อาการแพ้ถั่วเหลืองตั้งแต่อาการจนถึงการรักษา

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาทำอาหารหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท มักถูกบริโภคเป็นอาหารประจำวันในอินโดนีเซียซึ่งบางส่วน ได้แก่ นมถั่วเหลืองเต้าหู้และเทมเป้

น่าเสียดายที่มีบางคนที่แพ้ส่วนผสมนี้ อาการแพ้ถั่วเหลืองเป็นอย่างไรและคุณจะจัดการกับมันได้อย่างไร?

อะไรทำให้คนแพ้ถั่วเหลือง?

อาการแพ้ถั่วเหลืองเป็นอาการแพ้อาหารประเภทหนึ่งที่มักเกิดขึ้นโดยเฉพาะในทารกและเด็ก บ่อยครั้งที่อาการแพ้เกิดขึ้นตั้งแต่วัยเด็กโดยปฏิกิริยาต่อสูตรที่ทำจากถั่วเหลือง

กล่าวโดยกว้างอาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการตอบสนองมากเกินไปจากระบบภูมิคุ้มกันเมื่อสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ซึ่งเป็นชื่อของสารจากอาหารที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา

ในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้นี้ระบบภูมิคุ้มกันจะระบุโปรตีนในถั่วเหลืองอย่างผิด ๆ ว่าเป็นภัยคุกคามที่เป็นอันตราย นั่นเป็นเหตุผลที่ร่างกายผลิตแอนติบอดีที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) ซึ่งส่งสัญญาณเพื่อปล่อยฮีสตามีนและสารเคมีอื่น ๆ ในกระแสเลือด

การปลดปล่อยฮีสตามีนยังต่อสู้กับโปรตีนถั่วเหลืองทำให้เกิดปฏิกิริยาต่างๆเช่นอาการคันรู้สึกเสียวซ่ารอบปากหรืออาการอื่น ๆ

โปรดทราบว่ามีปัจจัยหลายประการที่ทำให้บุคคลเสี่ยงต่อการเป็นโรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองมากขึ้น ปัจจัยเหล่านี้ ได้แก่ ประวัติครอบครัวอายุและอาการแพ้อื่น ๆ

หากคุณหรือบุตรหลานของคุณมีสมาชิกในครอบครัวที่เป็นโรคภูมิแพ้ความเสี่ยงที่จะได้รับก็จะสูงขึ้น การแพ้อาหารยังมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในเด็กโดยเฉพาะทารกและเด็กเล็ก นอกจากนี้คุณสามารถพัฒนาความไวต่อถั่วเหลืองได้หากคุณมีอาการแพ้อาหารอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามอาการแพ้ถั่วเหลืองที่เกิดขึ้นในวัยเด็กมักจะหายไปตามอายุ ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองไม่จำเป็นต้องมีปฏิกิริยาใด ๆ หากคุณรับประทานพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ๆ

อาการที่อาจเกิดขึ้นเมื่อเกิดอาการแพ้

อาการของการแพ้อาหารเนื่องจากถั่วเหลืองมักเป็นเพียงอาการไม่รุนแรง โดยปกติปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีถึงหลายชั่วโมงหลังจากบริโภคอาหารที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ อาการต่างๆ ได้แก่ :

• ผื่นคัน,
• ผื่นแดงบนผิวหนัง
• สีแดงของผิวหนัง
• อาการคันหรือรู้สึกเสียวซ่ารอบปาก
• บวมหลายส่วนของร่างกายเช่นริมฝีปากลิ้นใบหน้าหรืออื่น ๆ
• ปวดท้อง,
• คลื่นไส้อาเจียน
• ท้องร่วง
• หนาว,
• หายใจไม่ออกและ
• หายใจลำบาก

ในบางกรณีการแพ้ถั่วเหลืองอาจทำให้อาการรุนแรงขึ้นได้เช่นกัน อาการนี้ซึ่งมักเรียกว่าอาการช็อกเป็นอันตรายมากเพราะอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ สัญญาณบางอย่าง ได้แก่ :

• อาการบวมของลำคอที่ทำให้หายใจถี่
• ความดันโลหิตลดลงอย่างมาก
• ชีพจรอ่อนลงและ
• เวียนหัวถึงการสูญเสียสติ

ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรือโรคภูมิแพ้อื่น ๆ อาจมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการช็อกจาก anaphylactic

คุณรับมือกับอาการแพ้ถั่วเหลืองได้อย่างไร?

