จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายเมื่อคุณกินอาหารขยะมากเกินไป?

ผลของการกินอาหารขยะมักเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนคอเลสเตอรอลสูงโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ สิ่งที่คนจำนวนไม่น้อยตระหนักก็คืออาหารจานด่วนยังกินผลต่อสุขภาพสมอง สิ่งนี้เห็นได้จากจำนวนคนที่ติดอาหารขยะ

การกินอาหารขยะอาจทำให้เสพติดได้

อาหารขยะเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีน้ำตาลไขมันเกลือและน้ำมันสูง การผสมผสานนี้ควบคู่ไปกับกลิ่นของอาหารและรสชาติอื่น ๆ ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยจนต้องเขย่าลิ้น จากนั้นเส้นประสาทของลิ้นจะส่งสัญญาณกระตุ้นให้สมองผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขในปริมาณสูงทันที

นอกจากนี้รายงานโดย Huffington Post Steven Witherly นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารระบุว่าการติดอาหารขยะอาจได้รับผลกระทบจากการผสมผสานความรู้สึกที่แตกต่างกันในมื้อเดียว ตัวอย่างเช่นครีมชีสเนื้อนุ่มที่เกลี่ยให้ทั่วบนพิซซ่ากรุบกรอบหรือเบอร์เกอร์ที่มีเนื้อหนาและ ฉ่ำบวกกับผักกาดแก้วบางกรอบ

การผสมผสานแบบผสมผสานนี้ทำให้สมองตีความว่าการกินอาหารขยะเป็นประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจ ส่งผลให้สมองผลิตสารโดพามีนมากขึ้น

ผลที่มีความสุขของการกินอาหารขยะจะทำให้ร่างกายของคุณกระหายโดยอัตโนมัติคุณจึงรู้สึกว่าต้องกินอีกครั้ง ยิ่งคุณคุ้นเคยกับการกินอาหารขยะมากเท่าไหร่ผลของการเสพติดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นเนื่องจากระดับโดพามีนที่สะสมในร่างกายสามารถรบกวนการทำงานของสมอง

สมองของคุณอาจเข้าใจผิดว่าคุณกินอาหารไม่เพียงพอเมื่อคุณกินอาหารขยะดังนั้นคุณจะกินอีกครั้ง

ตามที่ Witherly กล่าวว่าอาหารขยะมักเกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่อาจ "สูญหาย" ได้ในทันที ตัวอย่างเช่นซอสมายองเนสหรือมอสซาเรลล่าชีสละลายที่ลิ้น เมื่อลิ้นตรวจพบว่าไม่มีอาหารอยู่ในปากอีกต่อไปการรับรสจะส่งสัญญาณไปยังสมองว่าคุณรับประทานอาหารไม่เพียงพอหรือไม่ได้รับประทาน

จากนั้นสมองจะคิดว่าคุณมีแคลอรี่ต่ำดังนั้นมันจึงตอบสนองอย่างรวดเร็วโดยกระตุ้นการปล่อยฮอร์โมนความหิว ghrelin เพื่อป้องกันไม่ให้คุณอดอาหาร เป็นผลให้คุณมักจะกินมากเกินไปในขณะที่กินอาหารจานด่วน

เราจะเฉื่อยชาและคิดมากขึ้นเมื่อติดอาหารขยะ

การศึกษาใน American Journal of Clinical Nutrition ในปี 2554 แสดงให้เห็นว่าคนที่มีสุขภาพดีที่กินอาหารขยะเป็นเวลา 5 วันติดต่อกันจะลดการทำงานของสมองด้านความรู้ความเข้าใจ มีลักษณะเฉพาะคือการขาดความสนใจที่จดจ่อความเร็วในการกระทำความจำแย่ลงและอารมณ์ที่แปรปรวนอย่างรุนแรง

ในสมองโดปามีนโดพามีนที่สูงซึ่งผลิตขึ้นหลังจากรับประทานอาหารขยะจะขัดขวางการทำงานของฮิปโปแคมปัสและทำให้เกิดการอักเสบ ฮิปโปแคมปัสเป็นสถานที่สำหรับการสร้างและจัดเก็บความทรงจำระยะยาว

นอกจากนี้อาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูงสามารถลดการทำงานของประสาทสมองซึ่งมีหน้าที่ในการเรียนรู้และความสามารถในการจำและรบกวนการทำงานของเปปไทด์ในสมองที่เรียกว่า ปัจจัยทางประสาทที่ได้จากสมอง (BNFD) ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองและป้องกันความเสียหายต่อเซลล์สมอง