7 น้ำตาลทดแทนส่วนผสมอาหารหวาน & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

น้ำตาลเป็นส่วนประกอบอาหารที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ในชีวิตประจำวันของเรา การทำเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเช่นชาน้ำผลไม้หรือนมก็ต้องใช้น้ำตาลเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ต้องใช้ส่วนผสมจากน้ำตาลแม้ว่าปริมาณน้ำตาลที่ต้องการจะไม่มากก็ตาม เมื่อเราเบื่อที่จะใช้น้ำตาลเราก็ยังสงสัยเกี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อทดแทนน้ำตาล มีสิ่งต่างๆเช่นสารให้ความหวานเทียม คุณอาจเคยได้ยินว่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมพื้นฐานของน้ำตาลในอาหารบรรจุหีบห่อ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมจากธรรมชาติบางอย่างเช่นน้ำผึ้งที่สามารถใช้เป็นทางเลือกอื่นได้ แต่จริงหรือไม่ที่สารให้ความหวานเทียมและส่วนผสมจากธรรมชาติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาล?

ข้อดีข้อเสียของสารให้ความหวานเทียม

สารให้ความหวานเทียมมักมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทั่วไปและทำจากสารธรรมชาติและน้ำตาลเอง สารให้ความหวานเทียมนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสารทดแทนน้ำตาลสังเคราะห์ คำกล่าวอ้างของสารให้ความหวานเทียมนี้คือไม่มีแคลอรี่ซึ่งเป็นเหตุผลที่เรามักพบผลิตภัณฑ์ต่างๆที่อ้างว่า 'ปราศจากน้ำตาล' หรือ 'ศูนย์น้ำตาล'. สารให้ความหวานเทียมมักใช้เป็นวัตถุดิบในครัวเรือนเช่นกันเช่นสำหรับปรุงอาหารและอบ เมื่อจะใช้สารให้ความหวานเทียมคุณควรตรวจสอบฉลากของสารให้ความหวานเทียมก่อนเพื่อให้ปริมาณถูกต้องเนื่องจากปริมาณน้ำตาลกับสารให้ความหวานเทียมนั้นแตกต่างกัน คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับน้ำตาลเพื่อให้อาหารมีรสหวาน

ประโยชน์ของสารให้ความหวานเทียม

นอกจากจะไม่ก่อให้เกิดฟันผุแล้วสารให้ความหวานเทียมยังมีประโยชน์หลายประการเช่น:

น้ำหนักตัวคงที่เพราะตามที่อธิบายไปแล้วไม่มีแคลอรี่ที่พบในสารให้ความหวานเทียม แต่คุณต้องขีดเส้นใต้สารให้ความหวานเทียมก็ไม่ได้ช่วยบำรุงร่างกาย ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลที่มีแคลอรี่คุณสามารถจินตนาการได้ว่าน้ำอัดลม 12 ออนซ์หนึ่งแก้วมีน้ำตาลเพิ่มประมาณ 10 ช้อนชานั่นคือประมาณ 150 แคลอรี่ หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือกำลังลดน้ำหนักควรเปลี่ยนน้ำตาล อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่ได้ผลทั้งหมดเนื่องจากมีนักวิจัยหลายคนจากเว็บไซต์ของ Mayo Clinic ระบุว่าสารให้ความหวานเทียมสามารถเพิ่มน้ำหนักของคุณได้จริง
ทางเลือกน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากสารให้ความหวานเทียมไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตจึงไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด แต่คุณต้องปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับประเภทของสารให้ความหวานเทียมที่จะใช้

ความเสี่ยงของการใช้สารให้ความหวานเทียม

อย่างไรก็ตามสารให้ความหวานเทียมคิดว่าจะก่อให้เกิดปัญหาร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณเช่นทำให้เกิดมะเร็ง ในปี 1970 ขัณฑสกร (สารให้ความหวานเทียมชนิดหนึ่ง) ถูกสงสัยว่ามีความเชื่อมโยงกับมะเร็งกระเพาะปัสสาวะที่พบในห้องปฏิบัติการวิจัยของหนู ด้วยเหตุนี้ขัณฑสกรจึงได้รับคำเตือนว่า "ไม่ดีต่อสุขภาพ" อย่างไรก็ตามความคิดเห็นที่แตกต่างกันซึ่งแสดงโดยสถาบันมะเร็งแห่งชาติที่อ้างโดย Mayo Clinic ไม่พบหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าสารให้ความหวานเทียมที่ได้รับอนุญาตสามารถก่อให้เกิดมะเร็งหรือปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงอื่น ๆ

แล้วสารให้ความหวานจากธรรมชาติล่ะ?

