เคล็ดลับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุ & bull; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

ในช่วงอายุต่างๆอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีส่วนสำคัญในการสนับสนุนสุขภาพร่างกายรวมถึงผู้สูงอายุ อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปผู้สูงอายุมีความอยากอาหารลดลงเนื่องจากสภาพธรรมชาติและปัจจัยสุขภาพบางอย่างที่เกิดขึ้นในร่างกาย ความอยากอาหารที่ลดลงนี้ทำให้ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ ในความเป็นจริงแล้วโภชนาการเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้สูงอายุเพื่อช่วยให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพสำหรับพ่อแม่ผู้สูงอายุ (ผู้สูงอายุ)

ตรวจสอบว่าอะไรคือสิ่งที่ทำให้ความอยากอาหารของผู้สูงอายุลดลงและวิธีการเตรียมอาหารสำหรับพวกเขาเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เหมาะสมที่สุด

สาเหตุของความอยากอาหารลดลงเมื่อคุณอายุมากขึ้น

โดยทั่วไปผู้สูงอายุมีความอยากอาหารลดลงสาเหตุส่วนใหญ่มาจากผลของสุขภาพร่างกายที่ลดลง ตามวารสาร การพยาบาลผู้สูงอายุผู้สูงอายุประมาณ 15 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์มีอาการเบื่ออาหารเมื่ออายุมากขึ้น ความอยากอาหารลดลงทำให้ผู้สูงอายุน้ำหนักลดและขาดสารอาหารที่เพียงพอ

มีหลายสิ่งที่ทำให้ผู้สูงอายุมีปัญหาในการรับประทานอาหาร

1. เคี้ยวยาก

สุขภาพช่องปากและฟันมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการเติมเต็มโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุ อาการเหงือกร่นและเลือดออกเป็นภาวะที่พบบ่อยของผู้สูงอายุซึ่งทำให้เคี้ยวอาหารได้ยาก

อ้างอิงจากงานวิจัยของ วารสารวิจัยทันตกรรมผู้สูงอายุ 160 คนที่อายุเฉลี่ย 80 ปีไม่สามารถเติมเต็มโภชนาการได้อย่างเหมาะสม เนื่องจากมีความสัมพันธ์ระหว่างความยากลำบากในการบดเคี้ยวคือความสามารถในการเคี้ยวและกัดอาหารลดลง เมื่อผู้สูงอายุมีปัญหาในการเคี้ยวมันเป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาในการแปรรูปอาหาร

สุขภาพช่องปากที่ไม่ดีมีผลมาจากการรับประทานอาหารที่ไม่มีคุณภาพเช่นจากการเลือกรับประทานอาหารที่มีผลต่อสุขภาพฟัน นอกจากนี้ผู้สูงอายุที่ไม่ได้รับการดูแลความสะอาดช่องปากและฟันอย่างระมัดระวังยังส่งผลกระทบต่อสุขภาพช่องปากของตนเองด้วย การเกิดขึ้นของปัญหาทางทันตกรรมและช่องปากทำให้ผู้สูงอายุไม่เต็มใจที่จะรับประทานอาหารและอาจสูญเสียสารอาหารที่ร่างกายต้องการ

2. กลืนอาหารลำบาก

อาการกลืนลำบากหรือกลืนอาหารลำบากเกิดขึ้นตามอายุ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับผู้สูงอายุแม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมดก็ตาม การกลืนลำบากนี้เกิดจากความตึงของกล้ามเนื้อกล้ามเนื้อหลอดอาหารไม่สามารถคลายตัวได้หลอดอาหารแคบเนื่องจากโครงสร้างของมันเป็นต้น

นอกจากนี้การทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อลดลงส่งผลต่อกระบวนการประสานการเคี้ยวและกลืนอาหาร สิ่งต่างๆเหล่านี้ทำให้เกิดอาการสำลักในหลอดอาหารเมื่อเขากลืนอาหารเข้าไป ภาวะนี้มักเกิดในผู้สูงอายุที่เป็นโรคพาร์กินสันและโรคหลอดเลือดสมอง

อาการกลืนลำบากในผู้สูงอายุสามารถมีลักษณะดังต่อไปนี้

อาหารติดคอหรือหน้าอก
ปวดเมื่อกลืนกิน
สำลัก
อาหารหรือเครื่องดื่มที่กลืนกินกลับออกมาทางปากหรือจมูก

ผู้สูงอายุที่มีปัญหาในการแปรรูปอาหารทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ ในท้ายที่สุดจะส่งผลต่อการลดน้ำหนักภาวะทุพโภชนาการและแม้แต่การขาดน้ำ

3. ปัญหาการย่อยอาหาร

พลังการแปรรูปของอาหารระหว่างวัยหนุ่มสาวและผู้สูงอายุนั้นแตกต่างกัน ผู้สูงอายุมักจะกินอาหารน้อยลงกินช้าลงและหิวน้อยลง การเปลี่ยนแปลงความอยากอาหารนี้มีผลมาจากการย่อยอาหารที่ช้าลงในการย่อยอาหารและการล้างกระเพาะอาหาร

ทำให้ผู้สูงอายุรู้สึกอิ่มเร็วและความอยากอาหารลดลง กระบวนการรับประทานอาหารที่ช้าลงนี้ส่งผลให้ผู้สูงอายุมักประสบปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารเช่นท้องผูกหรือถ่ายอุจจาระลำบาก

ความอิ่มเกิดขึ้นเพราะแขนขาสื่อสารกัน สัญญาณความอิ่มจะได้รับผ่านการสื่อสารระหว่างระบบย่อยอาหารซึ่งส่งไปยังสมอง สมองเหมือนสั่งให้หยุดกิน ฮอร์โมนเลปตินที่ร่างกายปล่อยออกมาจะส่งสัญญาณไปยังสมองอย่างเต็มที่เนื่องจากกระเพาะอาหารยังเต็มไปด้วยอาหาร ในขณะที่ฮอร์โมนเกรลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหารมีแนวโน้มที่จะต่ำในผู้สูงอายุ

ภาวะนี้มักส่งผลต่อความผิดปกติของระบบย่อยอาหารตั้งแต่อาการเสียดท้อง (อาการอาหารไม่ย่อย) โรคกรดไหลย้อนไปจนถึงอาการท้องผูก ปัญหาทางเดินอาหารเหล่านี้ยังรบกวนการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย โภชนาการที่ไม่สมดุลอาจส่งผลให้ผู้สูงอายุไม่มีพลังงานเนื่องจากการสูญเสียมวลกระดูกและกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วรวมทั้งระบบภูมิคุ้มกันต่ำซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดโรค

สำหรับผู้สูงอายุที่พักฟื้น

ผู้สูงอายุบางคนอาจได้รับการรักษาเพื่อสนับสนุนการหายจากโรคบางชนิด แน่นอนว่าคุณจะพบว่าร่างกายของผู้สูงอายุนั้นผอมลงกว่าปกติเนื่องจากมีมวลกล้ามเนื้อลดลง มาได้ยังไง?

ในช่วงระยะเวลาการฟื้นตัวมีความไม่สมดุลของการเผาผลาญโปรตีนคือระหว่างการสังเคราะห์โปรตีนและการสลาย การสังเคราะห์โปรตีนเป็นกระบวนการสร้างโปรตีนในเซลล์ ในขณะเดียวกันการสลายโปรตีนเป็นกระบวนการเปลี่ยนโปรตีนเป็นกรดอะมิโน

เมื่อผู้สูงอายุฟื้นตัวจะมีการสลายโปรตีนเพิ่มขึ้นและการสังเคราะห์โปรตีนลดลง ความไม่สมดุลนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเมื่อป่วยผู้สูงอายุไม่มีความอยากอาหาร ส่งผลให้ผู้สูงอายุได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ

การขาดสารอาหารโดยเฉพาะโปรตีนทำให้การสังเคราะห์โปรตีนลดลง ในขณะเดียวกันร่างกายต้องการโปรตีนที่ผลิตจากการสังเคราะห์เพื่อสร้างกรดอะมิโนเพื่อสร้างพลังงานและความแข็งแรงให้กับกล้ามเนื้อ สิ่งนี้ส่งผลต่อความไม่สมดุลระหว่างการสังเคราะห์โปรตีนและการสลายในร่างกาย

การไม่ได้รับโปรตีนอย่างเต็มที่ยังช่วยลดการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุ (sarcopenia) ที่กำลังฟื้นตัว นอกจากนี้ยังมีผลต่อการลดความแข็งแกร่งเพื่อให้ผู้สูงอายุรู้สึกอ่อนแอเมื่อทำกิจกรรมต่างๆอย่างอิสระ ในความเป็นจริงผู้สูงอายุยังคงต้องการการออกกำลังกายเพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อเพื่อให้สามารถทำกิจกรรมต่างๆได้อย่างอิสระ

แม้ว่าผู้สูงอายุจะรู้สึกอยากอาหารลดลงในช่วงพักฟื้น แต่ก็ยังต้องการสารอาหารที่เหมาะสมโดยเฉพาะการบริโภคโปรตีน ดังนั้นคุณต้องเตรียมอาหารที่เหมาะสมสำหรับพ่อแม่ที่สูงอายุเพื่อให้กล้ามเนื้อของพวกเขาแข็งแรงขึ้นเรื่อย ๆ

บริการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับพ่อแม่ผู้สูงอายุ (ผู้สูงอายุ)

ภาวะต่างๆของความอยากอาหารที่ลดลงในผู้สูงอายุเป็นเรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยง อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีที่สามารถนำไปใช้เพื่อให้ร่างกายได้รับการบำรุงอย่างเหมาะสม การเติมเต็มสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในการเพิ่มพลังงานเพื่อให้ผู้สูงอายุยังสามารถเคลื่อนไหวร่างกายได้อย่างอิสระ

ไม่เพียงแค่นั้นโภชนาการยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานในการป้องกันการติดเชื้อรวมถึงการลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนความดันโลหิตสูงปัญหาเกี่ยวกับหัวใจโรคเบาหวานประเภท 2 และมะเร็ง

อาหารที่ให้จำเป็นต้องปรับให้เข้ากับสภาพร่างกายของผู้สูงอายุ เริ่มตั้งแต่การเลือกโภชนาการการแปรรูปอาหารและการจัดเตรียมอาหาร

1. ให้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่าย

เพื่อให้พวกเขามีคุณภาพชีวิตที่ดีและร่างกายที่แข็งแรงตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้เสิร์ฟอาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุ (ผู้สูงอายุ) ในการเลือกเมนูอาหารควรเน้นบริโภคที่กระตุ้นให้เกิดพลังงานจะดีกว่า การเลือกสารอาหารที่สำคัญมีประโยชน์ในการรักษาน้ำหนักตัวให้ปกติเสริมสร้างกล้ามเนื้อและสนับสนุนการเผาผลาญ

ต่อไปนี้คือการเลือกสารอาหารที่ร่างกายย่อยง่ายและสนับสนุนสุขภาพของผู้สูงอายุ

โปรตีน

อาหารโปรตีนในแต่ละเมนูของผู้สูงอายุแต่ละวันให้ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและเพิ่มพลังงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่ป่วย ปริมาณอ้างอิงประชากรที่กำหนดโดย European Food Safety Authority แนะนำการบริโภคโปรตีนสำหรับผู้ใหญ่ (เด็กและผู้ใหญ่) ถึง 0.83 โปรตีน / กก. 14 การบริโภคโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพสามารถหาได้จากไข่สัตว์ปีกหรือเนื้อวัวสุกนุ่มปลาไม่มีกระดูกและนม

ผู้สูงอายุสามารถรับประทานนมที่มีเวย์โปรตีนเพิ่มเติมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเวย์โปรตีนในรูปของเหลวจะถูกดูดซึมได้ง่ายและเพิ่มความเร็วในการล้างกระเพาะเพื่อให้ผู้สูงอายุยังคงสามารถรับประทานอาหารได้

ในทางชีววิทยาเวย์โปรตีนก็ดีเช่นกันเพราะมีกรดอะมิโนครบถ้วนและร่างกายดูดซึมได้ง่าย ในการวิจัย วารสารโภชนาการ กล่าวกันว่ากรดอะมิโนมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูมวลกล้ามเนื้อและสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุ โดยทั่วไปผู้สูงอายุจะสูญเสียมวลกล้ามเนื้อเมื่ออายุมากขึ้น ดังนั้นแน่นอนว่าการได้รับกรดอะมิโนเป็นประจำจะช่วยให้ผู้สูงอายุสามารถเคลื่อนไหวร่างกายในกิจวัตรประจำวันได้

คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตยังมีส่วนในการกระตุ้นพลังงานของผู้สูงอายุในร่างกาย เลือกอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นหลักเช่นมันฝรั่งนึ่งข้าวโอ๊ตข้าวและขนมปัง ในการแปรรูปคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตมีเนื้อนุ่มเพื่อให้ผู้สูงอายุสามารถเคี้ยวและกลืนอาหารได้ง่าย

ไขมันพืช

ไขมันเป็นสารอาหารสำคัญในการสนับสนุนผู้สูงอายุ เลือกไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากพืช (ผัก) เช่นอะโวคาโดผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง (เต้าหู้เทมเป้) และถั่ว (อัลมอนด์, ถั่วเหลือง, แมคคาเดเมีย). นอกจากจะรวมไว้ในเมนูประจำวันแล้วไขมันจากพืชยังสามารถเป็นอาหารทานเล่นสำหรับผู้สูงอายุได้อีกด้วย

ไฟเบอร์

ไฟเบอร์ช่วยให้ระบบย่อยอาหารในผู้สูงอายุทำงานได้อย่างราบรื่นและลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก จัดหาผักและผลไม้ที่หลากหลายเช่นมะเขือเทศแตงโมแตงโมสตรอเบอร์รี่แครอทและอื่น ๆ วิตามินและแร่ธาตุในเส้นใยยังสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันในการปกป้องร่างกายจากการอักเสบ โปรดทราบว่าเนื่องจากผลไม้มักมีน้ำตาลสูงพยายามเสิร์ฟด้วยอัตราส่วนผัก 2/3 ต่อผลไม้ 1/3 ในแต่ละวันเพื่อให้แคลอรี่ในผู้สูงอายุได้รับการรักษาไว้อย่างดี

นอกจากการบริโภคไฟเบอร์แล้วควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้สูงอายุมีน้ำแร่เพียงพออย่างน้อย 1.5-2 ลิตรต่อวัน การบริโภคไฟเบอร์ที่สมดุลกับน้ำแร่อย่างเพียงพอสามารถปรับปรุงระบบย่อยอาหารและป้องกันความเสี่ยงของอาการท้องผูกหรือการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่ยากลำบาก อย่าเบื่อที่จะเตือนผู้สูงอายุให้ดื่มน้ำแร่มาก ๆ เพื่อให้ร่างกายของพวกเขาชุ่มชื้นและรักษาสุขภาพของระบบย่อยอาหาร

2. อาหารแปรรูปที่กลืนง่าย

สำหรับผู้สูงอายุที่เคี้ยวและกลืนอาหารลำบากควรให้อาหารแปรรูปที่อ่อนนุ่มมาก ๆ คุณสามารถเตรียมอาหารที่นิ่มและสับเพื่อให้ผู้สูงอายุรับประทานได้ง่าย การเสิร์ฟอาหารที่เหมาะสมนั้นมีพื้นผิวมากหรือน้อยเช่นเดียวกับอาหารเด็ก

ในการแปรรูปอาหารควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันให้มากที่สุด อาหารเพื่อสุขภาพจะได้รับการแปรรูปที่ดีกว่าโดยการต้มและนึ่งเพื่อให้อาหารนุ่มและดีต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันหากคุณต้องการนำเสนอ อาหารว่าง ในรูปแบบของบิสกิตยังให้นมเพื่อทำให้บิสกิตนิ่ม อาหารอ่อนช่วยให้ผู้สูงอายุเคี้ยวและกลืนได้

เพื่อให้นุ่มขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหาร เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนเหมือนเยื่อกระดาษ อาหารที่บดได้ ได้แก่ เนื้อปลาผักมันฝรั่งมะเขือเทศและผลไม้

อย่าลืมว่าเมื่อเสิร์ฟอาหารโดยเฉพาะเนื้อสัตว์และปลาให้เอากระดูกออกก่อน ทำเช่นนี้เพื่อให้ผู้สูงอายุสามารถเพลิดเพลินกับอาหารได้ดีและป้องกันไม่ให้หนามที่อาจติดอยู่ในปากหรือลำคอ

หากเขายังสามารถเคี้ยวได้ดีคุณสามารถทำอาหารที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้เคี้ยวง่ายขึ้นและป้องกันความเสี่ยงต่อการสำลัก ด้วยวิธีนี้จะช่วยให้พวกเขากินอาหารได้ง่ายขึ้นเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน

3. การรับประทานอาหารเป็นประจำ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้สูงอายุมีตารางการรับประทานอาหารที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอเพื่อให้สารอาหารในร่างกายได้รับการบำรุงรักษา กำหนดตารางอาหารมื้อใหญ่สามมื้อในแต่ละวันเริ่มในตอนเช้าตอนบ่ายและตอนเย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้สูงอายุไม่ข้ามมื้ออาหารเพื่อลดความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเช้าเพื่อรวบรวมพลังงานเนื่องจากกระเพาะอาหารไม่ได้เต็มไปด้วยอาหารตลอดทั้งคืน

สำหรับผู้สูงอายุที่มักจะอิ่มเร็วและไม่สามารถรับประทานอาหารจำนวนมากได้คุณสามารถแบ่งอาหารเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ความถี่บ่อยๆ ตัวอย่างเช่นแบ่งตารางมื้ออาหารของคุณหกถึง 10 ครั้งต่อวันด้วยตารางเวลาที่แน่นอน นอกจากนี้ยังมีอาหารมื้อหลักด้วย อาหารว่าง ดีต่อสุขภาพเช่นผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้รับวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ

การรับประทานอาหารอยู่ประจำนี้สามารถป้องกันไม่ให้ผู้สูงอายุรู้สึกอิ่มเกินไป นอกจากนี้ยังป้องกันอาการท้องอืดซึ่งเป็นสัญญาณของปัญหาแผลในกระเพาะ การรับประทานอาหารเป็นประจำยังช่วยให้ผู้สูงอายุตื่นตัวตลอดเวลา

4. หลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้ระบบย่อยอาหารมีปัญหา

กล่าวก่อนหน้านี้อายุที่เพิ่มขึ้นในวัยชรามีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับภาวะย่อยอาหาร ดังนั้นควรดูแลผู้สูงอายุด้วยการไม่ให้อาหารที่กระตุ้นให้ระบบย่อยอาหารผิดปกติเช่นแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังต้องพิจารณาเมื่อเลือกอาหารสำหรับพ่อแม่ที่ป่วย

ต่อไปนี้เป็นอาหารและเครื่องดื่มที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับพ่อแม่ที่สูงอายุ

น้ำอัดลม
อาหารรสเผ็ด
อาหารที่มีไขมันสูงเช่นชีสเค้กพายขนมอบ
คาเฟอีนเช่นชาและกาแฟ
อาหารหรือเครื่องดื่มรสเปรี้ยวและเผ็ด

นอกเหนือจากการหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้อย่าลืมหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูงเช่นไขมันจากเนื้อสัตว์หรืออาหารที่ทอดในน้ำมันมาก ๆ แม้ว่าไขมันจะมีความสำคัญต่อร่างกายของผู้สูงอายุในฐานะที่เก็บพลังงาน แต่คุณยังสามารถเลือกอาหารที่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพได้เช่นถั่วคั่วและอะโวคาโด ทำเช่นนี้เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารและคอเลสเตอรอลคงที่

สี่ข้อข้างต้นเป็นวิธีที่สามารถทำได้เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้สูงอายุ คุณยังสามารถให้นมที่มีเวย์โปรตีนและได้เพิ่มสารอาหารที่สำคัญเช่นไฟเบอร์วิตามินอีบี 6 บี 12 การบริโภคสามารถช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของผู้สูงอายุและเพิ่มความแข็งแรงทางกายภาพสำหรับกิจกรรมต่างๆ

แม้ว่าความสามารถของร่างกายจะไม่ดีเท่าในวัยหนุ่มอีกต่อไป แต่การดูดซึมสารอาหารสามารถปรับให้เหมาะสมได้ด้วยวิธีการให้บริการอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุดังข้างต้น อย่างไรก็ตามควรปรึกษานักโภชนาการหรือนักโภชนาการเกี่ยวกับแผนการให้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับพ่อแม่ผู้สูงอายุตามสภาวะสุขภาพของพวกเขา