สารให้ความหวานเทียมแทนน้ำตาลปลอดภัยหรือไม่?

บรรดาผู้ที่พยายามลดการบริโภคน้ำตาลอาจสงสัยเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมซึ่งกล่าวกันว่าทดแทนความหวานของน้ำตาลและแน่นอนว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่า ใช่ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำมากมายในท้องตลาด อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้คนจะกลัวที่จะเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานประเภทนี้เพราะกลัวว่าจะไม่ปลอดภัย แล้วจริงๆแล้วสารให้ความหวานเทียมหรือที่เรียกว่าสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำนั้นปลอดภัยหรือไม่?

สารให้ความหวานเทียมหรือสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำคืออะไร?

สารให้ความหวานเทียมเป็นส่วนผสมที่ทำขึ้นเพื่อทดแทนน้ำตาลด้วยอาหารที่มีรสหวานเช่นกัน แต่มีแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาล อย่างไรก็ตามสารให้ความหวานบางชนิดที่มีแคลอรี่ต่ำไม่ใช่สารให้ความหวานเทียมเนื่องจากมีหลายประเภทที่เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติ ดังนั้นคำที่เหมาะสมกว่าในการใช้คือสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ

ในความเป็นจริงสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำมีรสหวานเข้มข้นกว่าน้ำตาลทั่วไป ถึงกระนั้นผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ำตาลนี้ก็ยังมีค่าความร้อนต่ำกว่าน้ำตาล

เมื่อเทียบกับปริมาณแคลอรี่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (1 กรัม) มี 50 แคลอรี่ ในขณะเดียวกันสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำบางประเภทก็ไม่มีแคลอรี่อยู่เลยด้วยซ้ำ

ตัวอย่างของสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำที่มักใช้ ได้แก่ :

แอสปาร์แตมมีแคลอรี่: 0.4 แคลอรี่ / กรัม
ซูคราโลสมีแคลอรี่: 0 แคลอรี่ / กรัม
หญ้าหวานมีแคลอรี่: 0 แคลอรี่ / กรัม

สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำปลอดภัยสำหรับการบริโภคทุกวันหรือไม่?

สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำสามารถใช้ได้ทุกวันในอาหารของคุณ โดยปกติแล้วสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำนี้จะใช้ในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่ม (อาหารแปรรูป) รวมอยู่ด้วย น้ำอัดลม, ผสมเครื่องดื่มผง, ขนม, พุดดิ้ง, อาหารกระป๋อง, แยม, เยลลี่, ผลิตภัณฑ์จากนมและอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากนั้นสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำยังสามารถใช้ทำอาหารที่บ้านได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามในการเตรียมที่บ้านคุณจะต้องปรับเปลี่ยนสูตรอาหารเนื่องจากสารให้ความหวานนี้จะให้ปริมาณและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากน้ำตาลทรายทั่วไป สารให้ความหวานเทียมบางชนิดยังให้รสชาติสุดท้าย (รสที่ค้างอยู่ในคอ) ซึ่งบางครั้งมีรสขมที่ลิ้น

ใครที่ต้องการสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ?

ที่จริงแล้วทุกคนสามารถบริโภคสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำได้ แต่เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงควรใช้แทนน้ำตาล สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปลอดภัยสำหรับระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากสารให้ความหวานเทียมไม่มีสารประกอบที่สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้

ไม่เพียงเท่านั้นผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ำตาลนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน การเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันและช่วยลดน้ำหนักได้ในที่สุด

แต่โดยพื้นฐานแล้วทุกคนสามารถบริโภคสารให้ความหวานเทียมได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่มีประวัติเป็นโรคเบาหวานหรือมีน้ำหนักเกิน เหตุผลก็คือสารให้ความหวานเทียมยังสามารถช่วยให้คุณมีน้ำหนักตัวที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพช่องปากและฟัน

มีผลข้างเคียงหลังจากบริโภคสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำหรือไม่?

แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า แต่บางคนก็ยังกลัวที่จะใช้เพราะคิดว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติระบุว่าไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าสารให้ความหวานเทียมที่ได้รับการรับรองเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดมะเร็งหรือปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

นอกจากนี้ผลการวิจัยอื่น ๆ อีกมากมายได้พิสูจน์แล้วว่าสารให้ความหวานเทียมโดยทั่วไปปลอดภัยเมื่อบริโภคตามคำแนะนำแม้แต่ในสตรีมีครรภ์

องค์การอาหารและยา (หน่วยงานควบคุมอาหารและยาของอเมริกาเทียบเท่ากับ BPOM ในอินโดนีเซีย) ยังรับรองว่าสารให้ความหวานเทียมมีความปลอดภัยในการใช้แทนน้ำตาล

สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำปลอดภัยต่อการบริโภคกี่โดส?

ปริมาณนี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละประเภทของน้ำตาลแคลอรี่ต่ำที่ใช้ ขีด จำกัด สูงสุดคือการคำนวณ "ต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัว" ซึ่งหมายความว่าหากขีด จำกัด คือ 50 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวและน้ำหนักตัวของคุณคือ 50 กก. ขีด จำกัด สำหรับการบริโภคต่อวันคือ 50 x 50 = 250 มก. ต่อวัน

ต่อไปนี้เป็นขีด จำกัด สูงสุดสำหรับการใช้สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำที่แนะนำโดย FDA: