6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของ kencur ที่ไม่ควรพลาด: การใช้ผลข้างเคียงการโต้ตอบ

Kencur ซึ่งมีชื่อภาษาละติน กระชายดำข่า L,เห็นได้ชัดว่ายังคงเป็นครอบครัวที่มีขิงหรือ Zingiberaceae. ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าหลายคนมักจะสับสนกับขิงกับข่าเพราะมีรูปร่างคล้ายกัน แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว kencur สามารถนำประโยชน์ที่แตกต่างจากขิงเพื่อสุขภาพได้ อ่านต่อเพื่อค้นหาประโยชน์ต่างๆของ kencur สำหรับสุขภาพร่างกายไปกันเลย!

kencur คืออะไร?

ที่มา: สวัสดี Yahya

Kencur เป็นเครื่องเทศในครัวชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมที่สดและฉุน นอกเหนือจากการใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติในการปรุงอาหารแล้วประโยชน์ของ kencur ยังได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นวิธีการรักษาแบบธรรมชาติ

พืชชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากเอเชียอยู่ในตระกูลขิง - ขิง (Zingiberaceae). สายพันธุ์Zingiberaceae ไม่เพียง แต่มีพืชเคนเคอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขิงขมิ้นและข่าด้วย ใช่กล่าวอีกนัยหนึ่งเคนเคอร์ยังคงเป็นญาติสนิทของขิงข่าและขมิ้น

นั่นเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารเหล่านี้มีรูปร่างเกือบเหมือนกันดังนั้นบางครั้งจึงยากที่จะแยกแยะ พืช Kencur เติบโตในสภาพอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนหลายแห่ง พื้นที่การกระจายพันธุ์โดยทั่วไปอยู่ในเอเชียรวมทั้งในอินโดนีเซียอินเดียบังกลาเทศไทยและมาเลเซีย

พืช Kencur มักเจริญเติบโตในพื้นที่ภูเขาหรือที่ราบลุ่ม โครงสร้างของดินที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกเค็นคูร์นั้นหลวมหรือที่เรียกว่าไม่มีน้ำมากเกินไป

อย่างไรก็ตาม kencur มีความอุดมสมบูรณ์ไม่น้อยเมื่อปลูกในกระถางที่มีสภาพดินไม่แฉะเกินไป meki ที่คุณมักใช้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของ kencur tuber อันที่จริงพืชชนิดนี้มีรูปร่างที่สมบูรณ์

เช่นเดียวกับพืชทั่วไปโดยทั่วไปต้นเค็นเคอร์ก็มีใบและดอกไม้เช่นกัน เพียงเท่านี้รูปร่างและหน้าตาก็แตกต่างจากส่วนผสมในครัวอื่น ๆ อย่างแน่นอน

ส่วนผสมและสารประกอบทางเคมีใน kencur คืออะไร?

นอกจากรสชาติที่โดดเด่นและสามารถเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารแปรรูปแล้วประโยชน์ของ kencur ยังไม่หยุดเพียงแค่นั้น องค์ประกอบต่างๆของสารที่มีอยู่ใน kencur ได้แก่ :

• แป้ง
• แร่
• ไซน์อล
• กรดเมทิลแคนนิลและสารเติมแต่งเพนต้า
• กรดซินนามิก
• เอทิลเอสเทอร์
• พิมเสน
• คัมเฟน
• พาราอูมาริน
• กรดแอนนิซิก
• อัลคาลอยด์
• กอม

เนื้อหาของ cineol, methyl canil acid, penta insults, cinnamic acid และอื่น ๆ จะเข้าสู่น้ำมันหอมระเหย ไม่เพียงแค่นั้นสารประกอบทางเคมีอื่น ๆ ในเค็นคูร์ ได้แก่ เอทิลพีเมทอกซีซินาเมตพีเมทอกซิสติเรนกะเหรี่ยงพิมเสนและพาราฟิน

ในบรรดาองค์ประกอบทางเคมีเหล่านี้ ethyl p-methoxycinamate เป็นองค์ประกอบหลักของ kencur ในขณะเดียวกันสำหรับปริมาณน้ำมันหอมระเหยมีประมาณ 2.4-2.9 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำมันหอมระเหยที่ประกอบเป็นสารประกอบเค็นเคอร์

อะไรคือความแตกต่างระหว่างเค็นเคอร์ขิงและขมิ้น?

