6 ประโยชน์ของการกินไข่: ตั้งแต่อาหารถึงสุขภาพตา & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

ไข่เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและถูกบริโภคโดยมนุษย์มานานหลายร้อยปี นอกจากจะหาได้ง่ายแล้วไข่ยังมีสารอาหารต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แม้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายชิ้นระบุว่าไข่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง แต่ไข่ยังคงเป็นทางเลือกหลักของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

มีอะไรอยู่ในไข่?

เนื้อหาส่วนใหญ่ของไข่เป็นธาตุอาหารหลัก ไข่ 1 ฟองมี 78 แคลอรี่จากโปรตีน 6 กรัมไขมัน 5 กรัมไขมันอิ่มตัว 1.6 กรัมและคอเลสเตอรอล 212 มก. ปริมาณไขมันสูงช่วยให้ไข่สามารถเก็บวิตามินที่ละลายในไขมันได้หลายชนิด ได้แก่ วิตามิน A, D, E, K นอกจากนี้ไข่ยังมีวิตามินเอและวิตามินบีหลายชนิดไข่บางชนิดที่ผลิตขึ้นเป็นพิเศษยังมีโอเมก้า 3 . มีนัยสำคัญ.

ตามส่วนประกอบของไข่มีสองส่วนหลัก ได้แก่ ไข่ขาวและไข่แดงซึ่งทั้งสองอย่างมีเนื้อหาทางโภชนาการที่แตกต่างกัน ไข่ขาวเป็นของเหลวใสที่ล้อมรอบไข่แดงที่มีวิตามินบี 2 บี 6 บี 12 และโปรตีนไข่ครึ่งหนึ่ง แต่มีปริมาณไขมันต่ำกว่าไข่แดง ไข่ขาวยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นเช่นเหล็กและสังกะสีรวมถึงแร่ธาตุที่ยากที่จะพบได้จากแหล่งอาหารอื่น ๆ เช่นฟอสฟอรัสและซีลีเนียม ในขณะที่ไข่แดงส่วนใหญ่เป็นแคลอรี่และไขมัน

ประโยชน์ของการบริโภคไข่

แหล่งที่มาของสารสร้างร่างกาย โปรตีนและไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกายที่จำเป็นสำหรับแหล่งพลังงาน ทั้งสองเป็นส่วนประกอบที่ใหญ่ที่สุดของไข่โดยโปรตีนเป็นส่วนประกอบประมาณ 13% ของไข่ในขณะที่ไขมันมีเพียงประมาณ 9% และพบได้ในไข่แดงเท่านั้น ปริมาณไขมันในไข่ก็มีแนวโน้มที่ดีขึ้นเช่นกันซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว โปรตีนยังมีบทบาทในการซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อของร่างกาย ประเภทของไข่ที่ผลิตขึ้นโดยเฉพาะช่วยให้ไข่มีโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อการพัฒนาสมอง ทำให้ไข่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการรับโปรตีนจากแหล่งอาหารอื่น ๆ

ช่วยรักษาน้ำหนัก. โปรตีนและไขมันเป็นแหล่งแคลอรี่ที่ดีกว่าแหล่งอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเช่นน้ำตาลและข้าว การบริโภคไข่สามารถทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นด้วยจำนวนแคลอรี่ที่น้อยลง การเพิ่มไข่ในอาหารเช้าสามารถทำให้คุณมีพลังมากขึ้นและป้องกันไม่ให้คุณกินอาหารมากขึ้นจนกว่าจะถึงเวลาอาหารกลางวัน

ช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวัน โดยทั่วไปไข่ไก่หนึ่งฟองมีสารอาหารในระดับที่สำคัญ ได้แก่ :

วิตามินเอ (6% ของความต้องการรายวัน)
โฟเลต (5% ของความต้องการรายวัน)
วิตามินบี 5 (7% ของความต้องการรายวัน)
วิตามินบี 12 (9% ของความต้องการรายวัน)
วิตามินบี 2 (15% ของความต้องการรายวัน)
ฟอสฟอรัส (9% ของความต้องการรายวัน)
ซีลีเนียม (22% ของความต้องการรายวัน)

