10 ประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียวเพื่อสุขภาพร่างกายที่คุณไม่ควรพลาด

เมื่อไปซื้อของที่ซูเปอร์มาร์เก็ตคุณเคยเห็นพืชชนิดหนึ่งที่มีลักษณะแปลก ๆ เพราะหาได้ไม่บ่อยนัก? รูปร่างและสีคล้ายอุยอง (ตำลึง) แต่ยาวกว่าเล็กน้อยและปลายเรียว พืชชนิดนี้เรียกว่ากระเจี๊ยบเขียว แม้ว่าจะไม่โด่งดังเท่าผักคะน้าหรือผักโขม แต่กระเจี๊ยบเขียวมักถูกแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยในร้านอาหารหลายแห่ง สาเหตุก็เพราะปรากฎว่ากระเจี๊ยบเขียวมีประโยชน์มากมายที่ทำให้บริโภคได้ดี กระเจี๊ยบเขียวมีประโยชน์อย่างไร?

กระเจี๊ยบเขียวคืออะไร?

ที่มา: Southern Exposure Seed Exchange

เมื่อมองแวบแรกผลไม้ชนิดนี้ดูเหมือนพริกสีเขียวขนาดใหญ่หรือต้นโอยงผักที่มีขนละเอียดบนผิว ถึงกระนั้นในความเป็นจริงกระเจี๊ยบเขียวหรือกระเจี๊ยบเขียวไม่ได้อยู่ในตระกูลผัก กระเจี๊ยบเขียวไม่ใช่ผักเพราะมีเมล็ดธัญพืชอยู่ในนั้น

กระเจี๊ยบเขียวเป็นฝักในรูปแบบของแคปซูลที่ผลิตจากไม้ดอกที่เรียกว่าAbelmoschus esculentusOkro ถูกปกคลุมไปด้วยขนเพราะในความเป็นจริงมันยังรวมอยู่ในไม้พุ่มหรือตระกูลฝ้าย - ฝ้าย (Malvaceae). ต้นแม่ของกระเจี๊ยบเขียวยังคงเกี่ยวข้องกับต้นนุ่นต้นโกโก้ (โกโก้) ยาสูบและดอกชบา

ถิ่นที่อยู่ดั้งเดิมของ okro ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ในปัจจุบัน นักประวัติศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านพืชหลายคนโต้แย้งว่าพืชก. esculentusพบครั้งแรกบริเวณชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซาอุดีอาระเบียและอียิปต์ในปี 1216 เมื่อเวลาผ่านไปฝักมีขนเหล่านี้ได้รับการเพาะปลูกในแอฟริกาตะวันตกเอเชียใต้หมู่เกาะแคริบเบียนและอเมริกาเหนือ

ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษกระเจี๊ยบเขียวมีอีกชื่อหนึ่งว่านิ้วของผู้หญิง เพราะรูปร่างเรียวเหมือนนิ้วมือของผู้หญิง ในอินโดนีเซียเองบางครั้ง "ผัก" สีเขียวเหล่านี้เรียกว่าเบนดี ผัก Bendi มีสีแดงและสีเขียว อย่างไรก็ตามมันเป็นเบนดีสีเขียวที่ผ่านกรรมวิธีมากที่สุดและหาได้ง่ายในตลาด

กระเจี๊ยบเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?

ที่มา: Farm Fresh to You

ตามฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) สารอาหารต่อกระเจี๊ยบเขียว 100 กรัม (gr) ประกอบด้วยแคลอรี่ 33 แคลอรี่คาร์โบไฮเดรตเกือบ 8 กรัมโปรตีนประมาณ 2 กรัมและเส้นใย 3.2 กรัม

ผัก Bendi ยังอุดมไปด้วยธาตุอาหารรองที่สำคัญหลายชนิดเช่น:

• 36 ไมโครกรัม (mcg) ของวิตามินเอ
• 0.215 มิลลิกรัม (มก.) ของวิตามินบี 6
• วิตามินซี 23 มก.
• วิตามินเค 31.3 มก
• โพแทสเซียม 200 มก
• โซเดียม 7 มก
• แมกนีเซียม 57 มก
• แคลเซียม 82 มก
• โฟเลต 60 ไมโครกรัม
• เหล็กฟอสฟอรัสและทองแดงจำนวนเล็กน้อย

สิ่งที่น่าสนใจคือกระเจี๊ยบเขียวเป็นแหล่งอาหารจากพืชที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ โอลิโกเมอริกคาเทชินอนุพันธ์ของฟลาโวนอยด์และฟีนอลิก ทั้งสามมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและต้านการอักเสบที่ดี

กระเจี๊ยบเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เช่นเดียวกับการรับประทานผักและผลไม้การรับประทานกระเจี๊ยบเขียวยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย ประโยชน์มากมายของกระเจี๊ยบเขียวที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพร่างกายของคุณ:

1. บรรเทาอาการหอบหืด

เชื่อกันว่ากระเจี๊ยบเขียวช่วยควบคุมโรคหอบหืดได้เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีค่อนข้างสูง การสรุปผลการศึกษาต่างๆพบว่าการขาดวิตามินซีทำให้เซลล์และเนื้อเยื่อรวมทั้งปอดมีแนวโน้มที่จะเกิดการอักเสบเรื้อรัง

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Journal of Allergy and Clinical Immunology พบว่าคนที่เป็นโรคหอบหืดที่ขาดวิตามินซีมีแนวโน้มที่จะมีอาการกำเริบ ซึ่งหมายความว่าการตอบสนองความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันสามารถช่วยควบคุมโรคหอบหืดได้

นอกจากนี้อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงยังสามารถช่วยป้องกันความเสียหายของเนื้อเยื่อที่เกิดจากโรคหอบหืด นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์โดยงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Thorax การรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูงเป็นประจำสามารถลดอาการหอบที่มักเกิดกับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณยังสามารถรู้สึกถึงประโยชน์เหล่านี้ได้หากคุณกินแหล่งอาหารของวิตามินซี 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

2. การย่อยอาหารที่ราบรื่น

การเปิดตัวการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Nutrition and Food Sciences พบว่ากระเจี๊ยบเขียวมีเส้นใยสูงโดยเฉพาะเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ

เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะช่วยเพิ่มน้ำหนักอุจจาระในขณะเดียวกันก็ช่วยลด "ทางเดิน" ผ่านลำไส้จนกว่าจะถูกขับออกในที่สุด การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยไม่ละลายน้ำสูงเป็นประจำจะช่วยทำความสะอาดลำไส้ทำให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากลำไส้ของคุณกระจายของเหลือได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นคุณก็มีโอกาสน้อยที่จะมีอาการท้องผูกและท้องร่วง

อย่างไรก็ตามนั่นไม่ใช่ทั้งหมด ในความเป็นจริงปริมาณต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียในฝักเหล่านี้ยังสามารถป้องกันไม่ให้คุณเป็นแผลในกระเพาะอาหารและการระคายเคืองในลำไส้ (อาการลำไส้แปรปรวน/ IBS) และปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ ผลการทำความสะอาดลำไส้ในระยะยาวของการบริโภคไฟเบอร์ยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่

นอกจากนี้วิตามินเอยังมีบทบาทในการรักษาสุขภาพของเยื่อเมือกที่ผนังด้านในของอวัยวะย่อยอาหาร สิ่งนี้สามารถช่วยให้ระบบย่อยอาหารทั้งหมดทำงานได้อย่างถูกต้อง ยิ่งไปกว่านั้นโพลีแซ็กคาไรด์ในเมือกกระเจี๊ยบเขียวยังมีประสิทธิภาพในการกำจัดแบคทีเรีย H. pylori ที่ทำให้เกิดแผลที่ติดแน่นกับลำไส้

3. ลดคอเลสเตอรอล

หากคุณมีคอเลสเตอรอลสูงคุณต้องระมัดระวังอย่างมากเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินทุกวัน หนึ่งในหนึ่งคอเลสเตอรอลสามารถเพิ่มและเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจล้มเหลว

กระเจี๊ยบเขียวเป็นแหล่งอาหารชนิดหนึ่งที่มีศักยภาพในการลดคอเลสเตอรอล จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Global Journal of Medical Research พบว่าโพลีแซ็กคาไรด์ในเมือกกระเจี๊ยบเขียวสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้เนื่องจากความสามารถในการจับกับกรดน้ำดีที่นำพาสารพิษออกจากตับ

การศึกษายังระบุด้วยว่าน้ำมันจากเมล็ดกระเจี๊ยบเขียวมีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้เช่นเดียวกัน เมล็ดกระเจี๊ยบเขียวเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไลโนเลอิก (โอเมก้า 3) การรับประทานโอเมก้า 3 ในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ในขณะเดียวกันก็ป้องกันการสะสมของไขมันในเส้นเลือดใต้ผิวหนังและเก็บไว้ในตับ

นอกจากนี้โอโครยังมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำสูง จากหน้า Harvard Health Publishing พบว่าไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบสำคัญในการลดคอเลสเตอรอล ใยกระเจี๊ยบเขียวทำงานเพื่อควบคุมอัตราการดูดซึมน้ำตาลจากลำไส้ซึ่งจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ

4. หัวใจแข็งแรง

นอกเหนือจากการมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำสูงแล้วผัก Bendi ยังมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ค่อนข้างสูงอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องรูปร่าง เหงือก และเพคติน ไฟเบอร์ทั้งสองชนิดช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

เพคตินสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ง่ายๆโดยการเปลี่ยนวิธีสร้างน้ำดีในลำไส้ น้ำดีจะทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการดูดซับไขมันจากอาหารที่เหลือในลำไส้มากขึ้น ในที่สุดคอเลสเตอรอลและไขมันส่วนเกินจะถูกขับออกไปพร้อมกับเศษอาหารอื่น ๆ ในรูปของอุจจาระ

ที่น่าสนใจคือไฟเบอร์ยังสามารถชะลอการลุกลามของโรคหัวใจในผู้ที่มีโรคนี้อยู่แล้ว

5. ลดน้ำตาลในเลือด

กระเจี๊ยบเขียวมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยให้น้ำตาลในเลือดคงที่โดยการชะลออัตราการดูดซึมกลูโคสจากลำไส้ ทฤษฎีนี้ยังได้รับการสนับสนุนจากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์โดย Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences การศึกษาแสดงให้เห็นว่ายิ่งบริโภคเส้นใยกระเจี๊ยบมากเท่าใดระดับน้ำตาลในเลือดก็จะยิ่งคงที่มากขึ้นเท่านั้น

การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในปี 2554 ในวารสาร ISRN Pharmaceutics ยังรายงานว่ากระเจี๊ยบเขียวสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ดี

ถึงกระนั้นความสำเร็จนี้ยังคงได้รับอิทธิพลจากปัจจัยการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีอื่น ๆ

6. เพิ่มความอดทน

ประโยชน์อีกอย่างของกระเจี๊ยบเขียวคือสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระในกระเจี๊ยบเขียวในปริมาณสูง

วิตามินซีสามารถกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดขาวซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะที่เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระมีส่วนสำคัญในการทำลายอนุมูลอิสระทั้งหมดที่อาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

7. ป้องกันความผิดปกติของไต

การรับประทานกระเจี๊ยบเขียวเป็นประจำช่วยป้องกันปัญหาเกี่ยวกับไตโดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ยิ่งไปกว่านั้นการบริโภคกระเจี๊ยบเขียวเป็นประจำสามารถช่วยหลีกเลี่ยงโรคไตอันเป็นภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้ การเปิดตัวการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Global Journal of Medical Research ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่กินกระเจี๊ยบเขียวทุกวันจะมีความเสียหายต่อไตน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทาน

ซึ่งอาจเป็นประโยชน์เนื่องจากเกือบ 50% ของผู้ป่วยโรคไตเกิดจากโรคเบาหวาน

8. ดีสำหรับสตรีมีครรภ์

หากคุณกำลังตั้งครรภ์ไม่ควรพลาดที่จะพยายามกินผักเหล่านี้เพื่อรักษาสุขภาพของคุณและทารกในครรภ์ กระเจี๊ยบเขียวมีวิตามินเอวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามินซีสังกะสีและแคลเซียมสูงซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ในครรภ์

ยิ่งไปกว่านั้นกระเจี๊ยบเขียวยังอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งดีต่อการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์ป้องกันความพิการ แต่กำเนิดและอำนวยความสะดวกในการเคลื่อนไหวของลำไส้ ในทางกลับกันระดับโฟเลตที่ต่ำอาจนำไปสู่ปัญหาการตั้งครรภ์อย่างน้อยหนึ่งปัญหาในภายหลัง

นั่นเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักว่าทำไมการได้รับโฟเลตอย่างเพียงพอจึงมีความสำคัญสำหรับผู้หญิงก่อนและระหว่างตั้งครรภ์ แม้ตั้งครรภ์จนถึงให้นมบุตร.

9. ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน

โรคกระดูกพรุนมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นกับผู้ที่เข้าสู่วัยชรา

นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้คุณกินอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเคเพราะมันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการรักษาการทำงานของกระดูก กระเจี๊ยบเขียวเป็นต้น เนื้อหาของวิตามินเคในผักนี้จะช่วยเร่งการดูดซึมแคลเซียมทางกระดูก

ดังนั้นผู้ที่มีแหล่งวิตามินเคที่เพียงพอเป็นประจำทุกวันมักจะมีองค์ประกอบของกระดูกที่แข็งแรงกว่า ในที่สุดบุคคลนี้จะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการสูญเสียกระดูกโดยอ้อม

10. ป้องกันมะเร็ง

กระเจี๊ยบเขียวมีโปรตีนหลายชนิดซึ่งหนึ่งในนั้นอยู่ในรูปของเลคติน เลคตินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ร่างกายมีแนวโน้มที่จะย่อยยาก โปรตีนชนิดนี้มีฤทธิ์ฆ่าเซลล์มะเร็งและหยุดการพัฒนาได้

