สูตรแตงโมขมที่อร่อยและแคลอรี่ต่ำสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขม

รสขมที่โดดเด่นของมะระทำให้ผักชนิดนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนัก ในความเป็นจริงคุณสามารถดึงความอร่อยของแตงโมออกมาได้ด้วยสูตรและเทคนิคการแปรรูปที่เหมาะสม คุณจะไม่เบื่อเร็วเพราะผักชนิดนี้สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องเทศนานาชนิดทั้งที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและนุ่ม สนใจลองดูไหม

สูตรต่างๆสำหรับการแปรรูปมะระ

การบริโภคมะระให้ประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ ผักที่มีต้นกำเนิดจากอินเดียไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังเชื่อว่าสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดลดคอเลสเตอรอลและลดน้ำหนักตัวได้อีกด้วย

คุณจะได้รับประโยชน์ทั้งหมดนี้โดยการทำอาหารต่อไปนี้:

1. ผัดไข่เยี่ยวม้าสไตล์เวียดนาม

ที่มา: Asian Inspirations

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลองทำมะระโดยไม่ต้องยุ่งยาก

ในแง่ของโภชนาการมะระอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นวิตามินและแร่ธาตุ คุณจะได้รับโปรตีนจากไข่และไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากน้ำมันมะกอก

วัสดุที่จำเป็น:

• มะระ 1 ชิ้น
• ไข่ 3-4 ฟอง
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
• น้ำปลาเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. นำมะระมาฝานครึ่งหนึ่งแล้วขูดเมล็ดออก จากนั้นหั่นมะระเป็นแผ่นบาง ๆ
2. ใส่มะระลงในชามที่เติมน้ำเย็น. ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้สักพัก หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีแล้วให้นำออกและสะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกมะระเกลือและน้ำปลา ผัดจนมะระเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเนื้อนิ่ม
4. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย พอเนียนแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงไข่และมะระให้สุกเท่า ๆ กัน
5. นำออกและเสิร์ฟพร้อมกับพริกไทยดำโรย

2. ผัดมะระและกุ้ง

ที่มา: The Spruce Eats

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับความขมของแตงโมขม นอกจากนี้คุณยังจะได้รับโปรตีนสารต้านอนุมูลอิสระและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมองและเส้นประสาท

วัสดุที่จำเป็น:

• แตงขม 2 ลูกเล็กหั่นบาง ๆ
• กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้ำอุ่นจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ)
• 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
• พริก 1 เม็ดสับละเอียด
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง½ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว½ช้อนชา
• ½ช้อนชาเกลือ

ทำอย่างไร:

1. ใส่เกลือลงในชิ้นมะระแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
2. ในชามขนาดเล็กบดพริกกับกระเทียมสับ
3. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะด้วยไฟปานกลาง พอร้อนใส่พริกและกระเทียมลงไป ผัดจนหอม
4. ใส่กุ้ง, มะระ, น้ำ, ซีอิ้วขาว, น้ำตาลทรายแดงและเกลือ ปรุงประมาณ 1-2 นาทีจนมะระสุก
5. นำออกเสิร์ฟขณะอุ่น

3. ปลากะตักปาเรบาลาโด

ที่มา: อาหารโดย Rifka

สูตรนี้ควรค่าแก่การลองสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดและต้องการเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทแตงขม

ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้นคุณยังจะได้รับวิตามินแร่ธาตุและไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากปลากะตักอีกด้วย

วัสดุที่จำเป็น:

• มะระ 2 ชิ้นหั่นบาง ๆ
• 1 แผ่นเทมเป้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ปลากะตักแห้ง 100 กรัมที่แยกแล้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำซุปผงเพื่อลิ้มรส
• พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด
• หัวหอมแดง 6 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันเพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. ล้างมะระที่ฝานบาง ๆ แล้ว ใส่เกลือแล้วนวดสักพัก ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้ง
2. ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดเทมเป้แตงไทยและปลากะตักจนแห้งแล้วพักไว้
3. ปรุงรสบาลาโดโดยการบดพริกแดงหอมแดงกระเทียมและมะเขือเทศ เติมน้ำพอประมาณเมื่อปั่นเครื่องเทศบาลาโด
4. ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เครื่องเทศบาลาโดจากนั้นปรุงจนน้ำลด ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องปรุงและน้ำมันเล็กน้อย
5. หลังจากผัดให้ใส่ปลาเทมเป้และปลากะตักที่ทอดแล้ว ปรุงจนสุก
6. นำออกเสิร์ฟขณะอุ่น

นอกเหนือจากการผัดแล้วคุณยังสามารถสร้างสรรค์สูตรแตงโมขมด้วยเทคนิคการแปรรูปอื่น ๆ

มะระอาจไม่หายไปอย่างสมบูรณ์ แต่คุณสามารถลดได้โดยใช้เครื่องเทศหลายชนิด

โชคดี!

x