10 แหล่งโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่อาศัยอยู่ในร่างกายและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เมื่อได้ยินคำว่าโปรไบโอติกคนมักจะนึกถึงโยเกิร์ตทันที สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชหรือที่เรียกว่ามังสวิรัติโยเกิร์ตไม่สามารถใช้เป็นอาหารโปรไบโอติกได้อย่างแน่นอน

ประโยชน์ของโปรไบโอติกสำหรับร่างกาย

โดยทั่วไปอาหารและเครื่องดื่มที่อุดมด้วยโปรไบโอติกมีประโยชน์มากมายไม่เพียง แต่สำหรับผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารทั่วไป ความดีที่เกิดจากแบคทีเรียที่ดีคือสิ่งที่ทำให้คนจำนวนมากเป็นที่ต้องการในที่สุด

ในการศึกษาหนึ่งนักวิจัยพบว่าการสะสมของเซลล์หลายชนิด (สายพันธุ์) ของแบคทีเรียที่แตกต่างกันมีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกาย การบริโภคแหล่งที่มาของโปรไบโอติกกับแบคทีเรียสายพันธุ์ที่แตกต่างกันจะทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์มากมาย

ประโยชน์บางประการของโปรไบโอติก ได้แก่ :

ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร. โปรไบโอติกช่วยสลายอาหารและเร่งกระบวนการย่อยอาหาร โปรไบโอติกนี้ยังสามารถช่วยในเรื่องอาการท้องผูกอาการของโรค Crohn และโรคลำไส้แปรปรวน (IBS)
ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง. การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการหยุดชะงักของแบคทีเรียในลำไส้อาจนำไปสู่โรคต่างๆเช่นโรคลำไส้อักเสบ (IBD) และมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับลำไส้ใหญ่ นักวิจัยยังแนะนำว่าโปรไบโอติกสามารถช่วยป้องกันโรคนี้ได้
รักษาสุขภาพช่องคลอด. ช่องคลอดมีแบคทีเรียจำนวนมาก ยาปฏิชีวนะยาฆ่าเชื้ออสุจิและยาคุมกำเนิดสามารถกำจัดสมดุลของแบคทีเรียในช่องคลอดที่ทำให้เกิดการติดเชื้อได้ โปรไบโอติกสามารถช่วยคืนความสมดุลของแบคทีเรียและป้องกันปัญหานี้ได้
สุขภาพจิต: ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีอาจส่งผลต่อสุขภาพจิต การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกสามารถลดความรู้สึกซึมเศร้าและวิตกกังวลได้แม้ว่าจะต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันสิ่งนี้
ลดผลข้างเคียงของยาปฏิชีวนะ. มากกว่าหนึ่งในสามของผู้ที่ใช้ยาปฏิชีวนะจะมีอาการท้องร่วงที่เกี่ยวข้องกับยาปฏิชีวนะ (AAD) ดังนั้นแพทย์บางคนจึงแนะนำให้คนรับประทานโปรไบโอติกในขณะที่ทานยาปฏิชีวนะเพื่อป้องกันผลข้างเคียงเหล่านี้
ลดความเสี่ยงของโรคเมตาบอลิซึม. โรคอ้วนโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญอาหาร การรับประทานโปรไบโอติกเป็นประจำสามารถป้องกันและรักษาภาวะนี้ได้
ควบคุมเบาหวาน. การศึกษาอื่น ๆ รายงานว่าโปรไบโอติกสามารถปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการเผาผลาญไขมันในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

อาหารโปรไบโอติกสำหรับมังสวิรัติ

เมื่อได้ยินคำว่าโยเกิร์ตคนส่วนใหญ่จะนึกถึงโยเกิร์ตทันที แม้ว่าจะเป็นแหล่งโปรไบโอติกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่โยเกิร์ตไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

