5 อาหารที่ทำให้เกิดนิ่วควรหลีกเลี่ยง

ตะคริวและปวดบริเวณท้องด้านขวาบนคลื่นไส้อาเจียนและเบื่ออาหารอาจเป็นอาการของโรคนิ่ว การก่อตัวของนิ่วมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการเลือกรับประทานอาหาร แล้วอาหารที่ทำให้นิ่วก่อตัวมีอะไรบ้าง? มาดูรายการอาหารที่คุณควร จำกัด เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดนิ่วในบทวิจารณ์ต่อไปนี้

อาหารอาจเป็นสาเหตุของโรคนิ่วได้

การมีคอเลสเตอรอลในถุงน้ำดีมากเกินไปเป็นสาเหตุหนึ่งของการสร้างนิ่ว ระดับคอเลสเตอรอลที่มากเกินไปนี้สามารถหาได้จากอาหารที่บริโภค นั่นเป็นสาเหตุที่เรียกได้ว่าอาหารเป็นสาเหตุทางอ้อมของการสร้างนิ่ว

อาหารที่ก่อให้เกิดโรคนิ่วมักประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตกลั่นและไขมันอิ่มตัว อาหารประเภทนี้สามารถทำให้ประสิทธิภาพของถุงน้ำดีแย่ลง

ถุงน้ำดีจำเป็นต้องทำให้คอเลสเตอรอลว่างเปล่าด้วยสารประกอบเกลือ อย่างไรก็ตามคอเลสเตอรอลที่มากเกินไปจะท่วมถุงน้ำดี

ซึ่งจะทำให้คอเลสเตอรอลบางส่วนอยู่ในนั้น เมื่อเวลาผ่านไปคอเลสเตอรอลที่ตกค้างจะตกผลึกกลายเป็นหิน นิ่วเหล่านี้คือสิ่งที่คุณรู้จักกันในชื่อนิ่ว

นอกจากคอเลสเตอรอลแล้วนิ่วยังสามารถเกิดขึ้นได้จากบิลิรูบิน บิลิรูบินเป็นสารที่เกิดจากกระบวนการสลายเม็ดเลือดแดงซึ่งต่อมาทำหน้าที่ให้สีในอุจจาระและปัสสาวะ

รายชื่ออาหารที่ทำให้เกิดนิ่ว

ถุงน้ำดีทำหน้าที่เป็นที่รองรับน้ำดีจากตับ ร่างกายจะนำของเหลวนี้ไปใช้ในการย่อยไขมันในเวลาต่อมารวมทั้งช่วยเอนไซม์ย่อยอาหาร

อย่างไรก็ตามการมีนิ่วจะทำให้เกิดการอุดตันและอักเสบอย่างแน่นอนคือถุงน้ำดีอักเสบ ในความเป็นจริงสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งถุงน้ำดีได้

คุณไม่ต้องการให้สิ่งนี้เกิดขึ้นใช่ไหม วิธีหนึ่งในการป้องกันโรคนิ่วคือการ จำกัด การบริโภคอาหารที่ทำให้เกิดโรคนิ่ว ได้แก่ :

1. อาหารที่มีไขมัน (อาหารที่ทำให้เกิดนิ่ว)

การรับประทานอาหารที่มีไขมันเป็นปัจจัยหลักในการก่อตัวของนิ่ว อย่างไรก็ตามไม่ควรหลีกเลี่ยงไขมันทั้งหมด ประเภทของไขมันจากอาหารที่กระตุ้นการสร้างนิ่วที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ ไขมันทรานส์ไขมันอิ่มตัวไขมันสัตว์และน้ำมันเติมไฮโดรเจน

ไขมันทุกประเภทเหล่านี้สามารถทำให้น้ำดีทำงานหนักเกินไปในการย่อยไขมันจึงทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายสูงขึ้น

น้ำดีมีหน้าที่ทำลายไขมันและคอเลสเตอรอลจากอาหารที่คุณกิน อย่างไรก็ตามหากมีคอเลสเตอรอลและไขมันมากเกินไปในคราวเดียวความเสี่ยงในการเกิดโรคนิ่วก็สูงขึ้น

ตามที่ Regional Digestive Consultants ผู้ที่เป็นโรคนิ่วควรลดปริมาณไขมันลง 25-40 กรัมต่อวันหรือ 10-20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดต่อวัน

แต่คุณสามารถกินอาหารที่มีไขมันเพื่อสุขภาพที่มีโอเมก้า 3 ได้ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลจึงช่วยลดการทำงานของอวัยวะน้ำดี

คุณสามารถพบกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้ในปลาทูน่าปลาแซลมอนปลาซาร์ดีนถั่วเหลืองผักโขมและกะหล่ำปลี

2. คาร์โบไฮเดรตกลั่น

คาร์โบไฮเดรตอยู่ในอาหารประจำวันส่วนใหญ่ของเรา อย่างไรก็ตามสิ่งที่มักทำให้เกิดนิ่วในน้ำดีคืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตกลั่น

คาร์โบไฮเดรตกลั่น ได้แก่ น้ำตาลและสารให้ความหวานแป้งสาลีธัญพืชกลั่น (ไม่บริสุทธิ์) โฮลวีต หรือ ธัญพืช) และแป้ง คุณสามารถหาคาร์โบไฮเดรตกลั่นได้ในเค้กบิสกิตขนมปังเค้กช็อคโกแลตลูกกวาดและเครื่องดื่มรสหวาน

การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นแล้วจะกระตุ้นการก่อตัวของนิ่วโดยการเพิ่มการหลั่งอินซูลิน การเพิ่มขึ้นของฮอร์โมนอินซูลินแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในน้ำดี

3. เนื้อแดงที่มีไขมัน

เนื้อแดงเช่นเนื้อวัวหมูแพะและเนื้อแกะมักมีไขมันอิ่มตัวมากกว่าเนื้อสัตว์สีขาวเช่นไก่

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ในขณะเดียวกันตับก็ต้องทำงานหนักขึ้นในการผลิตน้ำดีพิเศษเพื่อย่อยเนื้อสัตว์ให้สมบูรณ์

นั่นคือเหตุผลที่เนื้อแดงที่มีไขมันสามารถเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำให้เกิดนิ่ว

American Heart of Association ระบุว่าสามารถกินเนื้อแดงได้ ตราบเท่าที่คุณ จำกัด ปริมาณและความถี่ในการรับประทานอาหารให้เลือกประเภทเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพด้วย วิธีเลือกและปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่แนะนำมีดังนี้

บริโภคเนื้อสัตว์หนึ่งมื้อซึ่งเทียบเท่ากับสองถึงสามออนซ์เท่านั้น
เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันเช่นหัวคันดิกหรือเนื้อวัว (เนื้อสันใน หรือ รอบ)
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำความสะอาดน้ำมันหมูและไขมันบนเนื้อสัตว์ให้สะอาด
ปรุงเนื้อด้วยการย่างหรือต้ม
หลีกเลี่ยงอาหารประเภทเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเบคอนแฮมซาลามี่ไส้กรอกฮอทดอกเนื้อกระตุก

นอกจากนี้ยังแนะนำให้รับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพื่อสุขภาพเช่นปลาแซลมอน

4. อาหารทอด

อาหารอย่างไก่ทอดเฟรนช์ฟรายส์หรือแม้แต่หัวหอมทอดมีไขมันสูง อาหารประเภทนี้ยังเป็นสาเหตุของความเสี่ยงในการเกิดโรคนิ่วในถุงน้ำดีเพิ่มขึ้นอีกด้วย

น้ำดีต้องทำงานหนักขึ้นในการแปรรูปอาหารที่มีไขมัน ไขมันที่ไม่สามารถแปรรูปได้อย่างถูกต้องโดยน้ำดีจะยังคงอยู่และเปลี่ยนยากในถุงน้ำดี

เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันปรุงอาหารมากเกินไปในการปรุงอาหารให้ลองปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

วัดน้ำมันของคุณขณะปรุงอาหารแทนที่จะเทออก ปริมาณปกติและดีต่อสุขภาพสำหรับการบริโภคน้ำมันคือ 1 ช้อนชาต่อคน
ใช้น้ำมันกระป๋อง (สเปรย์) แทนน้ำมันเหลวเท
เทอาหารลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกรองน้ำมันส่วนเกินก่อนบริโภค

5. อาหารพร้อมรับประทานและบรรจุหีบห่อ

อาหารจานด่วนอาจทำให้นิ่วในน้ำดีก่อตัวเพราะทำให้อ้วนเร็ว ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนส่วนใหญ่เสี่ยงต่อการเกิดโรคนิ่ว

อาหารที่ทำให้เกิดโรคนิ่วควรหลีกเลี่ยงโดยทั่วไป ได้แก่ มันฝรั่งทอดอาหารสำเร็จรูปคุกกี้และแม้แต่บิสกิต หากคุณเคยมีปัญหาเกี่ยวกับน้ำดีมาก่อนและต้องการทานของว่างให้ลองทานผลไม้สดของว่างชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณต้องการซื้ออาหารบรรจุหีบห่อโปรดอ่านข้อมูลทางโภชนาการที่ระบุไว้บนฉลากบรรจุภัณฑ์ อาหารที่มีไขมันสูงอาจมีไขมัน 17.5 กรัมขึ้นไปต่อ 100 กรัม หลีกเลี่ยงอาหารที่มีสีแดงที่ฉลากไขมัน

เพื่อความปลอดภัยให้มองหาอาหารบรรจุหีบห่อที่มีไขมัน 3 กรัมหรือน้อยกว่า