15 เครื่องดื่มและอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การเป็นโรคเบาหวานทำให้คุณต้องใส่ใจกับการบริโภคอาหารในแต่ละวัน การรับประทานอาหารอย่างไม่ระมัดระวังสามารถทำให้โรคเบาหวานแย่ลงได้ การเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อความคงตัวของน้ำตาลในเลือดถือเป็นกุญแจสำคัญเพื่อให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีชีวิตที่แข็งแรง แล้วอาหารที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมีอะไรบ้าง? ตรวจสอบรายชื่อด้านล่าง

การเลือกรับประทานอาหารที่ดีสำหรับโรคเบาหวาน

อาหารมีน้ำตาลกลูโคสซึ่งจะมีประโยชน์ต่อร่างกายเพื่อเป็นแหล่งพลังงาน อาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดที่บริโภคโดยทั่วไปจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกาย

ในฐานะที่เป็นโรคเบาหวานคุณต้องใส่ใจกับอาหารที่เข้ามาเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน

นอกเหนือจากการหลีกเลี่ยงข้อ จำกัด ในการรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีน้ำตาลสูงแล้วคุณยังต้องรู้ว่าควรบริโภคอาหารอะไร โดยทั่วไปผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index: GI) เป็นตัวชี้วัดที่แสดงให้เห็นว่าอาหารสามารถเพิ่มน้ำตาลในเลือดในร่างกายได้เร็วเพียงใด อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำหมายความว่าต้องใช้เวลานานขึ้นในการแปรรูปเป็นน้ำตาลกลูโคสในร่างกาย ด้วยวิธีนี้น้ำตาลในเลือดจะมีแนวโน้มค่อนข้างคงที่

ต่อไปนี้เป็นรายการอาหารลดน้ำตาลในเลือดที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน:

1. ข้าวโพด

ข้าวโพดมีค่าน้ำตาลในเลือดต่ำจึงสามารถใช้เป็นอาหารหลักทดแทนข้าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ดี

จากเว็บไซต์ Harvard Medical School ค่า GI ของข้าวโพด 100 กรัมเท่ากับ 46 ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลในเลือดเท่ากับ 14 ในการเปรียบเทียบปริมาณน้ำตาลในเลือดของข้าวขาว 150 กรัมเท่ากับ 29 ค่าน้ำตาลในเลือดของอาหารต่ำกว่า ดีกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

นอกจากนี้อาหารสำหรับโรคเบาหวานเหล่านี้ยังมีไฟเบอร์และแป้ง (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนชนิดหนึ่ง) ซึ่งใช้เวลานานกว่าที่ร่างกายจะย่อยได้ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังรับประทานอาหารน้อยลง

กระบวนการย่อยที่ยาวนานขึ้นทำให้อิ่มท้องนาน ความต้องการ อาหารว่าง อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพสามารถป้องกันได้

การศึกษาในวารสาร วิทยาศาสตร์การอาหารและสุขภาพของมนุษย์ เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าการรับประทานข้าวโพดที่อุดมด้วยแป้งเป็นประจำทุกวันสามารถช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

2. มันเทศ

นอกจากไส้แล้วมันเทศยังเป็นอาหารที่ให้ประโยชน์ในการควบคุมน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้เป็นอย่างดี

มันเทศเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่ามันฝรั่ง ค่าน้ำตาลในเลือดของมันเทศต้มหนึ่งหน่วยบริโภคเท่ากับ 44 ในขณะที่มันฝรั่งต้มเท่ากับ 80

ปริมาณไฟเบอร์วิตามินเอวิตามินซีและโพแทสเซียมในอาหารเหล่านี้ยังดีต่อโรคเบาหวาน คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันเทศได้หลายวิธีตั้งแต่การต้มการคั่วหรือการโขลก

3. โฮลเกรน

เมล็ดธัญพืช หรือที่เรียกว่าเมล็ดธัญพืชเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับโรคเบาหวาน ตัวแปรหนึ่ง ธัญพืช อาหารจานโปรดหลายอย่างในอาหารเบาหวานคือเมล็ดธัญพืช (โฮลวีต).