การรับประทานกระเจี๊ยบเขียวช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ถึง 63 เปอร์เซ็นต์และฆ่าเซลล์มะเร็งที่เติบโตได้ประมาณ 72 เปอร์เซ็นต์

อย่างไรก็ตามยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่ากระเจี๊ยบเขียวมีผลดีต่อการรักษามะเร็งจริงหรือไม่

เคล็ดลับสำคัญก่อนแปรรูปกระเจี๊ยบเขียว

ที่มา: Kitchme

เมื่อสับให้สุกผักเหล่านี้จะปล่อยเมือกออกมาเล็กน้อย คุณสามารถเช็ดเมือกออกได้บ้าง แต่ไม่ควรล้างออกให้สะอาด จากคำอธิบายข้างต้นเกี่ยวกับประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียวความดีที่เป็นไปได้ส่วนใหญ่มาจากเมือก ที่รักใช่ไหมถ้าคุณไม่ได้รับประโยชน์?

นอกจากนี้ควรใส่ใจกับวิธีการเลือกและจัดเก็บผักเพื่อให้มีรสชาติอร่อยเมื่อนำไปแปรรูป สิ่งที่คุณควรรู้มีดังนี้

• ถ้าคุณอยากได้เบนดีที่กรอบและนุ่มลองเลือกกระเจี๊ยบขนาดกลางไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป ผักขนาดใหญ่มักจะสุกเกินไปดังนั้นจึงมีความเหนียวเล็กน้อย
• เลือกกระเจี๊ยบที่มีเนื้อแข็งและสัมผัสได้แน่น หลีกเลี่ยงการเลือกผักที่มักจะนิ่มหรือเละเพราะแสดงว่าผักไม่สดอีกต่อไป
• หากคุณไม่ต้องการปรุงทันทีหลังจากซื้ออย่าล้างผักและเก็บไว้ในถุงพลาสติกให้แห้ง การล้างและการเก็บรักษาสามารถทำให้ชื้นได้ซึ่งจะช่วยเร่งการสร้างเมือก
• อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาคือการแช่แข็งกระเจี๊ยบเขียวเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อยหรือเปลี่ยนสี
• หลีกเลี่ยงการสับกระเจี๊ยบเขียวหากคุณไม่ต้องการปรุงทันที สิ่งนี้จะทำให้ขอบมืดลงเมื่อทิ้งไว้ในที่โล่งนานเกินไป
• เมือกที่ผลิตจากผัก Bendi นี้สามารถใช้เป็นซอสข้นเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อเมือกหรือน้ำนมจากผัก Bendi คุณสามารถปรุงผักทั้งหมดได้โดยไม่ต้องสับก่อน เป้าหมายคือเพื่อหลีกเลี่ยงการผลิตเมือกเมื่อปรุงสุก

มีความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการรับประทานกระเจี๊ยบเขียวหรือไม่?

การบริโภคกระเจี๊ยบเขียวภายในขอบเขตที่ปลอดภัยจะให้สารอาหารจำนวนมากและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อย่างไรก็ตามอย่าให้คุณกินมันมากเกินไป แทนที่จะให้ประโยชน์ที่ดีการกินผักเบนดีมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้เช่น:

• นิ่วในไต ผักเบนดีมีออกซาเลตซึ่งเป็นแคลเซียมที่ทำให้เกิดนิ่วในไต
• ปัญหาทางเดินอาหาร ผักเบนดีมีฟรุกแทนจำนวนหนึ่งซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทหนึ่งที่มักพบในผักและเมล็ดธัญพืช การบริโภคฟรุกทันในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงมีแก๊สสะสมในกระเพาะอาหารปวดท้องและท้องอืดในผู้ที่มีความผิดปกติของลำไส้ ภาวะนี้อาจแย่ลงในผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) เพราะโดยปกติแล้วมักจะมีความไวต่ออาหารที่มีส่วนผสมของฟรุกเทนต์มาก
• โรคข้ออักเสบ. กระเจี๊ยบเขียวมีสารประกอบโซลานีนซึ่งเป็นสารเคมีที่เป็นพิษซึ่งก่อให้เกิดอาการปวดข้อข้ออักเสบและการอักเสบในระยะยาวสำหรับผู้ที่ไวต่อส่วนผสมนี้

หลังจากได้เห็นด้านดีและด้านเสียแล้วแน่นอนว่าคุณสามารถหาข้อสรุปเกี่ยวกับผักที่มีหนามแหลมคมนี้ได้ เพื่อให้ได้ประโยชน์ที่ดีควรรับประทานกระเจี๊ยบในปริมาณที่เพียงพอเพื่อไม่ให้เกิดความเสี่ยงในอนาคต

x