อาหารป้องกันมะเร็งที่ต้องบริโภค

เซลล์ผิดปกติเนื่องจากการกลายพันธุ์ของ DNA เป็นสาเหตุของมะเร็ง ข่าวดีก็คือคุณสามารถป้องกันโรคนี้ได้โดยการดูแลเซลล์ของร่างกายให้แข็งแรงและทำงานได้อย่างถูกต้องด้วยการเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสม แล้วอาหารป้องกันมะเร็งมีอะไรบ้าง? มาดูรายการอาหารต้านมะเร็งต่อไปนี้

รายชื่ออาหารป้องกันมะเร็ง

คุณสามารถป้องกันมะเร็งได้โดยการลดปัจจัยที่เพิ่มความเสี่ยง เริ่มตั้งแต่การตรวจคัดกรองสุขภาพการเลิกบุหรี่ไปจนถึงการควบคุมอาหาร

การเลือกรับประทานอาหารมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับสุขภาพร่างกายและยังส่งผลต่อระดับความเสี่ยงของโรคมะเร็งอีกด้วย สาเหตุคืออาหารบางชนิดอาจปนเปื้อนสารก่อมะเร็งซึ่งกระตุ้นให้เซลล์ของร่างกายผิดปกติ

หากคุณต้องการป้องกันมะเร็งด้วยการเลือกรับประทานอาหารคุณสามารถเพิ่มอาหารต่อไปนี้ในเมนูประจำวันของคุณได้

1. สับปะรด

สับปะรดหรือที่รู้จักกันในชื่อภาษาละติน Ananas comosus ตามข้อมูลองค์ประกอบอาหารของชาวอินโดนีเซียอุดมไปด้วยเส้นใยโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมและมีวิตามิน A, B และ C

ร่างกายต้องการสารอาหารเหล่านี้เพื่อต่อสู้กับการอักเสบรักษาเสถียรภาพของความดันโลหิตบำรุงระบบย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ไม่เพียงเท่านั้นผลไม้ชนิดนี้ยังถูกคิดว่าเป็นอาหารที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร มะเร็งวิทยาเป้าหมายบำบัด สังเกตเห็นสารประกอบโบรมีเลนในสับปะรดต่อเซลล์มะเร็งและผลการวิจัยพบว่า:

• ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

อาหารเหล่านี้ป้องกันมะเร็งโดยการยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งซึ่งระยะของเซลล์จะวนซ้ำวงจรเพื่อป้องกันไม่ให้เซลล์สืบพันธุ์

• ทำให้เซลล์มะเร็งอ่อนแอลง

Bromelain สามารถรบกวนการอยู่รอดของเซลล์มะเร็งโดยการทำให้ MUC1 อ่อนแอลงซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยปกป้องผิวเซลล์จากเชื้อโรค (เชื้อโรค) ถึงเซลล์ MUC1 มากเกินไปเชื่อมโยงกับมะเร็งเต้านมมะเร็งรังไข่และมะเร็งตับอ่อน

• กระตุ้นให้เซลล์ตาย (apoptosis)

เซลล์ที่เสียหายจะต้องตายและถูกแทนที่ด้วยเซลล์ใหม่ที่แข็งแรง เซลล์ที่ผิดปกติไม่อยากตายมันจึงสะสมจนกลายเป็นเนื้องอกมะเร็ง นั่นคือสาเหตุที่เซลล์ต้องตายเมื่อไม่ต้องการอีกต่อไป

2. ชาเขียว

อาหารป้องกันมะเร็งอันดับต่อไปคือชาเขียว แม้ว่าโดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่ม แต่สารสกัดจากชาเขียวสามารถเพิ่มหรือทำเป็นอาหารได้

จากรายงานของ Cancer Research UK การศึกษาในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากชาเขียวสามารถหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์ได้ ชาเขียวมีสารโพลีฟีนอลซึ่งหนึ่งในนั้นคือคาเทชินซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นยาแก้พิษต่ออนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์

Catechins ประกอบด้วย epigallocatechin-3-gallate (EGCG) ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านมะเร็งที่สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งช่องปากมะเร็งปอดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะและมะเร็งหลอดอาหาร