สามารถช่วยบำรุงสุขภาพตา นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินเอแล้วไข่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ลูทีน และ ซีแซนทีน ซึ่งดีต่อสุขภาพตา ทั้งสองชนิดนี้พบในไข่แดงและยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งก่อให้เกิดจอประสาทตา การทำลายดวงตาและการขาดสารทั้งสองนี้จะเร่งให้ดวงตาแก่ชราจนขัดขวางการมองเห็น

รักษาสุขภาพภูมิคุ้มกัน ไข่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีบทบาทในการรักษาการทำงานของภูมิคุ้มกัน ได้แก่ วิตามินเอวิตามินบี 12 และซีลีเนียม นอกเหนือจากการหลีกเลี่ยงโรคติดเชื้อแล้วระบบภูมิคุ้มกันร่วมกับโคลีนยังมีบทบาทในการป้องกันการเกิดโรคหัวใจ

บำรุงผิวให้แข็งแรง วิตามินและแร่ธาตุต่างๆที่มีอยู่ในไข่สามารถทำให้ผิวมีสุขภาพดีโดยการป้องกันไม่ให้เนื้อเยื่อผิวหนังถูกทำลาย

เก็บไข่อย่างไรให้อยู่ได้นาน

การตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ยังคงอยู่ในสภาพดีในขณะที่เก็บไว้จะสามารถลดความเสียหายต่อเนื้อหาของไข่ สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเก็บไข่มีดังนี้

หลีกเลี่ยงการเก็บและบริโภคไข่ที่เปลือกเสียหายหรือแตก
การเก็บไข่ไว้ในอุณหภูมิห้องอาจทำให้ไข่ขับเหงื่อและทำให้แบคทีเรียเข้าไปในไข่ได้
ไม่แนะนำให้ล้างไข่ด้วยน้ำเนื่องจากน้ำสามารถเข้าไปในไข่และทำลายสารเคลือบป้องกันภายในเปลือกไข่ได้

สิ่งที่ต้องพิจารณาก่อนบริโภคไข่

1. แบคทีเรียบนไข่

การปนเปื้อนของแบคทีเรียอาจเกิดขึ้นก่อนการผลิตเนื่องจากแบคทีเรียสามารถเข้าไปในไข่ผ่านรูขุมขนของเปลือกไข่ที่นกปล่อยออกมา แบคทีเรียเช่น ซัลโมเนลลา นอกจากนี้ยังสามารถเกาะอยู่บนผิวของไข่ขาวและจะอยู่รอดได้หากไข่ไม่สุกเต็มที่เมื่อสุกและอาจทำให้เกิดการติดเชื้อได้หลังจากกินไข่แล้ว ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปรุงไข่และไข่ขาวให้ดูแข็งเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย

2. โรคภูมิแพ้

นอกเหนือจากการติดเชื้อแล้วให้หลีกเลี่ยงการบริโภคหากคุณแพ้ไข่เพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ อาการแพ้ไข่ไม่ได้เกิดขึ้นตั้งแต่เด็กเสมอไป แต่จะปรากฏได้ในช่วงอายุ 16 หรือ 17 ปีเท่านั้น อาการของการแพ้ไข่ ได้แก่ ผื่นที่ผิวหนังหายใจลำบากและปวดท้อง

3. ลดการบริโภคไข่หากคุณเป็นโรคเบาหวาน

ภาวะเบาหวานอาจทำให้คุณเป็นโรคหัวใจได้หลายอย่างแม้ว่าคุณจะไม่เคยได้รับการวินิจฉัยมาก่อนก็ตาม นอกเหนือจากการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดแล้วผู้ป่วยยังได้รับการร้องขอให้ จำกัด แคลอรี่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและไขมันเพื่อป้องกันความเสียหายที่รุนแรงมากขึ้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เพียง แต่ได้รับผลกระทบจากการบริโภคไขมันจากไข่เท่านั้น

เพื่อความไม่ประมาทควรรับประทานไข่ให้น้อยลงหากคุณเป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากผลการศึกษาที่อธิบายว่าการบริโภคไข่ทุกวันไม่ดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวาน หลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินด้วยการลดการบริโภคไขมันจากไข่แดงดังนั้นควรกิน แต่ไข่ขาว นอกจากนี้การบริโภคไข่ดิบหรือไม่สุกอาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากอาจรบกวนการทำงานของไบโอตินในการเผาผลาญไขมันและน้ำตาลซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้ป่วยโรคเบาหวาน