4 อันตรายที่ต้องพิจารณาก่อนกินเนื้อหมู

เนื้อหมูเป็นหนึ่งในอาหารแปรรูปทั่วโลกเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติอร่อย น่าเสียดายที่แม้ว่าจะมีสารอาหารต่างๆอยู่ในเนื้อสัตว์ แต่ก็ยังมีความเสี่ยงบางอย่างที่อาจเกิดขึ้นหากคุณไม่ระมัดระวังในการรับประทานมัน

การกินเนื้อหมูมีความเสี่ยงอะไรบ้างที่ต้องระวัง? ลองดูบทวิจารณ์ต่อไปนี้

ปกติกินหมูแบบไหน?

ที่มา: Seious Eats

ซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูป่าหรือหมูป่าซึ่งโดยปกติแล้วการรับประทานเนื้อหมูจะเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้จากฟาร์มสุกร

กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือเนื้อนี้ได้มาจากสุกรที่ได้รับการดูแลและเลี้ยงดูเพื่อให้ไม่แตกต่างจากไก่วัวแพะและสัตว์อื่น ๆ ที่เลี้ยงกันทั่วไป

เกือบจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ทั่วไปเนื้อของสัตว์ที่มีไขมันชนิดนี้ยังมีสารอาหารที่หลากหลาย ในเนื้อหมูสด 100 กรัม (กรัม) มีแคลอรี่ 453 แคลอรี่โปรตีน 11.9 กรัมและไขมัน 45 กรัม

แร่ธาตุบางชนิดในเนื้อหมู ได้แก่ แคลเซียม 7 มิลลิกรัม (มก.) ฟอสฟอรัส 117 มก. เหล็ก 1.8 มก. โซเดียม 112 มก. โพแทสเซียม 819.3 มก. ทองแดง 0.22 มก. และสังกะสี 0.4 มก.

ระวังความเสี่ยงของเนื้อหมูก่อนรับประทาน

ผลการวิจัยที่เผยแพร่โดย Consumer Reports ชี้ให้เห็นว่าเนื้อหมูมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียYersinia enterocoliticaซึ่งเป็นอันตราย หากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์แบคทีเรียเหล่านี้อาจทำให้เกิดไข้และโรคทางเดินอาหาร อาการที่ปรากฏ ได้แก่ ท้องร่วงอาเจียนและปวดท้อง

นอกจากนี้เนื้อของสัตว์ที่มีไขมันชนิดนี้ยังย่อยได้ค่อนข้างยาก เมื่อคุณกินเนื้อสัตว์นี้ระบบย่อยอาหารจะใช้เวลาประมาณหกชั่วโมงในการประมวลผลและย่อยแต่ละชิ้น นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคเนื้อสัตว์ชนิดนี้สามารถชะลอกระบวนการย่อยอาหารของร่างกายได้

ไม่เพียงแค่นั้นยังมีความเสี่ยงอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณต้องระวังก่อนรับประทานเนื้อสัตว์นี้ นี่คือความเสี่ยงบางประการ:

1. มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

ตามที่องค์การอนามัยโลกหรือ WHO ระบุว่าเนื้อหมูแปรรูปเช่นแฮม เบคอนและไส้กรอกอาจเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดมะเร็งได้ นักวิจัยพบว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมทุกวันสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้

มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักเป็นมะเร็งชนิดหนึ่งที่เติบโตในลำไส้ใหญ่ (ลำไส้ใหญ่) หรือทวารหนัก อาการที่เห็นได้ชัดเจนอย่างหนึ่งคือท้องร่วงท้องผูกปวดท้องหลังถ่ายอุจจาระมีเลือดออกทางทวารหนักอุจจาระสีเข้มปวดท้องและน้ำหนักลดลงอย่างมาก

2. โรคตับ

นอกเหนือจากการก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่แล้วการศึกษายังพบหลักฐานที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคเนื้อหมูกับโรคตับ สิ่งนี้เกิดจากสารประกอบ เอ็น - ไนโตรโซซึ่งพบในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปหลายชนิดที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูง

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Environmental Research and Public Health พบว่าการบริโภคเนื้อหมูเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้มีผู้ป่วยโรคตับแข็งและมะเร็งตับจำนวนมากทั่วโลก

การศึกษาระบุว่านอกเหนือจากการดื่มสุราบ่อย ๆ (โรคพิษสุราเรื้อรัง) และการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบแล้วเนื้อสัตว์ที่เป็นโรคอ้วนเหล่านี้ดูเหมือนจะมีที่มาของตัวเองซึ่งเป็นสาเหตุของโรคตับ

3. ไวรัสตับอักเสบอี

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูโดยเฉพาะตับมักมีเชื้อไวรัสตับอักเสบอีซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนรุนแรงและเสี่ยงต่อการเสียชีวิต หากคุณทำความสะอาดไม่เพียงพอในการแปรรูปและปรุงเนื้อหมูคุณจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบอี

ไวรัสนี้สามารถทำให้เกิดไข้อ่อนเพลียดีซ่านอาเจียนปวดข้อปวดท้องตับโตไตวายและอาจถึงแก่ชีวิตได้ในภายหลัง

ในบางกรณีการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบอีอาจทำให้เกิดกล้ามเนื้อหัวใจอักเสบ (การอักเสบของกล้ามเนื้อหัวใจ), ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน (การอักเสบของตับอ่อน), ความผิดปกติของระบบประสาท (ปัญหาเกี่ยวกับสมองและระบบประสาท), ความผิดปกติของเลือด, ความผิดปกติของกล้ามเนื้อและกระดูก (การโจมตีข้อต่อ , กล้ามเนื้อ, เส้นประสาท, เอ็นและกระดูกสันหลัง)

4. เวิร์ม

กินเนื้อหมูที่ปนเปื้อนตัวอ่อนของหนอน พยาธิตัวจี๊ด อาจทำให้เกิดหนอนในลำไส้หรือพยาธิตัวจี๊ด ไม่เพียงแค่นั้นคุณยังสามารถติดเชื้อ taeniasis ซึ่งเกิดจากตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด Taenia solium.

การติดเชื้อหนอนทั้งหมดนี้มักเกิดขึ้นเมื่อคุณกินเนื้อหมูที่ดิบหรือไม่สุกเต็มที่ สาเหตุก็คือพยาธิตัวหนอนมักจะตายได้ยากแม้ว่าจะผ่านกระบวนการปรุงแล้วก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุที่มีหลายคนเรียกร้องให้ไม่กินเนื้อสัตว์ชนิดนี้ซึ่งยังปรุงสุกเพียงครึ่งเดียว

เมื่อคุณมีพยาธิตัวจี๊ดคุณอาจมีอาการปวดท้องท้องเสียอ่อนเพลียคลื่นไส้และอาเจียน ในความเป็นจริงหนึ่งสัปดาห์หลังจากกินเนื้อสัตว์ที่ติดเชื้อหนอนตัวเมียที่โตเต็มวัยจะอยู่ในร่างกายของคุณเพื่อผลิตตัวอ่อนซึ่งเข้าสู่กระแสเลือดและเข้าสู่กล้ามเนื้อหรือเนื้อเยื่ออื่น ๆ ในที่สุด

เมื่อมีหนอนเข้าทำลายอาการของการติดเชื้อ ได้แก่ ปวดศีรษะมีไข้สูงอ่อนเพลียทั่วไปปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อและกดเจ็บตาแดง (เยื่อบุตาอักเสบ) ความไวต่อแสงและเปลือกตาหรือใบหน้าบวม

มีวิธีใดบ้างที่จะป้องกันความเสี่ยงที่ไม่ดีของเนื้อหมู?

หากคุณต้องการกินเนื้อหมูคุณควรใส่ใจกับสิ่งเหล่านี้ก่อนแปรรูปปรุงอาหารหรือรับประทานเพื่อให้ปลอดภัยสำหรับคุณ

• เลือกเนื้อสดไม่แปรรูปและบรรจุจากโรงงานเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
• เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งสามารถฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปรุงอาหารที่อุณหภูมิอย่างน้อย 71 องศาเซลเซียส
• แยกเนื้อสัตว์นี้ออกจากอาหารดิบอื่น ๆ ในครัวเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
• ล้างมือด้วยสบู่และน้ำไหลหลังจากจับเนื้อสัตว์นี้

เลือกเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ทำฟาร์มโดยไม่ใช้ยา วิธีหนึ่งที่ทำได้คือซื้อเนื้อออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองจากสัตว์ที่เลี้ยงโดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะหรือ ractopamine.