โชคดีที่มีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติในการรับประทานโปรไบโอติกเพิ่มเติม จริงๆแล้วมีโปรไบโอติกที่ขายในรูปแบบอาหารเสริม

ถึงกระนั้นโลกแห่งการทำอาหารก็มีแหล่งโปรไบโอติกทางเลือกมากมายที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ อาหารที่อุดมด้วยโปรไบโอติกบางประเภทต่อไปนี้มาจากพืชและสามารถทำเองได้ที่บ้าน

ต่อไปนี้เป็นแหล่งที่มาของโปรไบโอติกทางเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

1. กะหล่ำปลีดอง

แหล่งแรกของโปรไบโอติกสำหรับมังสวิรัติคือกะหล่ำปลีดอง อาหารเยอรมันนี้อุดมไปด้วยโปรไบโอติกวิตามินซีและวิตามินเค

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารกะหล่ำปลีหมักที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศในยุโรปตะวันออก กะหล่ำปลีดองทำโดยกระบวนการที่เรียกว่าการหมักแลคโตซึ่งหมักในน้ำเกลือโดยไม่ใช้ออกซิเจน

จากนั้นแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสในกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นกรดแลคติกซึ่งทำให้ใบมีรสเปรี้ยว

ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งขายกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองมีขายทางออนไลน์แล้ว เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เนื่องจากกระบวนการนี้สามารถทำลายแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากมาย

2. กิมจิ

ที่มา: MNN

กิมจิเป็นอาหารกะหล่ำปลีหมักร้อนยอดนิยมในอาหารเกาหลี ส่วนประกอบพื้นฐานที่ได้จากพืชทำให้อาหารนี้เหมาะสำหรับเป็นแหล่งของโปรไบโอติกสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ไม่เพียง แต่โปรไบโอติกเท่านั้นกิมจิยังมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย กระบวนการผลิตคล้ายกับกะหล่ำปลีดอง แต่ยังเกี่ยวข้องกับเครื่องเทศและผักอื่น ๆ อีกมากมาย

ขณะนี้วัฒนธรรมที่เป็นที่นิยมของเกาหลีพัฒนาขึ้นจึงหากิมจิได้ง่ายมาก หรือจะทำเองที่บ้านก็ได้

3. ผักดอง

ผักดองเค็มเป็นขนมโปรไบโอติกแสนอร่อยสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ สามารถหมักผักได้เกือบทุกชนิด แต่ตัวเลือกยอดนิยม ได้แก่ แตงกวาแครอทหัวไชเท้าและกะหล่ำดอก

เพื่อให้รสชาติดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเช่นกระเทียมใบกระวานพริกไทยดำและเมล็ดผักชี

อย่างไรก็ตามสิ่งที่ต้องจำไว้คือแม้ว่าอาหารเหล่านี้จะดี แต่ปริมาณโซเดียมในอาหารนั้นก็ค่อนข้างสูง ตรวจสอบปริมาณผักดองที่คุณกินเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและการกักเก็บของเหลว

4. Kombucha

Kombucha เป็นชาหมักที่ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เครื่องดื่มหมักนี้มีโปรไบโอติกซึ่งเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ในการทำ kombucha คุณจะต้อง สตาร์ทเตอร์ SCOBY ซึ่งเป็นส่วนผสมของแบคทีเรียและยีสต์ รูปร่างคล้ายเจลาตินที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ชนิดดี คุณสามารถหา kombucha สำเร็จรูปได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

Kombucha มีแอลกอฮอล์น้อยมากดังนั้นจึงอาจไม่เหมาะสำหรับบางคนรวมถึงผู้ที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร

5. น้ำ kefir

น้ำ Kefir เป็นเครื่องดื่มโปรไบโอติกที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เช่นเดียวกับ kombucha kefir น้ำต้องมีส่วนผสมของแบคทีเรียและยีสต์ซึ่งมาจากเมล็ด kefir เพื่อผลิตน้ำ

