5 ประโยชน์ของข้าวโพดดีต่อสุขภาพ

หลายคนกินเป็นขนมกรุบกรอบสำหรับเพื่อนที่ดูหนัง มีไม่กี่คนที่ชอบรุ่น "ดั้งเดิม" ย่างบนเตาถ่านกับเนยหรือขายอุ่น ๆ กับถั่วลิสงต้มข้างถนน ใช่ข้าวโพดเป็นหนึ่งในอาหารหลักของชาวอินโดนีเซีย น่าเสียดายที่พืชชนิดนี้มักถูกมองว่าไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับร่างกายนอกเหนือจากการเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ที่จริงมีหลายสิ่งที่น่าแปลกใจเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวโพด

สำรวจเนื้อหาทางโภชนาการของข้าวโพด

อาหารคาวและหวานสีเหลืองซึ่งมีชื่อภาษาละติน Zea maysนี่จัดเป็นผลไม้จริง ๆ เพราะผลิตโดยผ่านกระบวนการปฏิสนธิ

ต่อข้าวโพด 100 กรัม (gr) มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 69.1 กรัมโปรตีน 9.8 กรัมไขมัน 7.3 กรัมเส้นใย 2.2 กรัม ผลไม้ชนิดนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆเช่นแคลเซียม 30 มก. ฟอสฟอรัส 538 มก. เหล็ก 2.3 มก. โพแทสเซียม 79.3 มก. วิตามินซีสูงถึง 3 มก.

ข้าวโพดมีประโยชน์อย่างไรต่อสุขภาพ?

ที่มา: Pillsbury

นี่คือประโยชน์สี่ประการของข้าวโพดที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน

1. มีน้ำตาลสูง แต่ปลอดภัยต่อน้ำตาลในเลือด

องค์ประกอบทางโภชนาการหลักของข้าวโพดคือคาร์โบไฮเดรตซึ่งเกือบจะเป็นไปตาม 6-7% ของความต้องการในแต่ละวัน อย่างไรก็ตามไม่เหมือนกับคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นในขนมปังหรือข้าวขาวซึ่งจะทำให้พลังงานหมดไปอย่างรวดเร็วคาร์โบไฮเดรตในผลไม้นี้ให้พลังงานที่คงที่และยาวนาน

ทั้งนี้เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในข้าวโพดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังมีไฟเบอร์และโปรตีน การรวมกันของสารอาหารทั้งสามนี้จะถูกย่อยอย่างช้าๆโดยร่างกายและในเวลาเดียวกันก็มีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากไฟเบอร์จะชะลอความเร็วที่ร่างกายจะสลายคาร์โบไฮเดรต (กลูโคส) เพื่อปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด

แม้ว่าปริมาณน้ำตาลในผลไม้นี้จะสูง (2 กรัมต่อ 100 กรัม) แต่ผลไม้ชนิดนี้ไม่ใช่อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง นั่นคือเหตุผลที่ถ้าคุณกินผลไม้นี้ทั้งผลจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก

ในทางกลับกันการรับประทานผลไม้ชนิดนี้ในปริมาณที่พอเหมาะมีความสัมพันธ์กับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

2. บำรุงสุขภาพตา

อาหารคาวและหวานสีเหลืองนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี (8% ของความต้องการในแต่ละวัน) แมกนีเซียมและวิตามินบีวิตามินซีมีความสำคัญในการสนับสนุนการซ่อมแซมเซลล์เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอยในขณะที่วิตามินบีมีส่วนสำคัญ บทบาทในการแปรรูปพลังงาน.

ไม่เพียงเท่านั้นแมกนีเซียมยังมีส่วนสำคัญในการสนับสนุนการทำงานของระบบประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อของร่างกาย ที่น่าสนใจแม้ว่าอาจฟังดูน่าแปลกใจ แต่ข้าวโพดเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าธัญพืชอื่น ๆ เช่นลูทีนซีแซนทีนกรดเฟรูลิกและเบต้าแคโรทีน

แคโรทีนอยด์ (ลูทีนเบต้าแคโรทีนและซีแซนทีน) เป็นที่รู้กันว่าสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและแสดงให้เห็นว่ามีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพตา แคโรทีนอยด์ทั้งสองชนิดนี้ในเลือดสูงมีความสัมพันธ์อย่างมากกับการลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาและต้อกระจก

ที่มา: The Spruce Eats

3. ป้องกันความเสี่ยงของโรคหัวใจ

อาหารเหล่านี้ยังให้สารพฤกษเคมีฟีนอลิกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและควบคุมความดันโลหิตสูง การศึกษาส่วนใหญ่ที่มุ่งเน้นไปที่ผลของการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระต่อโรคและการลดความเสี่ยงยังไม่ได้ตรวจสอบถึงประโยชน์ของข้าวโพดและปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะ

อย่างไรก็ตามในการศึกษาขนาดเล็กหลายชิ้นผลไม้ชนิดนี้ได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารที่สำคัญในการปกป้องและลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ กลไกบางอย่างในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจอาจเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติอื่น ๆ ของไฟโตนิวเทรียนท์ข้าวโพดที่นอกเหนือไปจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในตัวมัน

4. ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่

สำหรับผู้ที่เป็นแฟนตัวยงของข้าวโพดคุณต้องเข้าใจเป็นอย่างดีถึงความรู้สึกอิ่มท้องที่อิ่มเอมใจแม้ว่าคุณจะกินเพียงหูเดียวก็ตาม ประโยชน์ของข้าวโพดบรรจุนี้ต้องขอบคุณปริมาณเส้นใยซึ่งสามารถเข้าถึง 2-4 กรัมต่อ 100 กรัมซึ่งเท่ากับ 9% ของความต้องการเส้นใยในแต่ละวัน

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไฟเบอร์เป็นหนึ่งในสารอาหารหลักในการบำรุงระบบย่อยอาหาร การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าผลไม้ชนิดนี้สามารถรองรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ใหญ่และยังสามารถเปลี่ยนโดยแบคทีเรียเหล่านี้ให้กลายเป็นกรดไขมันสายสั้นหรือ SCFAs

SCFAs สามารถช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติทางเดินอาหารหลายอย่างรวมถึงความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ประโยชน์ของข้าวโพดต่อระบบย่อยอาหารอาจมาจากธรรมชาติที่ปราศจากกลูเตน

การบริโภคกลูเตนมีความเกี่ยวข้องกับอาการทางลบหลายอย่างเช่นท้องอืดตะคริวท้องร่วงท้องผูกอาการอ่อนเพลียและปัญหาผิวหนัง ในความเป็นจริงผลกระทบนี้ไม่ได้ จำกัด เฉพาะผู้ที่เป็นโรค Celiac หรือแพ้กลูเตน

ทำให้ข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับข้าวสาลีหรืออาหารที่มีกลูเตนอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งประโยชน์ของข้าวโพดต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหารมีรายงานว่ามีมากกว่าข้าวโพดคั่ว ผู้ชายที่กินป๊อปคอร์นมากที่สุดมีโอกาสเกิดอาการอาหารไม่ย่อยน้อยกว่าผู้ชายที่กินป๊อปคอร์นน้อยที่สุดถึง 28%