ปลาทูน่ามีประโยชน์ในการเพิ่มความสามารถในการทำงานของสมอง

ลิ้นของชาวอินโดนีเซียอาจคุ้นเคยกับรสชาติของปลาทูน่าอยู่แล้ว ปลาที่มีเนื้อสีขาวอมดำมักเรียกว่าปลาทูน่าขนาดเล็ก ปลาทูน่ามีประโยชน์อย่างไรต่อสุขภาพ?

ประโยชน์ของปลาทูน่าเพื่อสุขภาพ

ปลามงคลมีชื่อภาษาละติน Euthynnus affinis. ปลาชนิดนี้พบได้ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกไม่น้อยในอินโดนีเซียและประเทศอื่น ๆ ในอาเซียน นอกจากปลาทูน่าแล้วปลาชนิดนี้ยังมีชื่อเล่นอีกชื่อหนึ่งว่าคาวากาวะในฟิจิและปลาทูทูน่าในอเมริกา

1. อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

Tongkol ยังคงมาจากสายเดียวกันกับปลาทูน่าและปลาทูคือตระกูล Scombridae ดังนั้นสารอาหารที่มีอยู่ในนั้นจะเหมือนกันมากหรือน้อย

ต่อ 1 หน่วยบริโภคปลาทูน่ามากถึง 150 กรัมมีสารอาหารมากมาย ท่ามกลางคนอื่น ๆ:

179 แคลอรี่
ไขมัน 1 กรัม
คอเลสเตอรอล 46 มก
โซเดียม 521 มก
โปรตีน 39 กรัม
วิตามินเอ 2%
วิตามินซี 2%
แคลเซียม 2%
เหล็ก 13%

2. โปรตีนสูง

คุณสามารถทำให้ปลาทูน่าเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ทางเลือกที่ราคาไม่แพงสำหรับอาหารในชีวิตประจำวัน ปริมาณโปรตีนในปลาทูน่า 150 กรัมถึง 39 กรัมซึ่งสามารถช่วยตอบสนองความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของคุณได้

โปรตีนมีความสำคัญต่อการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่ในร่างกายเพื่อทดแทนเซลล์ที่ถูกทำลาย นอกจากนี้โปรตีนยังช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่ถูกทำลายเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ โปรตีนยังทำหน้าที่รักษาสุขภาพผมผิวหนังเล็บและกล้ามเนื้อ

ภาวะขาดโปรตีนเป็นภาวะที่พบได้ค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตามการขาดสารอาหารเหล่านี้อาจทำให้คุณป่วยได้ง่ายขึ้นร่างกายของคุณยังคงรู้สึกอ่อนแอและคุณจะหายจากบาดแผลได้ช้าลง

หากร่างกายของคุณขาดโปรตีนคุณอาจเสี่ยงต่อการมีภูมิคุ้มกันต่ำบาดแผลในร่างกายหายช้าและคุณอาจรู้สึกเหนื่อยล้า

3. ช่วยให้คุณลดน้ำหนัก

ปลาทูน่ามีแคลอรี่ต่ำเพียง 179 แคลอรี่ต่อ 150 กรัม ควบคู่ไปกับปริมาณโปรตีนสูงคุณสามารถทำปลาชนิดนี้ซึ่งเป็นพี่น้องร่วมสายเลือดกับปลาทูน่าและปลาทูน่าเป็นเมนูอาหารประจำวันได้

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถลดระดับเกรลินได้ Ghrelin เป็นฮอร์โมนที่มีหน้าที่กระตุ้นความหิวเพื่อให้คุณกระหายคาร์โบไฮเดรต

การลดระดับเกรลินหมายความว่าสามารถช่วยลดความอยากอาหารและป้องกันความอยากอาหารมากเกินไป โปรตีนยังสามารถชะลอการล้างกระเพาะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น

4. รักษาระดับอิเล็กโทรไลต์ในร่างกาย

การบริโภคโซเดียมเพิ่มเติมจากซังสามารถช่วยรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย โซเดียมยังมีส่วนสำคัญในการรักษาการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อให้เป็นปกติ

ร่างกายได้รับโซเดียมจากอาหารและเครื่องดื่มทุกวัน โซเดียมส่วนใหญ่ในร่างกายจะถูกเก็บไว้ในเลือดและของเหลวในน้ำเหลือง จากนั้นไตจะรักษาระดับโซเดียมให้สม่ำเสมอโดยการล้างปัสสาวะและเหงื่อส่วนเกินออกเป็นประจำ

อย่างไรก็ตามเมื่อปริมาณที่ป้อนและขับออกไม่สมดุลปริมาณโซเดียมทั้งหมดในร่างกายจะได้รับผลกระทบ

การรับประทานปลาทูน่าที่มีโซเดียมสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาภาวะ hyponatremia หรือที่เรียกว่าระดับโซเดียมต่ำ เมื่อโซเดียมในร่างกายต่ำคุณมีแนวโน้มที่จะขาดน้ำอาเจียนและท้องร่วง