ที่มา: Bobo

สำหรับผู้ที่เข้าใจเครื่องเทศในครัวประเภทต่างๆอย่างแท้จริงแน่นอนว่าคุณคุ้นเคยกับเค็นเคอร์ อย่างไรก็ตามเนื่องจากไม่ได้มีเครื่องเทศเพียงชนิดเดียวบางครั้งก็ทำให้ผู้คนสับสนในการแยกแยะประเภทต่างๆ

บางทีคุณอาจเป็นหนึ่งในคนที่มักจะพบว่ามันยากที่จะแยกแยะระหว่างเค็นเคอร์กับเครื่องเทศในครัวอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นขิงหรือขมิ้นเป็นต้น ความจริงแล้วเครื่องเทศแต่ละชนิดมีรูปร่างและลักษณะที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง ในความเป็นจริงประโยชน์ของ kencur และส่วนประกอบการทำอาหารอื่น ๆ ไม่เหมือนกัน

นี่คือความแตกต่างระหว่างเคนเคอร์ขิงและขมิ้นซึ่งคุณควรเข้าใจ:

1. รูปร่าง

เมื่อมองแวบแรกเค็นเคอร์ขิงและขมิ้นมีลักษณะคล้ายกัน แม้ว่าทั้งสองจะอยู่ในกลุ่มพืชราก แต่ kencur มีลักษณะผิวที่โดดเด่นเป็นสีน้ำตาลและภายในเป็นสีเหลืองซีด

นอกจากนี้ kencur โดยทั่วไปจะมีรูปร่างค่อนข้างกลมและสั้น ในขณะที่รูปแบบของขมิ้นเป็นเพียงตรงกันข้าม ถ้า kencur มีรูปร่างที่มีแนวโน้มที่จะกลมขมิ้นจะมีขนาดยาวคล้ายกับข้อต่อนิ้วของมนุษย์ สีของขมิ้นด้านในแตกต่างจากส่วนผสมอื่น ๆ มากซึ่งจะมีสีส้มมากกว่า

เนื่องจากมีเคอร์คูมินอยด์ขมิ้นจะมีสีเหลืองโดดเด่นหลังจากที่ได้รับการจัดการ Curcuminoids เป็นสารให้สีเหลืองที่มักพบในขมิ้นและขิง

ตรงกันข้ามกับขิงซึ่งมีรูปร่างเกือบจะคล้ายกับข้อต่อนิ้วของมนุษย์ เพียงแค่นั้นรูปร่างของพืชชนิดนี้มักจะพองตรงกลางจึงดูไม่เรียวยาวเหมือนขมิ้น

2. ใบไม้

พืช Kencur มักมี 2-4 ใบหรือไม่มากเกินไป ลักษณะของใบจะกลมกว้างโดยมีการเรียงตัวระหว่างใบหันเข้าหากัน ในขณะที่ใบของพืชขมิ้นมีความยาวประมาณ 3-8 ใบมีความยาวใบได้ถึง 70 เซนติเมตร (ซม.)

แตกต่างจากรูปทรงใบของต้นเค็นเคอร์ขนาดของใบบนต้นขมิ้นจะยาวและมีปลายแหลม สำหรับพืชจำพวกขิงใบจะมีลักษณะเป็นแฉกและค่อนข้างสั้น

3. ดอกเบี้ย

ที่น่าสนใจคือเครื่องเทศในครัวทั้งสามนี้ยังมีดอกไม้เป็นส่วนประกอบของพืช ใน kencur ดอกไม้เป็นสีขาวและมีมงกุฎ 4 อัน ดอกไม้รองรับด้วยก้านที่ไม่ยาวเกินไป

รูปร่างดอกของพืชขมิ้นไม่แตกต่างจากพืชเค็นเคอร์มากนัก อย่างไรก็ตามต้นขมิ้นมีดอกสีม่วงเล็กน้อยและมีขนาดค่อนข้างเล็ก อีกดอกมี แต่ต้นขิงซึ่งมีขนาดค่อนข้างกว้างและค่อนข้างใหญ่ สีดอกของต้นขิงโดยทั่วไปเป็นสีแดงมีก้านใบเป็นเกล็ด

4. ลิ้มรส

กลิ่นหอมและรสชาติเป็นหนึ่งในความแตกต่างที่โดดเด่นที่สุดจากเค็นเคอร์ขมิ้นและขิง Kencur มีกลิ่นหอมแรงมากสามารถเอาชนะได้เล็กน้อย รสชาติที่โดดเด่นของเค็นเคอร์นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือมีรสขมเผ็ด แต่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเมื่อเข้าสู่ร่างกาย

ในขณะเดียวกันขิงมีรสเผ็ดเป็นหลักเนื่องจากมีสาร zingeron อยู่ในนั้น นั่นคือเหตุผลที่ขิงมักถูกนำมาใช้เป็นเครื่องดื่มให้ความร้อนแก่ร่างกายซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคเมื่ออากาศหนาวเย็น

