รู้จักไขมันดีและไขมันไม่ดีประเภทต่างๆ & bull; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

บางทีคุณอาจรู้จักประเภทของไขมันจากชื่อประเภทของไขมันดีและไขมันไม่ดี อย่างไรก็ตามคุณรู้หรือไม่ว่าไขมันชนิดใดที่เรียกว่าดีและไม่ดี? โดยทั่วไปเราระบุไขมันในอาหารทอดที่มันเยิ้ม เรายังรู้จักไขมันในเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีไขมันประเภทต่างๆ ร่างกายยังสร้างไขมันจากแคลอรี่ส่วนเกินที่มีอยู่

เป็นไขมันชนิดดี

ไขมันดีโดยทั่วไปมักพบในไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวประเภทนี้สามารถพบได้ในรูปของเหลวที่อุณหภูมิห้องเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันข้าวโพด กรดไขมันไม่อิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือดลดการอักเสบและรักษาจังหวะการเต้นของหัวใจให้คงที่

ประเภทของไขมันดี ได้แก่ :

1. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ไขมันประเภทนี้พบได้ในอาหารและน้ำมันหลายชนิดเช่นอะโวคาโดน้ำมันมะกอกน้ำมันคาโนลาและถั่วเช่นอัลมอนด์และเฮเซลนัท กรดไขมันเหล่านี้ช่วยรักษาระดับ HDL คอเลสเตอรอลและลดระดับ LDL คอเลสเตอรอล การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันเหล่านี้มีประโยชน์ในการควบคุมระดับอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2

2. กรดไขมันไม่อิ่มตัว

ไขมันประเภทนี้พบได้ในอาหารที่ปลูกหลายชนิดเช่นผักและผลไม้และยังพบได้ในน้ำมันพืช กรดไขมันเหล่านี้ช่วยลดระดับ LDL คอเลสเตอรอล การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมี 2 ประเภท ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดไขมันโอเมก้า 6 ร่างกายไม่สามารถผลิตโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ได้ดังนั้นจึงต้องได้รับจากอาหาร กรดไขมันโอเมก้า 3 สามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจได้ โอเมก้า 3 สามารถพบได้ในปลาหลายประเภท ได้แก่ ปลาแซลมอนปลาทูน่าปลาแมคเคอเรลปลาซาร์ดีนและปลาชนิดหนึ่ง แหล่งที่มาอื่น ๆ ของโอเมก้า 3 ได้แก่ น้ำมันคาโนลาน้ำมันถั่วเหลืองและถั่ว ในขณะเดียวกันกรดไขมันโอเมก้า 6 สามารถพบได้ในถั่วและน้ำมันพืชบางชนิดเช่นน้ำมันข้าวโพด

ไขมันชนิดไม่ดี

ร่างกายจะได้รับไขมันไม่ดีจากไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ไขมันที่มีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงหรือมีไขมันทรานส์อยู่ในรูปของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงมักเรียกว่าไขมันแข็ง แหล่งที่มาของไขมันนี้พบได้ในไขมันจากเนื้อสัตว์เนยและเนยเทียม

ประเภทของไขมันเลวที่เราต้องลดการบริโภค ได้แก่

1. ไขมันอิ่มตัว

ไขมันอิ่มตัวพบได้ในอาหารเช่นเนื้อแดงไก่ผลิตภัณฑ์จากนมเช่นชีสไอศกรีมกะทิเนยและเนยเทียม ไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับ LDL คอเลสเตอรอล คอเลสเตอรอลชนิดนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2

2. ไขมันทรานส์

ไขมันประเภทนี้มักพบในอาหารปริมาณเล็กน้อยเช่นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ไขมันทรานส์ส่วนใหญ่สามารถพบได้ในอาหารทอด อาหารที่ผ่านกระบวนการทอดมีไขมันทรานส์เนื่องจากน้ำมันพืชที่ใช้ทอดผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนซึ่งส่งผลให้เกิดไขมันทรานส์ในอาหารเหล่านี้ การเติมไฮโดรเจนบางส่วนของไขมันทรานส์สามารถเพิ่มระดับ LDL คอเลสเตอรอลและลดระดับ HDL คอเลสเตอรอล ดังนั้นการรับประทานอาหารทอดมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ไขมันทรานส์สามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ แนะนำให้บริโภคไขมันทรานส์ไม่เกิน 2% ของพลังงานที่ได้รับจากอาหาร

หากคุณต้องการลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจคุณควรลดการบริโภคไขมันและแทนที่การบริโภคไขมันอิ่มตัวด้วยการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัว นี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด

ทำไมอาหารที่มีไขมันจึงเพิ่มคอเลสเตอรอล?

คอเลสเตอรอลในร่างกายมี 2 ประเภท ได้แก่ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือที่เรียกกันโดยทั่วไปว่าคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลชนิดดี LDL คอเลสเตอรอลในเลือดมากเกินไปอาจทำให้เกิดการสะสมของไขมันในหลอดเลือด สิ่งนี้สามารถปิดกั้นการไหลเวียนของเลือดไปยังหัวใจและสมองทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ในทางตรงกันข้ามกับ LDL คอเลสเตอรอล HDL คอเลสเตอรอลมีผลดีต่อร่างกาย คอเลสเตอรอลนี้จะนำคอเลสเตอรอลส่วนเกินในร่างกายและกระจายไปยังตับเพื่อนำไปกำจัด

ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้รับอิทธิพลอย่างมากจากไขมันที่คุณกิน คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ผลิตในตับจากไขมันประเภทต่างๆที่คุณกินเข้าไป ดังนั้นหากคุณกินอาหารที่มีไขมันทรานส์มากเกินไประดับ LDL คอเลสเตอรอลของคุณจะเพิ่มขึ้น ประเภทของไขมันที่เรารับประทานมีผลต่อปริมาณ HDL และ LDL คอเลสเตอรอลในเลือดทั้งหมด

ที่จริงแล้วร่างกายต้องการคอเลสเตอรอลสำหรับการทำงานต่างๆรวมถึงการย่อยไขมันวิตามินดีและฮอร์โมนเช่นเทสโทสเตอโรนและเอสโตรเจน คอเลสเตอรอลยังเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์และไมอีลินเพื่อปกป้องเซลล์ประสาทของคุณ ดังนั้นร่างกายยังคงต้องการคอเลสเตอรอลในปริมาณที่เพียงพอเพื่อทำหน้าที่ของมัน แม้ว่าร่างกายสามารถสร้างคอเลสเตอรอลได้เองตามความต้องการ