สารบัญ:
- Nutrigenomic คืออะไร?
- ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและยีนต่อการเผาผลาญไขมัน
- ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและยีนในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
มีคนที่มักจะกินเยอะ แต่ไม่อ้วนง่ายก็มีตรงข้ามเช่นกัน หรือมีผู้ที่รับประทานอาหารเป็นส่วนประกอบบ่อยๆแล้วไม่พบผลข้างเคียงใด ๆ จากการรับประทานอาหารนั้น ๆ แต่ก็ยังมีผู้ที่รับประทานเพียงเล็กน้อยก็รู้สึกได้ทันทีถึงผลข้างเคียง เหตุใดจึงเกิดขึ้น
มนุษย์ทุกคนมีความแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในลักษณะและรูปแบบทางกายภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยีนและการเผาผลาญที่เกิดขึ้นด้วย ดังนั้นแต่ละคนจึงมีความไวและพลังในการย่อยที่แตกต่างกัน วิทยาศาสตร์ใหม่กำลังเกิดขึ้นเกี่ยวข้องกับอาหารหรือสิ่งที่เรากินและความสัมพันธ์กับยีนและดีเอ็นเอที่ควบคุมการทำงานของร่างกาย ความรู้นี้เรียกว่า Nutrigenomics
Nutrigenomic คืออะไร?
Nutrigenomics คือการศึกษาการตอบสนองของยีนต่ออาหารที่คุณกินซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อตรวจสอบก่อนว่าการเปลี่ยนแปลงใดจะเกิดขึ้นหลังจากที่อาหารเข้าสู่ร่างกาย Nutrigenomics ยังเชื่อมโยงกับอุบัติการณ์ของโรคที่เกิดจากอาหารต่างๆ
ในปี 2544 นักวิทยาศาสตร์ที่ทำ โครงการจีโนมมนุษย์ ระบุว่ายีนของมนุษย์ได้รับการทำแผนที่เพื่อให้ทราบปฏิสัมพันธ์ระหว่างยีนกับอาหารและสิ่งแวดล้อมรวมถึงปฏิสัมพันธ์ของยีนที่เกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังต่างๆ Nutrigenomics ถือเป็นความต้องการทางโภชนาการของแต่ละบุคคลตามยีนของพวกเขา มีหลักการ 5 ประการที่รองรับศาสตร์นี้ ได้แก่
- สารอาหารมีผลต่อยีนของมนุษย์แม้ว่าผลกระทบจะเป็นทางตรงหรือทางอ้อม
- ในบางสภาวะอาหารหรือสารอาหารที่รับประทานเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรค
- สารอาหารที่มีอยู่ในอาหารมีอิทธิพลอย่างมากในการทำให้ร่างกายแข็งแรงหรือเจ็บป่วยขึ้นอยู่กับลักษณะทางพันธุกรรมของแต่ละคน
- ยีนหลายยีนในร่างกายจำนวนและโครงสร้างที่ได้รับการควบคุมและได้รับอิทธิพลจากอาหารอาจส่งผลต่อความรุนแรงของโรคเรื้อรัง
- การบริโภคอาหารตามความต้องการของแต่ละคนสามารถนำมาใช้ในการป้องกันบำบัดรักษาโรคเรื้อรังต่างๆได้จริง
ทุกคนมียีนที่แตกต่างกันอย่างน้อยหนึ่งยีนมีความแตกต่าง 0.1% ในทางโภชนาการอาหารที่เข้าสู่ร่างกายถือเป็นสัญญาณที่อาจส่งผลต่อการทำงานของยีนในร่างกาย นอกจากนี้อาหารยังรู้จักเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของยีนเพื่อที่จะทำให้เกิดความผิดปกติต่างๆในร่างกายได้หากยีนเปลี่ยนไป
ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและยีนต่อการเผาผลาญไขมัน
การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่ามีความสัมพันธ์และปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารอาหารและยีนเมื่อเผาผลาญไขมัน ผลการศึกษานี้บ่งชี้ว่าบุคคลที่มียีนบางชนิด (ยีน APOA1 * A อัลลีล) มีระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) สูงกว่าบุคคลที่มียีนอื่น ๆ (ยีนอัลลีล APOA1 * G) หลังจากบริโภคอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง เช่นอะโวคาโดน้ำมันคาโนลาน้ำมันมะกอกและถั่วบางชนิด
ในขั้นต้นระดับ LDL ในผู้ที่มียีนอัลลีล APOA1 * A มีเพียง 12% หลังจากบริโภคแหล่งอาหารแล้วระดับ LDL จะเพิ่มขึ้นเป็น 22% ระดับ LDL ในร่างกายที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดโรคเรื้อรังต่างๆเช่นเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหัวใจอื่น ๆ การศึกษาอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็นว่าการกินอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเช่นน้ำมันปลาถั่วเหลืองและ น้ำมันมะพร้าวในคนที่มียีนบางชนิดสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ในร่างกายได้ในขณะที่คนอื่น ๆ จะเพิ่มระดับ HDL
ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและยีนในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
งานวิจัยหลายชิ้นได้กล่าวถึงความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและยีนในผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นงานวิจัยที่จัดทำในเนเธอร์แลนด์ ในการศึกษาพบว่าเด็กที่เกิดมาพร้อมกับภาวะ "อดอยาก" ที่มีน้ำหนักแรกเกิดต่ำมักจะมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติ การศึกษาอื่นในอินเดียก็แสดงให้เห็นเช่นเดียวกันกล่าวคือทารกที่มีดัชนีมวลกายต่ำกว่าปกติในช่วงสองปีแรกของชีวิตจะมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคเบาหวาน ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าภาวะทุพโภชนาการในการตั้งครรภ์และในช่วงแรกของชีวิตมีผลเสียต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในเลือดซึ่งจะส่งผลให้เกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2
Nutrigenomics ยังคงเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันในวงการแพทย์เนื่องจากเกี่ยวข้องกับยีนของแต่ละบุคคล นี่อาจเป็นความก้าวหน้าใหม่ที่สามารถช่วยและเอาชนะโรคเรื้อรังต่างๆเช่นโรคหัวใจมะเร็งและโรคเบาหวาน แต่ในทางกลับกัน Nutrigenomics ยังคงต้องได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติมว่าสามารถนำไปใช้ได้อย่างเหมาะสมหรือไม่เนื่องจากแต่ละคนมีความแตกต่างกันดังนั้นความต้องการจึงแตกต่างกัน ถึงกระนั้นสำหรับการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีเช่นการจัดการเวลาประเภทและส่วนของอาหารการออกกำลังกายเป็นประจำและการพักผ่อนให้เพียงพอเป็นคำแนะนำที่ดีที่สุดและทุกคนสามารถทำได้