เมล็ดธัญพืชเป็นอาหารที่มีคุณค่าน้ำตาลในเลือดต่ำและยังมีไฟเบอร์สูงอีกด้วย การผสมผสานที่เป็นประโยชน์ทั้งสองนี้สามารถช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสในเลือด

นอกจากนี้เมล็ดธัญพืชยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่ดีสำหรับเสริมความต้องการทางโภชนาการของผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกเหนือจากเมล็ดธัญพืชแล้วเมล็ดธัญพืชหลายชนิดยังดีต่อโรคเบาหวาน ได้แก่ :

ข้าวกล้อง
Quinoa
ข้าวบาร์เลย์ (barley)
ข้าวดำ
บัควีท(ข้าวสาลีม้าหรือบัควีท)

4. ผักใบเขียว

ผักที่มีแป้งบางชนิดมีคาร์โบไฮเดรตสูงและมีดัชนีน้ำตาลสูง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าผักทุกชนิดจะมีแป้ง

นอกจากนี้ยังมีผักที่ไม่มีแป้งซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตและดัชนีน้ำตาลต่ำเช่นผักสีเขียว

ผักสีเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระลูทีนและซีแซนทีนอยู่มาก สารต้านอนุมูลอิสระทั้งสองชนิดนี้สามารถช่วยปกป้องดวงตาจากจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจกได้ เงื่อนไขทั้งสองนี้เป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยที่สุดของโรคเบาหวานเนื่องจากการรบกวนทางสายตา

ผักใบเขียวบางชนิดที่แนะนำให้เป็นอาหารสำหรับโรคเบาหวาน ได้แก่

บร็อคโคลี
ผักโขม
สวี
บก
กะหล่ำปลี

คุณสามารถรับประทานผักสีเขียวได้หลากหลายในรูปแบบของผักสดสลัดซุปผัดและอื่น ๆ

ทั้งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงขอแนะนำให้บริโภคผัก 250 กรัมต่อวันเพื่อลดน้ำตาลในเลือด ปริมาณเทียบเท่ากับผักปรุงสุกสองส่วนครึ่ง

5. ถั่ว

ถั่วเป็นอาหารหรืออาหารว่างที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เหตุผลก็คือถั่วอุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน ถั่วยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเป็นหนึ่งในอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ

ดังนั้นถั่วจึงใช้เวลานานกว่าในการเปลี่ยนเป็นกลูโคสเพื่อไม่ให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมาก อย่าหยุดเพียงแค่นั้นอาหารลดน้ำตาลในเลือดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งมีบทบาทในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ถั่วบางชนิดที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับโรคเบาหวาน ได้แก่ :

ถั่วอัลมอนด์
วอลนัท
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
พิซตาชิโอ
ถั่ว
ถั่วแดง

อย่างไรก็ตามคุณต้องระมัดระวังในการบริโภคถั่วเหล่านี้ เหตุผลก็คือถั่วมีแคลอรี่สูงจึงไม่ควรบริโภคเกินขนาดเพราะจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ ในขณะเดียวกันน้ำหนักตัวที่เกินก็เป็นสาเหตุหนึ่งของโรคเบาหวาน

ในบรรดาถั่วหลายประเภทที่กล่าวมาข้างต้นถั่วเหลืองยังถูกจัดอยู่ในอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย สิ่งนี้สอดคล้องกับการวิจัยของ Young-Cheul Kim จาก University of Massachusetts Amherst

การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานช่วยลดคอเลสเตอรอลระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของอินซูลิน

ความไวของอินซูลินเป็นเงื่อนไขที่อธิบายว่าเซลล์ของร่างกายมีความอ่อนไหวเพียงใดในการตอบสนองต่ออินซูลิน เมื่อความไวสูงเซลล์ของร่างกายจะสามารถใช้น้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นซึ่งจะช่วยลดระดับในเลือด

นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและเส้นใยสมบูรณ์ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ

6. เมล็ดเจีย

เมล็ดเจียหรือ เมล็ดเจีย เป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาหารเหล่านี้มีไฟเบอร์สูงมาก แต่คาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ต่ำ

เมล็ดเจียประมาณ 28 กรัมมีไฟเบอร์ 11 กรัม ปริมาณไฟเบอร์ในเมล็ดเจียมีประสิทธิภาพในการลดความหิวและทำให้คุณอิ่มนานขึ้น

นอกจากนี้อาหารสำหรับโรคเบาหวานเหล่านี้ยังสามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้โดยชะลอการดูดซึมสารอาหารในลำไส้

คุณสามารถกินเมล็ดเจียได้โดยตรงหรือผสมลงในอาหารเช่นสลัดซีเรียลหรือแม้แต่ข้าว คุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดเจียลงในโยเกิร์ต สมูทตี้หรือพุดดิ้ง