5. ปรับปรุงสุขภาพของต่อมไทรอยด์

ต่อมไทรอยด์อยู่ที่คอ ต่อมไทรอยด์ควบคุมการเผาผลาญสร้างฮอร์โมนและรักษาระดับพลังงานของร่างกาย หากต่อมไทรอยด์ได้รับผลกระทบอาจทำให้เกิดอาการร้ายแรงเช่นน้ำหนักตัวเปลี่ยนแปลงอย่างมากการเคลื่อนไหวของลำไส้เปลี่ยนแปลงและอาจรบกวนความสามารถทางเพศของคุณได้

เนื้อปลาทูน่ามีซีลีเนียมซึ่งสามารถช่วยรักษาสุขภาพของต่อมไทรอยด์

6. ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง

ปลาทูน่ามีสารอาหารมากมายที่สำคัญต่อสมองเช่นกรดโอเมก้า 3 และไนอาซิน

ไนอาซินเป็นแร่ธาตุที่สามารถลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์และโรคสมองเสื่อมเนื่องจากอายุ ในขณะเดียวกันกรดไขมันโอเมก้า 3 สามารถปรับปรุงการทำงานของสมองและอาจป้องกันปัญหาสุขภาพจิตเช่นภาวะซึมเศร้า

7. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย การสะสมของอนุมูลอิสระในร่างกายสามารถทำลายเซลล์และก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆเช่นมะเร็ง

การรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นผลดีในการป้องกันการเกิดภาวะต่างๆเช่นโรคหัวใจเบาหวานมะเร็งและความผิดปกติของภูมิต้านทานเนื้อเยื่อบางชนิด

จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน World Journal of Biological Chemistry พบว่าปลาทูน่ามีซีลีโนนีนสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระด้วย

6. ช่วยลดการอักเสบ

การอักเสบเป็นการตอบสนองของร่างกายตามปกติซึ่งเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันทำงานต่อต้านไวรัสแบคทีเรียการติดเชื้อและโรคต่างๆ โดยปกติการอักเสบจะหายไปเองเมื่อโรคหาย

อย่างไรก็ตามหากการอักเสบเกิดขึ้นเป็นเวลานานอาจเกิดจากความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคบางชนิดเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง

การกินปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่นปลาทูน่าและปลาแมคเคอเรลสามารถเร่งกระบวนการรักษาอาการอักเสบหรือลดอาการอักเสบได้โดยสิ้นเชิงซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคได้ด้วย

เหตุผลก็คือกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นสารต้านการอักเสบที่รุนแรงในเวลาเดียวกัน มีการศึกษามากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันปลาที่มีโอเมก้า 3 สูงในการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคแพ้ภูมิตัวเองเช่นโรคโครห์นโรคลูปัสโรคไขข้ออักเสบ (โรคไขข้ออักเสบ) และโรคสะเก็ดเงิน

ซังอาจมีสารปรอท

ปลามงคลเป็นปลาชนิดหนึ่งที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนของสารปรอทมากที่สุด ปรอทหรือปรอท (Hg) เป็นสารเคมีอันตรายที่ผลิตจากกิจกรรมของมนุษย์เช่นการเผาไหม้การเกษตรและของเสียจากโรงงานที่ใช้ปรอท

ขยะในครัวเรือนที่ใช้แล้วหรือของเสียจากโรงงานมักจะถูกกำจัดลงในแม่น้ำและลงเอยด้วยการตกตะกอนในทะเล ในน้ำปรอทจะเปลี่ยนเป็นสารที่เรียกว่าเมทิลเมอร์คิวรี่ จากนั้นเมทิลเมอร์คิวรี่จะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อปลาและเข้าสู่กล้ามเนื้อ

การได้รับสารปรอทมากเกินไปอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังทางเดินอาหารระบบประสาทไตต่อสมองและหัวใจ

เพื่อลดความเสี่ยงของการบริโภคสารปรอทจากอาหารมากเกินไปคุณควรบริโภคปลา (โดยไม่คำนึงถึงประเภท) และความหลากหลายอาหารทะเล อื่น ๆ เพียง 2 ครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ จำกัด จำนวนการเสิร์ฟไว้ที่ประมาณ 150-340 สำหรับหนึ่งมื้อ (12 ออนซ์ต่อสัปดาห์)

อย่ากินซังกระป๋อง

นอกจากนี้ยังแนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานปลาทูน่าที่บรรจุในกระป๋อง ปลากระป๋องโดยทั่วไปมีโซเดียมสูง การบริโภคโซเดียมมากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงได้

หากต้องการชิงไหวชิงพริบคุณสามารถล้างปลากระป๋องด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งก่อนแปรรูป วิธีนี้สามารถกำจัดระดับโซเดียมในปลากระป๋องได้ถึง 80 เปอร์เซ็นต์