เมล็ด Kefir สามารถช่วยหมักน้ำน้ำตาลน้ำผลไม้หรือน้ำมะพร้าวให้เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติเบาและดีต่อสุขภาพ ด้วยการดูแลที่เหมาะสมเมล็ดจะเติบโตอย่างสม่ำเสมอและคงอยู่ได้นานหลายปี

แม้ว่าน้ำ kefir จะเป็นแหล่งโปรไบโอติกที่ดีนักมังสวิรัติก็ไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ kefir ได้ทั้งหมด ควรหลีกเลี่ยงนมคีเฟอร์และนมเมล็ดคีเฟอร์เพราะทำจากนม

6. เทม

เทมเป้เป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองคล้ายกับเต้าหู้ แต่เกี่ยวข้องกับการหมักถั่วเหลือง การหมักทำให้เทมเป้อุดมไปด้วยโปรไบโอติกและโปรตีน

เนื้อสัมผัสแข็งแรงเหมาะสำหรับทำอาหารได้หลากหลาย มังสวิรัติสามารถแปรรูปเทมเป้เป็นเบอร์เกอร์ แซนวิชผสมลงในสลัดหรืออาจจะผัดก็ได้ ไม่เพียง แต่โปรไบโอติกเทมเป้ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีอีกด้วย

7. ขนมปัง Sourdough

ต้องใช้ขนมปัง Sourdough แบบดั้งเดิม สตาร์ทเตอร์คือส่วนผสมของแป้งและน้ำที่ผ่านการหมักเป็นเวลาหลายวันสำหรับการผลิต

ไม่ใช่ทุกขนมปังที่มีโปรไบโอติกดังนั้นจึงควรตรวจสอบส่วนผสมก่อน ร้านค้าและ บริษัท หลายแห่งไม่ได้ใช้ สตาร์ทเตอร์ หมักในขั้นตอนแรกของการผลิต

หากคุณไม่ระวังคุณอาจไม่พบประโยชน์ของโปรไบโอติกเพื่อเสริมอาหารมังสวิรัติของคุณ

8. มิโซะ

ที่มา: Mercola

หลายคนแนะนำให้ซุปมิโซะเป็นตัวเลือกโปรไบโอติกสำหรับหมิ่นประมาท อาหารชนิดนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินบีและแบคทีเรียที่มีประโยชน์

การใช้มิโซะอื่น ๆ ได้แก่ น้ำสลัดซอสปรุงรสและสำหรับหมัก สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำอุ่นไม่ร้อนในการทำซุปมิโซะ เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงเกินไปสามารถฆ่าแบคทีเรียโปรไบโอติกได้

9. นมเสริมทางเลือก

นมหมักทางเลือกบางอย่างเช่นนมถั่วเหลืองถั่วลิสงและโยเกิร์ตมีโปรไบโอติก ผู้ผลิตมักจะเติมแบคทีเรียที่ดีเหล่านี้ลงในนมทางเลือกเพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณสามารถตรวจสอบเนื้อหาของฉลาก Lactobacillus และ สายพันธุ์ โปรไบโอติกอื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน

10. อาหารเสริม

ที่มา: Healthline

ในขณะที่อาหารที่อุดมด้วยโปรไบโอติกเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาทำอาหารเหล่านี้ นอกจากนี้อาจไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของอาหารเหล่านี้

ในกรณีนี้อาหารเสริมเป็นทางเลือกที่ง่าย อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรไบโอติกบางชนิดไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติดังนั้นควรตรวจสอบฉลากอย่างรอบคอบ

ทุก สายพันธุ์ แบคทีเรียมีหน้าที่ในการส่งเสริมสุขภาพที่แตกต่างกัน นั่นคือเหตุผลที่การปรึกษากับแพทย์ของคุณจะสามารถระบุแหล่งที่ดีที่สุดของโปรไบโอติกสำหรับอาหารมังสวิรัติของคุณได้ตามสภาวะสุขภาพ