4 ประโยชน์ของบะหมี่ Shirataki ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทานบะหมี่

ปัจจุบันการรับประทานบะหมี่ Shirataki เป็นกระแส เป็นไปไม่ได้บะหมี่เหล่านี้ไม่ใช่แค่บะหมี่ หน้าตาเหมือนบะหมี่วุ้นเส้นหรือวุ้นเส้น แต่ส่วนผสมแตกต่างจากที่อื่นอย่างแน่นอน หลายคนบอกว่าบะหมี่ Shirataki เป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนักและรักษาระดับน้ำตาลในเลือด หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวประเภทนี้เพียงดูคำอธิบายต่อไปนี้

ก๋วยเตี๋ยว Shirataki คืออะไร?

บะหมี่ชิราทากิสีขาวมักจะโปร่งแสงและมักเรียกว่าบะหมี่บุก บะหมี่ Shirataki ทำจากกลูโคแมนแนนซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่มาจากรากของพืชบุก พืชบุกเติบโตในญี่ปุ่นจีนและบางส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ซึ่งแตกต่างจากบะหมี่ทั่วไปที่มีคาร์โบไฮเดรตมากบะหมี่ Shirataki มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า คาร์โบไฮเดรตในบะหมี่ Shirataki ถูกครอบงำด้วยไฟเบอร์ ไม่ใช่แค่แป้งหรือแป้ง ดังนั้นบะหมี่ Shirataki จึงมีแคลอรี่ต่ำมาก

นอกจากเส้นใยกลูโคแมนแนนแล้วเส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้มักจะผสมกับน้ำและมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นนำส่วนผสมทั้งสามผสมกันไปต้มแล้วปั้นเป็นเส้นบะหมี่ยาวบาง ๆ หรือบางชนิดก็มีรูปร่างคล้ายข้าว

บะหมี่ชิราทากิมีน้ำมาก ก๋วยเตี๋ยว Shirataki 97 เปอร์เซ็นต์เป็นน้ำกลูโคแมนแนนประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์และมะนาวน้อยมาก

ในตลาดยังมีบะหมี่ Shirataki ที่ถูกสร้างขึ้นเรียกว่า Shirataki Noodles เต้าหู้ บะหมี่ Shirataki เต้าหู้มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า Shirataki ดั้งเดิม

บะหมี่ชิราทากิมีประโยชน์อย่างไร?

1. ประโยชน์ของก๋วยเตี๋ยว Shirataki ช่วยลดน้ำหนัก

บะหมี่ Shirataki คือความมหัศจรรย์ในการลดน้ำหนัก เส้นใยกลูโคแมนแนนใน Shirataki ช่วยชะลอการล้างกระเพาะอาหารได้จริง คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและกินอาหารในปริมาณที่น้อยลงและทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ช้าลง

จริงๆแล้วยังไม่มีงานวิจัยเฉพาะเกี่ยวกับบะหมี่ชิราทากิ แต่การวิจัยเกี่ยวกับเนื้อหาของเส้นใยกลูโคแมนแนนในชิราทากิได้ดำเนินการไปค่อนข้างมาก

การวิจัยพบว่าการรับประทานกลูโคแมนแนนไฟเบอร์เป็นเวลา 4 สัปดาห์สามารถช่วยลดฮอร์โมนความหิวของร่างกายเกรลินได้ ด้วยการลดลงของฮอร์โมนความหิวส่งผลให้ร่างกายสามารถงดอาหารได้มากขึ้น

การศึกษาอื่นในวารสาร Alternative Therapies in Health and Medicine ยังพบว่าผู้ที่รับประทานเส้นใยกลูโคแมนแนนเป็นประจำเป็นเวลา 4-8 สัปดาห์จะมีน้ำหนักลดลง 1.4-2.5 กิโลกรัม

2. ช่วยลดคอเลสเตอรอล

ไฟเบอร์โดยทั่วไปมีผลในการลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไหลเวียนในกระแสเลือด รวมทั้งเส้นใยกลูโคแมนแนนที่มีอยู่ในบะหมี่ Shirataki

นักวิจัยในวารสาร American College of Nutrition รายงานว่ากลูโคแมนแนนสามารถเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ขับออกทางอุจจาระได้ นั่นหมายความว่าคอเลสเตอรอลจากกระแสเลือดสามารถขับออกทางอุจจาระได้มากขึ้นโดยเส้นใยเหล่านี้ ด้วยปริมาณไฟเบอร์ที่ปล่อยออกมาจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง

การศึกษาอื่นใน American Journal of Clinical Nutrition แสดงให้เห็นว่ากลูโคแมนแนนสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ได้ถึง 16 mg / dL และไตรกลีเซอไรด์ได้ถึง 11 mg / dL ดังนั้นการทานบะหมี่ Shirataki จึงถือเป็นกลยุทธ์ในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย

3. ก๋วยเตี๋ยว Shirataki ป้องกันอาการท้องผูก

ประโยชน์ของก๋วยเตี๋ยว Shirataki ในครั้งนี้ไม่ต้องสงสัยเพราะมีไฟเบอร์ค่อนข้างสูง เส้นใยกลูโคแมนแนนมีโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งสามารถช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น

กลูโคแมนแนนสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ด้วยวิธีนี้จะมีกิจกรรมของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้มากขึ้น การเคลื่อนไหวของลำไส้จะราบรื่นขึ้นแม้กระทั่งการขับถ่ายอุจจาระ ในความเป็นจริงการให้ไฟเบอร์กลูโคแมนแนนนั้นช่วยรักษาอาการท้องผูกอย่างรุนแรงในเด็กได้

4. บะหมี่ชิราทากิปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเส้นใยกลูโคแมนแนนในบะหมี่ Shirataki สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน

เนื่องจากเส้นใยกลูโคแมนแนนสามารถชะลอการล้างกระเพาะอาหารเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินที่เข้าสู่กระแสเลือดเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆทีละน้อย ไม่มีการขัดขวางอย่างกะทันหัน

ในความเป็นจริงเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการศึกษาพบว่าผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ที่บริโภคเส้นใยกลูโคแมนแนนเป็นเวลา 3 สัปดาห์พบว่าฟรุกโตซามีนลดลงอย่างมาก Fructosamine เป็นเครื่องหมายหรือตัวบ่งชี้ระดับน้ำตาลในเลือดในช่วง 2-3 สัปดาห์ที่ผ่านมา