เชื่อกันว่าสารให้ความหวานตามธรรมชาติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาล แต่ในความเป็นจริงไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุ เมื่อถูกย่อยในร่างกายจะกลายเป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส โดยปกติแล้วสารให้ความหวานจากธรรมชาติจะรวมกับเครื่องดื่มเช่นชาโดยมีข้อสันนิษฐานว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและเป็นก ท็อปปิ้ง อาหาร. นอกเหนือจากปัญหาทางโภชนาการเดียวกันแล้วปัญหาที่เกิดขึ้นก็ไม่แตกต่างกัน สารให้ความหวานจากธรรมชาติยังสามารถทำให้ฟันผุเพิ่มน้ำหนักและเพิ่มไตรกลีเซอไรด์ได้

ส่วนผสมที่มักใช้แทนน้ำตาล

หลังจากทราบคำอธิบายของสารให้ความหวานจากธรรมชาติและสารให้ความหวานเทียมแล้วนี่คือรายการสารให้ความหวานอื่น ๆ นอกเหนือจากน้ำตาล:

1. กรดโพแทสเซียมซัลฟิวริก

พบเมื่อ น้ำอัดลม, เจลาติน, หมากฝรั่ง, ของหวานแช่แข็ง. ไม่สามารถนำสารอาหารจากกรดโพแทสเซียมซัลเฟตได้ อย่างไรก็ตามสารให้ความหวานเทียมนี้ได้รับการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ตั้งแต่ปี 2531 ถึงปัจจุบันซึ่งหมายความว่าไม่มีปัญหาเกิดขึ้น Asamsulfate โพแทสเซียมรวมอยู่ในสารให้ความหวานเทียม

2. น้ำผึ้ง

น้ำผึ้งได้มาจากผึ้งที่นำน้ำจากดอกไม้และนำไปเลี้ยงในรังผึ้งซึ่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมข้นสำหรับเป็นอาหารของอาณานิคม ข้อดีอย่างหนึ่งของน้ำผึ้งเมื่อเทียบกับน้ำตาลก็คือน้ำผึ้งไม่ได้เพิ่มน้ำตาลในเลือดในเวลาอันรวดเร็ว แต่แคลอรี่ในน้ำผึ้งมีมากกว่าน้ำตาลทั่วไป ข้อดีอีกอย่างคือน้ำผึ้งมีโพแทสเซียมประมาณ 132 มก. ซึ่งช่วยลดอาการเจ็บคอ ในขณะเดียวกันน้ำผึ้งดิบอุดมไปด้วยวิตามินบีและซีซึ่งดีต่อภูมิคุ้มกันของร่างกาย

3. น้ำหวานหางจระเข้

มีข้อดีคือมีดัชนีน้ำตาลต่ำ. นอกจากนี้ยังสามารถลดความไวของอินซูลิน - ไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดอย่างมาก - เนื่องจากมีน้ำตาลฟรุกโตสมากกว่าน้ำตาล กระบวนการผลิตยังใช้เวลานานโดยผลิตจากโรงงานเดียวกัน เตกีล่า. จากนั้นใบจะถูกตัดและน้ำนมจะถูกนำมาจากแกนกลางของพืชซึ่งเรียกว่า pina หลังจากผ่านกระบวนการกรองและให้ความร้อนแล้วในที่สุดคาร์โบไฮเดรตก็จะแตกตัวเป็นน้ำตาล แคลอรี่ใกล้เคียงกับน้ำผึ้งความแตกต่างคือน้ำหวานหางจระเข้ไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ

4. ฟรุกโตสคอร์นไซรัป

ฟรุกโตสและกลูโคสที่ได้มาจากน้ำเชื่อมข้าวโพดที่ผ่านกระบวนการ โดยปกติจะใช้แทนซูโครส (สารให้ความหวานเทียม) เนื่องจากถือว่าบริโภคได้ดีต่อสุขภาพมากกว่าซูโครส อย่างไรก็ตามแคลอรี่สามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วน

5. หญ้าหวาน

ความหวานที่ผลิตได้มาจากใบไม้ซึ่งเรียกว่าไกลโคไซด์ ใบวางในน้ำร้อนเพื่อให้สามารถรวบรวมไกลโคไซด์ได้ หญ้าหวานเป็นความคิดที่ช่วยลดความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดข้อดีอีกประการหนึ่งคือปราศจากแคลอรี่จึงมีประโยชน์มากในการลดน้ำหนัก

6. ออกกำลังกาย

น้ำตาลอ้อยถูกสกัดและให้ความร้อนจนแห้งตกผลึกและสร้างเม็ดสีน้ำตาลเข้ม นอกจากนั้นยังมีแคลเซียมวิตามิน A และ B6 โพแทสเซียมและโครเมียม

7. ซูคราโลส

หนึ่งในการศึกษาที่อ้างถึงโดย Health.com กล่าวว่าซูคราโลสสามารถตอบสนองในทางลบต่อภูมิคุ้มกันของร่างกาย แต่การศึกษาอื่น ๆ ไม่พบความสัมพันธ์ดังกล่าว สารให้ความหวานนี้ยังเป็นสารที่ไม่ไวต่อความร้อน นอกจากนี้ซูคราโลสยังดีต่อการบริโภคของผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่อยู่ระหว่างการรับประทานอาหารเนื่องจากไม่มีแคลอรี่คาร์โบไฮเดรต