รับรู้ถึงประโยชน์และผลข้างเคียงของสารให้ความหวานอิริทริทอลที่มีแคลอรี่ต่ำ

สารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำถือว่าดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวาน หนึ่งในสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำที่มักใช้คือ erythritol มีประโยชน์อย่างไรและมีผลข้างเคียงต่อร่างกายอย่างไร? ตรวจสอบคำตอบที่นี่

Erythritol คืออะไร?

ที่มา: Wellness Bakeries

Erythritol เป็นสารประกอบที่เรียกว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์ มีน้ำตาลแอลกอฮอล์หลายชนิดที่ผู้ผลิตอาหารใช้เป็นสารให้ความหวาน ซึ่งรวมถึงไซลิทอลซอร์บิทอลและมอลทิทอล

น้ำตาลแอลกอฮอล์เหล่านี้ส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำในผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาล หรือน้ำตาลน้อยน้ำตาลแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่พบในผักและผลไม้

Erythritol แตกต่างจากแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ เนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่า น้ำตาลอ้อยมี 4 แคลอรี่ต่อกรัมในขณะที่สารให้ความหวานไซลิทอลคือ 2.4 แคลอรี่ต่อกรัม ในขณะที่ erythritol มี 0.24 แคลอรี่ต่อกรัม ซึ่งหมายความว่า erythritol ให้แคลอรี่ประมาณ 6 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่พบในปริมาณน้ำตาลเท่ากัน

ปลอดภัยที่จะใช้ erythritol สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำหรือไม่?

โดยทั่วไป erythritol ปลอดภัยสำหรับการบริโภค มีการศึกษาเกี่ยวกับความเป็นพิษและผลกระทบต่อการเผาผลาญในสัตว์หลายชนิด การบริโภคสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำนี้ในปริมาณมากและเป็นระยะเวลานานไม่ได้แสดงให้เห็นถึงผลข้างเคียงที่รุนแรง

อย่างไรก็ตามผลข้างเคียงอย่างหนึ่งของการรับประทาน erythrirol มากเกินไปก็คืออาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร เนื่องจากโครงสร้างทางเคมีเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก 90 เปอร์เซ็นต์ของ erythritol จะถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็กจากนั้นขับออกทางปัสสาวะ (ปัสสาวะ)

ในลำไส้ใหญ่มีเพียง 10 เปอร์เซ็นต์ของ erythritol เท่านั้นที่สามารถดูดซึมและหมักโดยแบคทีเรียตามธรรมชาติของลำไส้ใหญ่ซึ่งผลิตก๊าซเป็นผลพลอยได้ เป็นผลให้การบริโภคสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำเหล่านี้เป็นจำนวนมากอาจทำให้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อย อันที่จริงสิ่งนี้อยู่ในหมวดหมู่ของเส้นใยที่เรียกว่า FODMAP

อย่างไรก็ตาม erythritol แตกต่างจากแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ ส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดก่อนที่จะไปถึงลำไส้ใหญ่ สารให้ความหวานนี้จะไหลในเลือดชั่วขณะจนกว่าจะถูกขับออกทางปัสสาวะในที่สุด

ผลข้างเคียงของสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำ erythritol

ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ erythritol ไม่ทำให้อาหารไม่ย่อยและท้องร่วง มีบางคนที่รายงานการพัฒนาของผลข้างเคียงเช่นท้องร่วงปวดท้องและปวดหัวหลังจากบริโภค erythritol จำนวนมากในอาหารหรือเครื่องดื่ม

ปริมาณที่ปลอดภัยแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลเพราะมันขึ้นอยู่กับความอดทนของร่างกายของคุณ บางคนพบว่าแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้อาหารไม่ย่อยได้ในขณะที่คนอื่น ๆ ต้องกินในปริมาณมากก่อนที่จะมีอาการไม่ย่อย

อย่างไรก็ตามการศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภค erythritol มากกว่า 50 กรัมอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้หรือท้องไส้ปั่นป่วนได้

ประโยชน์ของ erythritol สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ

1. ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

มนุษย์ไม่มีเอนไซม์ที่จำเป็นในการสลาย erythritol ดังนั้นสารให้ความหวานนี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดแล้วขับออกทางปัสสาวะ

เมื่อคนที่มีสุขภาพแข็งแรงได้รับ erythritol จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน ไม่มีผลต่อคอเลสเตอรอลไตรกลีเซอไรด์หรือเกณฑ์มาตรฐานอื่น ๆ

สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเป็นโรคเบาหวานหรือปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคเมตาบอลิก erythritol เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาล

2. สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การศึกษาในหนูที่เป็นโรคเบาหวานพบว่า erythritol ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่า erythritol อาจลดความเสียหายของหลอดเลือดที่เกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดสูง

การศึกษาอื่นที่ดำเนินการกับผู้ใหญ่ 24 คนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 พบว่าการบริโภค erythritol 36 กรัมทุกวันเป็นเวลา 1 เดือนช่วยเพิ่มการทำงานของหลอดเลือดซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

น่าเสียดายที่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ประโยชน์นี้ หากต้องการตรวจสอบว่าสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำเหมาะกับคุณหรือไม่ให้ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการโดยตรง