ซื้อผักผลไม้ที่หั่นแล้วยังดีอยู่ไหม?

เมื่อคุณไปซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้คุณจะพบกับผักและผลไม้มากมายที่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผักได้รับการจัดกลุ่มเพื่อให้คุณปรุงผักได้ง่ายขึ้นเช่นซุปมะขามลอดช่องและอื่น ๆ ผลไม้ยังถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นคุณต้องกินมันเท่านั้น แน่นอนว่าสิ่งนี้ช่วยให้คุณทำกิจกรรมต่าง ๆ ได้ง่ายมาก อย่างไรก็ตามผักและผลไม้ที่หั่นแล้วที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตยังน่าซื้ออยู่ไหม?

ผักและผลไม้สับยังดีไหมที่จะซื้อ?

ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งมีผักและผลไม้สับเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ ในแง่หนึ่งการทำเช่นนี้จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น แต่ในทางกลับกันผักและผลไม้ที่หั่นแล้วมีคุณภาพแตกต่างจากที่ไม่ได้หั่น นี่คือสาเหตุบางประการที่ทำให้ผักและผลไม้ก่อนหั่นไม่ดีเท่าผักและผลไม้ที่ไม่ได้เจียระไน

1. มันไม่สด

ความสดของผักและผลไม้ที่หั่นแล้วและยังไม่ได้หั่นนั้นแตกต่างกันอย่างแน่นอน การตัดผักและผลไม้อาจทำให้เซลล์ในผักและผลไม้เสียหายได้ ดังนั้นสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงสีรสชาติเนื้อสัมผัสและความชื้นของผักและผลไม้ ปริมาณน้ำในผักและผลไม้ที่ถูกตัดสามารถระเหยออกไปได้อย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้ความชื้นลดลง นอกจากนี้ยังสามารถลดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้

แครอทที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานอย่างแน่นอนเมื่อเทียบกับแครอทที่หั่นแล้ว มันฝรั่งที่หั่นแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้เช่นกัน และการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้

2. เนื้อหาทางโภชนาการหายไปเล็กน้อย

การตัดผักและผลไม้ยังสามารถดึงคุณค่าทางโภชนาการออกไปได้เล็กน้อย การสูญเสียน้ำหลังการตัดอาจทำให้ความสมดุลของกรดหรือด่างในผักและผลไม้บางชนิดเสียไปได้จึงทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง วิตามินและแร่ธาตุบางชนิดที่ไม่ทนความร้อนยังสามารถระเหยหลังจากตัดผักและผลไม้เช่นวิตามินซี

3. เสี่ยงต่อการปนเปื้อน

ผักและผลไม้ที่หั่นแล้วจะกักเก็บจุลินทรีย์ได้ในปริมาณที่สูงกว่าผักและผลไม้ทั้งตัว การตัดผักและผลไม้และอุณหภูมิในระหว่างการเก็บรักษาอาจทำให้จำนวนจุลินทรีย์แอโรบิคชนิดเมโซฟิลิกเพิ่มขึ้น แม้ว่าผักและผลไม้ที่หั่นแล้วจะอยู่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ แต่กระบวนการในระหว่างการตัดสามารถเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในพวกมันได้

การตัดด้วยมีดวางผักและผลไม้ในภาชนะสัมผัสผักและผลไม้ด้วยมือจับและกระบวนการอื่น ๆ จะเพิ่มความเสี่ยงที่ผักและผลไม้จะสัมผัสกับจุลินทรีย์ได้อย่างแน่นอน จุลินทรีย์ในผักและผลไม้สามารถเปลี่ยนสีรสชาติและเนื้อสัมผัสของผักและผลไม้ได้

ข้อเสนอแนะ

การซื้อผักและผลไม้ที่หั่นแล้วจะช่วยให้คุณแปรรูปหรือรับประทานได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามการตัดแต่งอาจทำให้คุณภาพของผักและผลไม้ลดลง ด้วยเหตุนี้คุณควรซื้อผักและผลไม้ทั้งตัวจากนั้นคุณสามารถปอกเปลือกหรือสับที่บ้านได้ การซื้อผักและผลไม้ทั้งผลยังช่วยให้คุณมีอิสระเมื่อต้องการใช้เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น