หากคุณกังวลว่าคุณอาจเป็นโรคภูมิแพ้สิ่งที่คุณต้องทำคือตรวจสอบกับแพทย์ของคุณเพื่อรับการวินิจฉัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกิดปฏิกิริยาหลายครั้งหลังจากบริโภคถั่วเหลือง

ในระหว่างการตรวจแพทย์จะถามเกี่ยวกับอาการที่คุณรู้สึกเช่นอาการที่ปรากฏคุณกินอาหารอะไรก่อนหน้านี้เมื่อเกิดอาการและระยะเวลาที่คุณมี แพทย์อาจสอบถามประวัติทางการแพทย์ของคุณและครอบครัวเพื่อดูว่ามีความเป็นไปได้ที่โรคภูมิแพ้จะถ่ายทอดทางพันธุกรรมหรือไม่

จากนั้นคุณจะต้องได้รับการทดสอบการแพ้อาหารเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการแพ้ด้วยการทดสอบการสัมผัสสารก่อภูมิแพ้ผ่านการแทงผิวหนังหรือการตรวจเลือดเพื่อวัดปริมาณแอนติบอดีในร่างกาย

หลังจากที่คุณได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้ถั่วเหลืองแล้วแพทย์ของคุณอาจให้ยาในรูปแบบของแอนติฮิสตามีน ยาแก้แพ้ไม่ใช่ยาเพื่อบรรเทาอาการแพ้ แต่สามารถบรรเทาอาการได้ทุกเมื่อที่เกิดอาการแพ้

ยาแก้แพ้บางชนิดที่หาซื้อได้ตามร้านขายยา ได้แก่ diphenydramine, cetirizine และ loratadine เมื่อคุณกินอาหารที่มีถั่วเหลืองโดยไม่ได้ตั้งใจให้ทานยานี้ทันทีเพื่อลดอาการ

หากอาการแพ้ของคุณรุนแรงขึ้นแพทย์ของคุณจะให้ยาในรูปแบบของการฉีดอะดรีนาลีนโดยอัตโนมัติ เมื่อใดก็ตามที่คุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรงหรืออาการช็อกจากภูมิแพ้คุณควรได้รับการฉีดอะดรีนาลีนที่บริเวณต้นขาส่วนบนของคุณทันที หลังจากนั้นควรไปพบแพทย์ทันทีและอย่ารอให้อาการบรรเทาลง

ป้องกันไม่ให้เกิดอาการแพ้โดยไม่รับประทานอาหารที่มีถั่วเหลือง

ที่มา: นิตยสารอาหารและโภชนาการ

การป้องกันการแพ้อาหารด้วยการอยู่ห่างจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังคงเป็นวิธีที่ดีที่สุด แท้จริงแล้วการหลีกเลี่ยงอาหารถั่วเหลืองเป็นเรื่องยากมากเนื่องจากส่วนผสมนี้มักใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆและการปรุงอาหารประจำวัน

เพื่อช่วยคุณสิ่งที่คุณต้องทำคืออ่านฉลากข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของส่วนผสมที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ บางครั้งถั่วเหลืองยังพบในอาหารที่คาดไม่ถึงเช่นเนื้อสัตว์กระป๋องและซุป ดังนั้นการอ่านส่วนประกอบของส่วนผสมจึงมีความสำคัญมาก

นี่คืออาหารที่คุณควรหลีกเลี่ยงนอกเหนือจากถั่วเหลืองเอง

• นมถั่วเหลืองประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นชีสไอศกรีมและโยเกิร์ต
• แป้งถั่วเหลือง
• เต้าหู้
• เทมพี
• มิโซะ
• Edamame
• น้ำมันถั่วเหลือง
• โชยุ
• ซีอิ๊ว
• โปรตีนถั่วเหลือง (เข้มข้นไฮโดรไลซ์หรือแยก)
• นัตโตะ

บางครั้งมีอาหารบางอย่างที่มีเลซิตินจากถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วเหลืองกลั่น (ไม่ใช่น้ำมันที่ใช้รสชาติ) ในผลิตภัณฑ์เช่นเคลือบช็อคโกแลตและมาการีนมักใช้เลซิตินเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอมากขึ้น

อาหารที่มีเลซิตินนั้นปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยที่แพ้ถั่วเหลืองเนื่องจากมีโปรตีนต่ำมาก อย่างไรก็ตามคุณยังต้อง ปรึกษาแพทย์ ก่อนบริโภคเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์