7 อาหารหมักดองที่ดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร

คุณอาจกินอาหารหมักดองทุกวันโดยไม่รู้ตัว ไม่ว่าจะเป็นเทมเป้เต้าหู้ Tauco ซีอิ๊วเทปและอื่น ๆ อาหารประเภทนี้เชื่อว่าดีต่อสุขภาพเพราะมีโปรไบโอติกหรือที่เรียกว่าแบคทีเรียชนิดดีอยู่ในนั้น อย่างไรก็ตามปรากฎว่าไม่ใช่ว่าอาหารหมักดองทุกชนิดจะดีและปลอดภัยต่อการย่อยอาหาร แล้วอาหารหมักดองอะไรบ้างที่สามารถทำให้การย่อยอาหารราบรื่นและดีต่อสุขภาพ? ต่อไปนี้เป็นข้อมูลที่สมบูรณ์

อาหารหมักประเภทนี้ดีต่อการย่อยอาหาร

อาหารหมักเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ผ่านกรรมวิธีด้วยจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียยีสต์และอื่น ๆ อาหารเหล่านี้ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บอาหารและอุดมไปด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ได้อีกด้วย

ยิ่งมีแบคทีเรียดีในลำไส้มากเท่าไหร่ระบบย่อยอาหารของคุณก็จะยิ่งราบรื่นขึ้นเท่านั้น นี่คืออาหารหมักดองที่คุณสามารถบริโภคเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารได้

1. เทม

เทมเป้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีราคาถูกหาได้ง่ายและแน่นอนว่ามีสารอาหารหนาแน่น เหตุผลก็คือเทมเป้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญและสุขภาพร่างกาย

อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองหมักยังอุดมไปด้วยโปรไบโอติกอีกด้วย! โปรไบโอติกหรือที่เรียกว่าแบคทีเรียที่ดีจากเทมเป้สามารถเพิ่มจำนวนแบคทีเรียตามธรรมชาติในลำไส้ ยิ่งมีโปรไบโอติกมากเท่าไหร่ระบบย่อยอาหารของคุณก็จะยิ่งราบรื่นขึ้นเท่านั้นและหลีกเลี่ยงอาการท้องผูกหรือที่เรียกว่าถ่ายอุจจาระลำบาก

2. โยเกิร์ต

โยเกิร์ตทำจากนมหมักที่มีจุลินทรีย์บางชนิดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ โยเกิร์ตมีสารอาหารสำคัญมากมายที่ดีต่อร่างกายเช่นแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสวิตามินบี 2 และวิตามินบี 12

ไม่เพียงแค่นั้นโยเกิร์ตทุกๆหนึ่งถ้วยยังมีโปรไบโอติกหลายพันล้านตัวซึ่งมีประโยชน์ต่อการรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร ในความเป็นจริงคนที่แพ้แลคโตสสามารถกินโยเกิร์ตได้

เนื่องจากปริมาณโปรไบโอติกในโยเกิร์ตสามารถช่วยย่อยปริมาณน้ำตาลในนม (แลคโตส) ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่พบอาการแพ้ระหว่างและหลังรับประทานโยเกิร์ต

ยิ่งไปกว่านั้นในปัจจุบันมี บริษัท อาหารมากมายที่ผลิตโยเกิร์ตที่ปราศจากนมจึงเหมาะสำหรับการบริโภคของผู้หมิ่นประมาท

3. ผักดอง

ที่มา: Vero at Home

จะไม่สมบูรณ์ถ้าคุณกินข้าวผัดหรือสะเต๊ะโดยไม่มีผักดอง อาหารนี้ทำจากส่วนผสมของแตงกวาแครอทและหัวหอมสับแล้วหมักด้วยน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อให้มีรสชาติที่สดใหม่มากเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารอื่น ๆ

เมื่อนำผักเหล่านี้ไปหมักแบคทีเรียที่ดีในน้ำส้มสายชูสามารถช่วยย่อยสลายน้ำตาลและเซลลูโลสที่ย่อยยากในอาหารได้ แบคทีเรียเหล่านี้ช่วยให้อาหารคงทนและเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่ดีในลำไส้

4. คีเฟอร์

Kefir milk ทำจากนมที่ผ่านกรรมวิธีด้วยเมล็ด kefir แล้วหมักด้วยยีสต์และแบคทีเรีย กระบวนการหมักนี้ทำให้เกิด kefir ที่มีเนื้อเหลวมากกว่า แต่มีรสชาติที่คมชัดกว่าโยเกิร์ต

เมื่อเทียบกับโยเกิร์ต kefir มีโปรไบโอติกมากถึงสามเท่าซึ่งสามารถช่วยย่อยแลคโตสได้ ทำให้ปริมาณน้ำตาลในคีเฟอร์ร่างกายย่อยได้ง่ายขึ้นโดยเฉพาะในผู้ที่แพ้แลคโตส

การศึกษาขนาดเล็กพบว่าคนที่แพ้แลคโตสมากถึง 15 คนมีแนวโน้มที่จะย่อยอาหารได้ดีขึ้นหลังจากบริโภค kefir ในขณะที่ก่อนหน้านี้ปริมาณแลคโตสในผลิตภัณฑ์นมอาจทำให้ผู้เข้าร่วมเป็นตะคริวท้องอืดและท้องเสีย

5. ซุปมิโซะญี่ปุ่น

ที่มา: Healthline

ซุปมิโซะเป็นอาหารที่ทำจากข้าวสาลีข้าวหรือถั่วเหลืองแปรรูปและข้าวบาร์เลย์ อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้หมักด้วยเกลือและเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโคจิ

ซุปมิโสะสามารถเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคเมื่อคุณมีปัญหาในการย่อยอาหาร ไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยโปรไบโอติกซุปมิโซะยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบีที่ดีต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย

6. ชา Kombucha

Kombucha เป็นชาประเภทหนึ่งที่มักเรียกกันว่าชาเห็ดเพราะทำจากชาดำหรือชาเขียวที่หมักด้วยยีสต์และแบคทีเรียบางชนิด นั่นเป็นเหตุผลที่ชา kombucha มีสารต่างๆเช่นกรดอะซิติกโฟเลตกรดอะมิโนที่จำเป็นวิตามินบีวิตามินซีและแอลกอฮอล์

ปริมาณแบคทีเรียในชา kombucha ทำให้ชานี้มีกลิ่นหอมแรง ถึงกระนั้นนี่ก็เป็นสัญญาณที่ดีเพราะแบคทีเรียเหล่านี้สามารถปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ของคุณได้

7. กิมจิ

ที่มา: Michelin Guide

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลีคุณต้องคุ้นเคยกับกิมจิ นอกจากรสชาติที่สดใหม่แล้วอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีหมักหรือผักกาดสามารถทำให้การย่อยอาหารของคุณเป็นไปอย่างราบรื่นโดยไม่รู้ตัว

นอกจากนี้การศึกษาจาก Journal of Medicinal Food ในปี 2013 พิสูจน์ให้เห็นว่าการบริโภคกิมจิเป็นประจำสามารถช่วยลดภาวะดื้ออินซูลินและคอเลสเตอรอลในเลือดได้ สำหรับผู้ที่มีปัญหาโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลการเพิ่มกิมจิเพื่อเสริมอาหารของคุณก็ไม่เจ็บ

อย่างไรก็ตามโปรดระวังด้วยความเป็นกรดและเผ็ดในกิมจิ หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวและเผ็ดควร จำกัด ส่วนของกิมจิเพื่อรักษากรดในกระเพาะอาหารไว้