ในทางกลับกันขมิ้นมีรสชาติที่ไม่เข้มข้นเท่าเค็นเคอร์หรือขิง อย่างไรก็ตามขมิ้นให้รสชาติที่ค่อนข้างหวานและไม่เผ็ดเมื่อรับประทาน ดังนั้นคนส่วนใหญ่มักไม่ทราบว่าพวกเขาได้รับประทานอาหารที่มีขมิ้นอยู่ด้วย

kencur มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

นอกเหนือจากการเป็นเครื่องเทศปรุงอาหารแล้วจริงๆแล้ว kencur ยังมีประโยชน์อีกมากมายที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ :

1. รักษาอาการไอ

การผสมเคนเคอร์ผสมกับเกลือแบบดั้งเดิมเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นยาแผนโบราณสำหรับอาการไอที่มีเสมหะ การดื่มสมุนไพรนี้คาดว่าจะทำให้หายใจสะดวกขึ้นและช่วยบรรเทาอาการไอด้วยเสมหะได้เร็วขึ้น

นอกจากจะเป็นยาแก้ไอแล้วยังพบว่าส่วนผสมสมุนไพรนี้มักถูกนักร้องนำมาบริโภคก่อนที่จะช่วยรักษาสภาพของเส้นเสียงและทำให้รู้สึกโล่งคอขึ้นอีกด้วย! แต่น่าเสียดายที่ไม่มีงานวิจัยที่พิสูจน์ถึงประโยชน์นี้

2. คลายความเครียด

การศึกษาที่จัดทำโดยนักวิจัยจากภาควิชาเภสัชกรรมที่ Jahangirnagar University Bangladesh พบประโยชน์ของ kencur การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากต้นเค็นเคอร์ทั้งเหง้า / รากและใบมีคุณสมบัติเป็นยากล่อมประสาทต่อระบบประสาทส่วนกลางซึ่งสามารถให้ฤทธิ์ในการระงับประสาทหรือสงบ

ผลการศึกษาเหล่านี้ยังยืนยันถึงประโยชน์ของ kencur ต่อสุขภาพในฐานะที่เป็นฤทธิ์ในการกดประสาทอย่างมีนัยสำคัญ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนใช้ kencur เป็นยาที่ใช้เพื่อลดผลกระทบของความเครียดความวิตกกังวลความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า

อย่างไรก็ตามงานวิจัยนี้ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของ kencur เพื่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์

3. รักษาอาการท้องร่วง

จากผลการวิจัยก่อนหน้านี้ที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences พบว่ามีสิ่งที่น่าสนใจ การศึกษาระบุว่าสารสกัดจากเค็นเคอร์มีสารพิษต่อเซลล์และแบคทีเรียจำนวนมาก

บนพื้นฐานนี้เชื่อกันว่า kencur เป็นหนึ่งในตัวเลือกการรักษาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับอาการท้องร่วง นี่เป็นหลักฐานจากการวิจัยเกี่ยวกับสัตว์ทดลองซึ่งแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม ทั้งสองกลุ่มได้รับน้ำมันละหุ่งทางปาก (รับประทาน) เพื่อทำให้เกิดอาการท้องร่วง

ในความเป็นจริงสัตว์ทดลองที่ได้รับสารสกัดจากเค็นเคอร์มีอาการและอาการท้องร่วงที่ไม่รุนแรงและยังค่อยๆหายไป ในขณะเดียวกันกลุ่มสัตว์ทดลองอื่น ๆ ที่ไม่ได้รับสารสกัดจาก kencur มีอาการท้องเสียอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่นอุจจาระมีแนวโน้มที่จะไหลปวดท้องและมีการเคลื่อนไหวของลำไส้บ่อยๆ

4. ส่วนประกอบพื้นฐานของยาสมุนไพร

ในอินโดนีเซีย kencur เป็นส่วนประกอบหลักที่ใช้ในการทำยาสมุนไพรไม่ว่าจะเป็นยาสมุนไพรแบบดั้งเดิมหรือที่ผลิตจากโรงงานสมัยใหม่ เครื่องดื่มสมุนไพรนี้มักเรียกว่าข้าวเคนเคอร์ซึ่งทำจากส่วนผสมของข้าวเคนเคอร์มะขามและน้ำตาลทรายแดง

ประโยชน์ของเค็นเคอร์ที่แปรรูปเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรมีประโยชน์ในการเพิ่มความอยากอาหารแก้ปัญหาทางเดินอาหารปวดท้องหายใจถี่เป็นหวัดและปวดหัว

แต่น่าเสียดายอีกครั้งที่การวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของ kencur ยังมีน้อย

5. ป้องกันโรคฟันผุ

คุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่มีอยู่ใน kencur มีประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ เนื้อหานี้สามารถช่วยยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัส acidophilusในร่างกาย

สาเหตุก็คือหากปล่อยให้มีจำนวนเพิ่มขึ้นแบคทีเรียเหล่านี้อาจทำให้ฟันผุได้เช่นโรคฟันผุ โรคนี้ซึ่งมักพบในเด็กจะทำให้ฟันผุเนื่องจากฟันผุการติดเชื้อและอาการปวดฟัน

kencur มีประโยชน์อย่างไรในการปรุงอาหาร?

โดยทั่วไปจะใช้ kencur เป็นฐานในการเพิ่มรสชาติให้กับ pecel ที่ผ่านการแปรรูปครีม karedok หรือแม้แต่ seblak การเติมเค็นเคอร์ซึ่งบดรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้อาหารมีรสชาติสดชื่นขึ้นเมื่อรับประทาน

ไม่เพียงแค่นั้น. Kencur ยังสามารถผสมกับซอสพริกเพื่อให้มีกลิ่นหอมเมื่อรับประทาน ไม่ จำกัด เฉพาะอาหารคุณยังสามารถใช้เค็นเคอร์ในเครื่องดื่มแปรรูปซึ่งจะให้ความรู้สึกอุ่น ๆ ในลำคอ

สูตรแปรรูป Kencur

ที่มา: Okezone

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจาก kencur มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม kencur ที่คุณสามารถลองได้ ไม่ว่าจะแปรรูปเป็นอาหารกลางวันและอาหารเย็นหรือใช้ดับกระหาย เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการผลิตนี่คือสูตรอาหารเค็นเคอร์ที่คุณสามารถลองทำที่บ้านได้:

1. สูตร Kencur shot

เชื่อกันว่าการใช้เคนเคอร์ร่วมกับขิงจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารราบรื่นและเพิ่มความอดทน เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นกลางมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติธรรมชาติอื่น ๆ ลงในแก้วของคุณได้

ที่นี่คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวผสมกับน้ำผึ้งแท้ หากคุณต้องการให้เผ็ดน้อยลงการเติมน้ำเล็กน้อยสามารถช่วยปรับรสชาติของเครื่องดื่มนี้ให้เป็นกลางได้

วัสดุที่จำเป็น:

• 50 gr kencur
• ขิง 50 กรัม
• น้ำมะนาว½ถ้วย
• น้ำผึ้ง½ถ้วย
• น้ำต้ม 100 มล

ทำอย่างไร:

1. ปอกเปลือกเคนเคอร์และขิงแล้วขูดจนเนียน
2. บีบโดยใช้ตะแกรงละเอียดจนได้น้ำผลไม้
3. ใส่น้ำผลไม้ลงในแก้วจากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาว
4. คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกให้เพียงพอเพื่อขจัดความเผ็ดและขมของขิงและเค็นเคอร์

2. สูตรข้าว Kencur

แม้ว่าจะเรียกว่าข้าวเค็นเคอร์ แต่เครื่องดื่มนี้ยังมีส่วนผสมพื้นฐานอื่น ๆ อีกมากมาย มีทั้งขมิ้นขิงมะขามน้ำตาลปี๊บและใบเตยที่จะช่วยให้ยาสมุนไพรนี้อร่อย

นอกจากความอร่อยและทำให้ร่างกายอุ่นขึ้นแล้วเครื่องดื่มข้าวเค็นเคอร์ยังเชื่อว่ามีประโยชน์ที่ดีอีกด้วย เช่นแก้หวัดและยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารในเด็ก ไม่ต้องวุ่นวายกับวิธีการทำคุณสามารถลองสูตรข้าวเค็นเคอร์นี้ได้ทันที

วัสดุที่จำเป็น:

• ข้าวขาว 50 กรัม
• 1 เค็นเคอร์ขนาดกลาง
• ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขนาดกลาง 1 ชิ้น
• มะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 260 กรัม
• ใบเตย 2 ใบ
• ต้มน้ำให้ได้รส

ทำอย่างไร:

1. แช่ข้าวในน้ำสะอาดประมาณ 3 ชั่วโมง
2. ต้มน้ำเดือดกับเค็นเคอร์ขมิ้นขิงมะขามใบเตยและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันและปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดสุกและเดือด
3. หลังจากเย็นลงเล็กน้อยกรองน้ำปรุงอาหาร
4. คลุกกากขมิ้นขมิ้นขิงและมะขามเปียกที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้พร้อมกับข้าวขาวที่แช่ไว้จนเนียน
5. ความเครียดและบีบผลของการชนกันจนน้ำออกมาพยายามทำให้แห้งสนิท
6. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบก่อนเสิร์ฟ
7. เสิร์ฟข้าวเค็นเคอร์โดยตรงหรือเติมด้วยก้อนน้ำแข็ง

ขอให้โชคดีกับประโยชน์ต่างๆของ kencur ที่ดีต่อร่างกายใช่แล้ว!