7. ปลา

ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้นปลายังเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมไปด้วยคุณสมบัติสำหรับโรคเบาหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเภทของปลาที่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

American Diabetes Association อธิบายว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดระดับไขมัน (ไขมันในเลือด) ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ปลาที่สามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้คือปลาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่น

แซลมอน
ปลาเทราท์ (ปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด)
ปลาทูน่า
ปลาทู
ปลาฮาลิบัต (ในอินโดนีเซียเรียกว่าปลาหางแข็ง)

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณแปรรูปอาหารเหล่านี้ได้ดี แทนที่จะทอดในน้ำมันจำนวนมากคุณควรปรุงปลาด้วยการย่างนึ่งหรือทำซุป

เพื่อรักษาสุขภาพผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานอาหารนี้ 2 ครั้งต่อสัปดาห์

8. โยเกิร์ตโปรไบโอติก

โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่ดีที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและสุขภาพโดยรวมของคุณ อาหารโปรไบโอติกที่ดีสำหรับโรคเบาหวานเช่นโยเกิร์ต

ไม่เพียง แต่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด แต่โยเกิร์ตยังช่วยเพิ่มความไวของเซลล์ในร่างกายต่ออินซูลิน

ค้นคว้าเกี่ยวกับวารสาร โภชนาการ พบว่าอาหารที่มีโปรไบโอติกสามารถช่วยให้ร่างกายเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

ระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีที่เพิ่มขึ้นจากอาหารเหล่านี้ดีต่อหัวใจมากจนสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานสำหรับโรคหัวใจในอนาคตได้

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานให้เลือกโยเกิร์ตในรูปแบบต่างๆ ที่ราบ (การต่อรอง). หลีกเลี่ยงโยเกิร์ตที่มีรสชาติให้เลือกหลากหลายเพราะโดยทั่วไปจะมีน้ำตาลเพิ่มมาก

9. อบเชย

นอกเหนือจากการเพิ่มรสชาติของอาหารแล้วอบเชยยังมีโอกาสที่จะเป็นน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย วิธีที่อบเชยทำงานในการลดน้ำตาลในเลือดคือการช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินของร่างกาย ด้วยวิธีนี้น้ำตาลจะสามารถแปรรูปเป็นพลังงานได้ดีกว่า

ไม่เพียงแค่นั้นอบเชยยังช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นหลังรับประทานอาหารด้วยการชะลอการล้างกระเพาะ อีกสาเหตุหนึ่งเนื่องจากอบเชยสามารถยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหารที่สลายคาร์โบไฮเดรตในลำไส้

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในอาหารเครื่องดื่มหรือขนมทำเองได้ อย่างไรก็ตามอย่าบริโภคมันมากเกินไป เชื่อกันว่าเนื้อหาของ coumarin ในอบเชยจะทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ (น้ำตาลในเลือดลดลงต่ำเกินไป)

10. บะหมี่ชิราทากิ

บะหมี่ Shirataki เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับโรคเบาหวาน เส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้ทำจากกลูโคแมนแนนซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่มาจากรากของพืชบุกจึงเรียกอีกอย่างว่าบะหมี่บุก (บุก)

โดยทั่วไปบะหมี่มีคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้งสูง แต่บะหมี่ Shirataki นั้นไม่ใช่ ประมาณ 97% ของ Shirataki ประกอบด้วยน้ำ ถึงกระนั้นอาหารชนิดนี้ก็ยังมีไฟเบอร์สูงจึงเป็นผลดีต่อโรคเบาหวาน

เส้นใยกลูโคแมนแนนในอาหารเหล่านี้มีศักยภาพในการลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อการดื้ออินซูลินสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ค้นคว้าเกี่ยวกับวารสาร การดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังพบว่าผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ที่รับประทานกลูโคแมนแนนไฟเบอร์เป็นเวลา 3 สัปดาห์พบว่าฟรุกโตซามีนลดลงอย่างมีนัยสำคัญ Fructosamine เป็นเครื่องหมายหรือตัวบ่งชี้ระดับน้ำตาลในเลือดในช่วง 2-3 สัปดาห์ที่ผ่านมา

ประโยชน์ของเส้นใยที่มีอยู่มากมายนี้ทำให้บะหมี่ Shirataki ใช้แทนข้าวขาวหรือข้าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

เครื่องดื่มสำหรับโรคเบาหวานที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค

นอกจากอาหารแล้ว American Diabetes Association ยังแนะนำให้ผู้ป่วยเบาหวานเลือกเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่ต่ำหรือแม้แต่ไม่มีแคลอรี่เลย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างมากหลังจากบริโภคเข้าไป

เครื่องดื่มที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคืออะไร?

