4 อันตรายจากการกินไก่ที่ไม่สุก (พร้อมคุณสมบัติ

เนื้อไก่เป็นเมนูโปรดของอินโดนีเซีย บางทีในหนึ่งสัปดาห์คุณอาจกินไก่ได้มากกว่าสามครั้ง ไก่มีสุขภาพดี แต่คุณต้องระวัง การกินเนื้อไก่ที่ไม่ปรุงสุกอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียหรือไวรัสหลายชนิด

จะเกิดโรคอะไรได้บ้างหากคุณกินไก่ที่ยังไม่สุก? คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไก่สุกหรือไม่? นี่คือคำตอบ

ทำไมคุณถึงกินไก่ดิบไม่ได้?

ในร่างกายของไก่มีแบคทีเรียไวรัสและปรสิตหลายชนิดที่จะอยู่รอดแม้ว่าไก่จะตายไปแล้วก็ตาม เนื่องจากสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ยังคงติดอยู่กับโฮสต์ในร่างกายของไก่

ในขณะเดียวกันการปรุงไก่ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 74 องศาเซลเซียสสามารถฆ่าสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคได้หลายชนิด ไก่สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยเมื่อปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ

ดังนั้นการกินไก่ดิบหรือแม้แต่ไก่ดิบก็มีความเสี่ยงที่จะก่อให้เกิดโรคอันตรายทั้งสี่นี้

1. ไข้รากสาดใหญ่

ไข้รากสาดใหญ่หรือไข้รากสาดน้อยเกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรีย เชื้อ Salmonella typhi. แบคทีเรียเหล่านี้อาศัยและแพร่พันธุ์ในร่างกายของไก่ปศุสัตว์ อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าไก่ปศุสัตว์จะเต็มไปด้วยแบคทีเรีย เชื้อ Salmonella typhi โดยปกติการแพร่เชื้อนี้จะเกิดขึ้นเมื่อบุคคลหรือผู้ค้าไก่ที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียสัมผัสกับไก่ที่คุณซื้อ

หากคุณมีไข้รากสาดใหญ่คุณอาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีอาการท้องร่วงเลือดออกหรืออาหารไม่ย่อยอย่างรุนแรง อาการไทฟอยด์มักจะปรากฏภายใน 2-3 วันถึงสองสัปดาห์หลังจากที่คุณกินไก่ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งมีแบคทีเรีย อาการต่างๆ ได้แก่ ไข้สูงปวดกล้ามเนื้อปวดท้องคลื่นไส้อ่อนเพลียและเบื่ออาหาร หากไม่ได้รับการรักษาทันทีไข้รากสาดใหญ่อาจทำให้เสียชีวิตได้

2. โรคไข้หวัดนก

ไวรัสที่เป็นสาเหตุของโรคไข้หวัดนก ได้แก่ H5N1 เคยระบาดในอินโดนีเซีย ไวรัสที่อาศัยอยู่ในร่างกายของไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ สามารถติดต่อสู่คนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินไก่ดิบที่ติดเชื้อไข้หวัดนก

อาการของโรคนี้ ได้แก่ ไอหายใจลำบากเจ็บคอมีไข้ปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อน้ำมูกไหลและท้องร่วง เช่นเดียวกับการติดเชื้ออื่น ๆ ไวรัสชนิดนี้อาจทำให้เสียชีวิตได้หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษา

ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) การปรุงไก่จนอุณหภูมิของเนื้อสูงถึง 74 องศาเซลเซียสสามารถฆ่าเชื้อไวรัส H5N1 ได้ อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะได้รับการปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ แต่คุณไม่ควรกินเนื้อไก่จากฟาร์มที่มีโรคไข้หวัดนก

3. ไข้หวัดในกระเพาะอาหาร (กระเพาะและลำไส้อักเสบ)

Gastroenteritis เป็นศัพท์ทางการแพทย์สำหรับโรคไข้หวัดในกระเพาะอาหาร ไข้หวัดในกระเพาะอาหารเองคือการอักเสบของกระเพาะอาหารหรือลำไส้เนื่องจากการติดเชื้อ โรคนี้มักพบหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อไวรัสแบคทีเรียหรือปรสิต ไก่ที่ไม่ปรุงสุกอาจทำให้เกิดโรคไข้หวัดในกระเพาะอาหารได้เช่นกัน

อาการที่อาจปรากฏ ได้แก่ ปวดท้องท้องเสียอาเจียนมีไข้หนาวสั่นและร่างกายขาดน้ำ ลักษณะของอาการเหล่านี้อาจใช้เวลา 1-3 วันหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน

4. Guillain-Barre syndrome

โรคนี้อาจทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรงเป็นอัมพาต สาเหตุคือการติดเชื้อแบคทีเรีย แคมปิโลแบคเตอร์ ซึ่งอาจอาศัยอยู่ในไก่ หากปล่อยไว้โดยไม่ได้รับการรักษาอัมพาตสามารถแพร่กระจายไปทั่วร่างกายเพื่อให้คุณหายใจได้คุณต้องใส่เครื่องมือ

หากคุณพบอาการต่างๆเช่นคันมือและเท้าปวดกล้ามเนื้อความดันโลหิตต่ำหัวใจเต้นผิดปกติหายใจลำบากกลืนลำบากและเคลื่อนไหวลำบากให้ไปพบแพทย์ทันที Guillain-Barre syndrome ควรเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลทันที

ลักษณะของเนื้อไก่ดิบ

หลังจากรู้ถึงอันตรายแล้วอย่าประมาทหรือพยายามกินไก่ที่ไม่ได้ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการเกิดโรคเนื่องจากการรับประทานไก่ที่ไม่สุกควรใส่ใจกับสีอย่างระมัดระวัง หากเนื้อยังมีสีแดงหรือชมพูเล็กน้อยหรือไม่แน่ใจอย่ารับประทาน เนื้อไก่สุกเป็นสีขาวด้านใน

นอกเหนือจากลักษณะของเนื้อสัตว์แล้วให้ใส่ใจกับเนื้อสัมผัสของเนื้อด้วย หากไก่ของคุณเหนียวเหนียวและเคี้ยวยากแสดงว่ายังไม่สุก ไก่ที่ปรุงสุกควรนุ่มเป็นเส้น ๆ และเคี้ยวง่าย