3. ผักตระกูลกะหล่ำ

ผักตระกูลกะหล่ำเป็นผักตระกูลหนึ่งที่ประกอบด้วยบรอกโคลีบ็อกโชยกะหล่ำปลีกะหล่ำดอกและคะน้า ผักประเภทนี้มีแคโรทีน (เบต้าแคโรทีนลูทีนซีแซนทีน) วิตามินซีอีและเคโฟเลตไฟเบอร์และไฟเบอร์

การกินผักชนิดนี้สามารถป้องกันมะเร็งได้ เหตุผลก็คือเมื่อเคี้ยวและย่อยผักเหล่านี้จะสร้างสารประกอบที่ใช้งานอยู่เช่นอินโดลและซัลโฟราเฟน ทั้งสองได้รับการสังเกตถึงผลกระทบต่ออวัยวะต่างๆของหนูและแสดงให้เห็นว่ามีศักยภาพในการเป็นสารต้านมะเร็งได้อย่างแม่นยำ:

• ปกป้องความเสียหายของดีเอ็นเอในเซลล์กระตุ้นการตายของเซลล์ปิดการใช้งานสารก่อมะเร็งและยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์เนื้องอก (การแพร่กระจายของมะเร็ง)
• มีคุณสมบัติต้านไวรัสต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียที่สามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน

จากการสังเกตของนักวิทยาศาสตร์อาหารเหล่านี้สามารถป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากมะเร็งปอดและมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้

4. กระเทียม

นอกจากอาหารที่อร่อยแล้วกระเทียมยังสามารถเป็นแกนนำในการป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย สถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกากล่าวถึงศักยภาพที่หลากหลายของกระเทียมในการต่อต้านมะเร็ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระเทียมมีสารพฤกษเคมีเช่นอินนูลินซาโปนินอัลลิซินและฟลาโวนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง สารประกอบทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักเนื่องจากช่วยซ่อมแซมดีเอ็นเอลดการอักเสบและชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

5. มะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นผลไม้ประเภทหนึ่งที่ปรุงร่วมกับผัก อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผลไม้ชนิดนี้จะรับประทานโดยตรงหรือทำเป็นน้ำผลไม้

มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารอาหารคือวิตามินเอวิตามินซีวิตามินเคโครเมียมและโพแทสเซียม วิตามินทั้งหมดเหล่านี้ให้ประโยชน์ต่อร่างกายตั้งแต่การดูแลสุขภาพผิวการควบคุมน้ำตาลในเลือดการปรับปรุงคุณภาพดวงตาและการป้องกันมะเร็ง

ปรากฎว่ามีอีกหนึ่งประโยชน์ที่น่าประหลาดใจของผลไม้ชนิดนี้คือเป็นอาหารป้องกันมะเร็งเพราะมีสารต้านมะเร็ง

การศึกษาวารสาร รายงานทางวิทยาศาสตร์ค้นพบศักยภาพของมะเร็งในการยับยั้งการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก สารประกอบที่ใช้งานอยู่ในมะเขือเทศคือไลโคปีนสามารถยับยั้งระยะของเซลล์เนื้องอกต่อมลูกหมาก (LNCap) ของมนุษย์ในการเพิ่มจำนวนตัวเอง

6. ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีความขัดแย้งกันมากเนื่องจากมีความสัมพันธ์ในการป้องกันและเป็นสาเหตุของมะเร็ง เนื่องจากเนื้อหาของไอโซฟลาโวนในถั่วเหลือง การศึกษาโดยใช้หนูพบว่าไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นไฟโตเอสโตรเจน (เอสโตรเจนจากพืช) สามารถเพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนซึ่งสูงพอที่จะก่อให้เกิดมะเร็งเต้านมได้

หลังจากการตรวจสอบพบว่าไม่มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้น ในความเป็นจริงการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองในระดับปานกลางสามารถปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้ที่รับประทานได้รวมถึงผู้ป่วยมะเร็งด้วย

การศึกษายังอธิบายว่ากลไกการทำงานของกลไกไอโซฟลาโวนระหว่างมนุษย์และหนูมีความแตกต่างกัน จากนั้นปริมาณการบริโภคไอโซฟลาโวนสำหรับหนูก็มากพอ ๆ กับการบริโภคของมนุษย์ ดังนั้นแม้ว่าถั่วลิสงจะมีไอโซฟลาโวน แต่ก็ไม่สามารถทำให้ระดับของมันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในมนุษย์ได้

ถึงกระนั้น Katherine Zeratsky, R.D. , L.D นักโภชนาการจาก Mayo Clinic กล่าวว่าการบริโภคไอโซฟลาโวนในปริมาณสูงนั้นมาจากอาหารเสริม เป็นไปได้ว่าความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งจะเพิ่มขึ้นในผู้หญิงที่มีประวัติส่วนตัวหรือครอบครัวเป็นมะเร็งเต้านมหรือปัญหาต่อมไทรอยด์เนื่องจากการใช้อาหารเสริมที่มีถั่วเหลืองเป็นจำนวนมาก

7. เห็ดชิทาเกะและเอโนกิ

อาหารป้องกันมะเร็งอันดับสุดท้ายคือเห็ด อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเพลิดเพลินกับเห็ดทุกประเภทได้ มีเห็ดสองชนิดที่ได้รับความนิยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพคือเห็ดหอมและเห็ดเอ็นโอกิ

เห็ดหอมมีผักกาดซึ่งเป็นไฟเบอร์เบต้ากลูแคน เบต้ากลูแคนเป็นสารประกอบน้ำตาลเชิงซ้อนที่ทราบกันดีว่ามีศักยภาพในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นเซลล์และโปรตีนบางชนิดในร่างกายเพื่อต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง

สารสกัดจากเห็ดชิตาเกะที่ให้ควบคู่ไปกับการรักษามะเร็ง ได้แก่ เคมีบำบัดแสดงให้เห็นผลดีในการปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยมะเร็งปอด

จากนั้นการวิจัยยังแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สูงในเห็ด enoki สารต้านอนุมูลอิสระสามารถปกป้องร่างกายจากการอักเสบและความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

เคล็ดลับสุขภาพดีในการรับประทานอาหารป้องกันมะเร็ง

แม้ว่าการศึกษาพบว่ามีศักยภาพในการต่อต้านมะเร็งในอาหารเหล่านี้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ประสิทธิภาพของมัน เหตุผลก็คือการศึกษาบางชิ้นยังคงใช้สัตว์ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีผลเช่นเดียวกันกับมนุษย์

เพื่อให้ได้รับประโยชน์คุณต้องใส่ใจกับปริมาณอาหารที่บริโภคพิจารณาเวลาและวิธีการเสิร์ฟ นี่คือสิ่งที่ต้องพิจารณาในการรับประทานอาหารต้านมะเร็งที่เหมาะสม

• คุณไม่ควรกินอาหารจำนวนมากในครั้งเดียวเพราะอาจทำให้ระบบย่อยอาหารผิดปกติเช่นอาการเสียดท้องและท้องอืด
• ขอแนะนำให้บริโภคอาหารทุกชนิดในสภาพที่สดใหม่เนื่องจากสารอาหารจะสมบูรณ์กว่ามาก
• ล้างผักผลไม้และเครื่องเทศให้สะอาดก่อนเสิร์ฟโดยเฉพาะเห็ดเพื่อให้ปราศจากแบคทีเรียลิสทีเรียและยาฆ่าแมลง
• หากคุณไวต่อคาเฟอีนมากพออย่าลืมดื่มชาก่อนนอนเพราะอาจทำให้นอนหลับได้ยาก

การเลือกผักหรือผลไม้ต้านมะเร็งไม่ใช่วิธีเดียวที่จะป้องกันมะเร็งได้ คุณต้องปรับใช้พฤติกรรมสุขภาพอื่น ๆ ที่สามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็งในอนาคตจำเป็นต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านมะเร็ง (เนื้องอกวิทยา)