1. น้ำ

ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงสามารถทำให้ร่างกายขาดน้ำได้จริง นั่นคือเหตุผลที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรต้องกินน้ำ 8-10 วันทุกวันเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของของเหลวในร่างกาย

2. น้ำผลไม้

นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้น้ำผลไม้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ต้องคำนึงถึงน้ำผลไม้ที่คุณจะดื่มกับการบริโภคอาหารโดยรวมในหนึ่งวัน เลือกน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีสารให้ความหวานเพิ่มทั้งจากธรรมชาติและน้ำเทียม

คุณยังสามารถลองน้ำผลไม้ทางเลือกผสมกับผักที่แนะนำให้เป็นอาหารสำหรับโรคเบาหวาน รวมผักใบเขียวขึ้นฉ่ายหรือแตงกวาเพื่อเพิ่มไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุ

3. ชา

ผู้ป่วยเบาหวานสามารถดื่มชาประเภทใดก็ได้ตราบเท่าที่ไม่มีน้ำตาล หลีกเลี่ยงการซื้อเครื่องดื่มชาบรรจุขวดเพราะมักจะมีน้ำตาลสูง

4. กาแฟ

กาแฟยังปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและยังป้องกันโรคเบาหวานได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามกาแฟที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือกาแฟดำที่ไม่มีสารปรุงแต่งอื่น ๆ

การเพิ่มนมครีมหรือน้ำตาลลงในกาแฟสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยรวมและจะมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

5. นมไขมันต่ำ

นมมีสารแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย แต่นมยังคงประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรเลือกนมไม่หวานนมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนย แม้ว่าคุณจะดื่มนมได้ แต่ก็ต้อง จำกัด ให้ได้ 1-2 แก้วต่อวัน

กฎการบริโภคอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

หลักการที่ควรเน้นมากขึ้นในอาหารเบาหวานคือความสมดุลและความหลากหลายของโภชนาการ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกมื้อทุกวันมีสารอาหารที่สมดุลเช่นไฟเบอร์โปรตีนคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุและวิตามินอื่น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่คุณกินนั้นตรงกับความต้องการแคลอรี่ของคุณ

การรับประทานอาหารจำนวนมากในครั้งเดียวสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมากและรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่ผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทานอาหารในปริมาณน้อย ๆ แต่บ่อยครั้งตราบเท่าที่ไม่รบกวนตารางการรักษาโรคเบาหวานที่แพทย์กำหนด

เพื่อความสะดวกของคุณนี่คือตัวอย่างแผนเมนูประจำวันสำหรับโรคเบาหวานแต่ละประเภท

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน 1

ข้าวกล้องประมาณ 150 กรัม
ไข่เจียว 1 ฟอง
ผัดถั่วงอกผสมเทมเป้
Kencur ผักใส

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน 2

ข้าวกล้องประมาณ 150 กรัมหรือบะหมี่ชิราทากิ 100 กรัม
ชิ้นปลา 1 ชิ้น
เต้าหู้ 2 ชิ้น / เทมเป้เมนโดอัน
ผักมะขาม 1 ถ้วย

เมนูอาหารเบาหวาน 3

ข้าวกล้องประมาณ 150 กรัม
อกไก่ซาวเหลืองปรุงรส (1 ชิ้น)
พีเซลผัก
เค้กรู้

เมนูอาหารว่าง

ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังได้รับอนุญาตให้รับประทานของว่างได้ตราบใดที่อาหารที่เลือกมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า 50

เลือกของว่างสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์เช่นผักและผลไม้ คุณสามารถบริโภคโดยตรงหรือทำน้ำผลไม้หรือ สมูทตี้ ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม

คุณสามารถทานของว่างนี้ได้ข้างตารางอาหารมื้อใหญ่ หากคุณยังสงสัยหรือสับสนอย่าลังเลที่จะวางแผนการรับประทานอาหารเบาหวานทุกวันโดยปรึกษากับนักโภชนาการและแพทย์ที่เชื่อถือได้

นักโภชนาการสามารถช่วยคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่คุณต้องการต่อวันและสารอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน