สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไรและทำไมจึงมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

คุณเคยได้ยินเรื่องอนุมูลอิสระหรือไม่? ส่วนประกอบที่กล่าวกันว่าก่อให้เกิดโรคหลายชนิดอยู่ในสภาพแวดล้อมประจำวันของคุณ อนุมูลอิสระเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปอาหารให้เป็นพลังงาน นอกจากนี้คุณยังสามารถรับอนุมูลอิสระจากอาหารอากาศและแม้กระทั่งจากปฏิกิริยาของร่างกายต่อแสงแดด ร่างกายของเรามีกลไกการป้องกันพิเศษเพื่อขับไล่ผลเสียของอนุมูลอิสระนั่นคือสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระมีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ จากภายนอกซึ่งผลิตโดยร่างกายและจากภายนอกซึ่งได้รับจากภายนอกร่างกายโดยเฉพาะจากอาหาร แม้ว่ามันจะสามารถผลิตสารต้านอนุมูลอิสระได้เอง แต่ร่างกายก็มีแนวโน้มที่จะพึ่งพาสารต้านอนุมูลอิสระที่มาจากภายนอกมากขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะทำงานโดยการให้อิเล็กตรอนแก่โมเลกุลของอนุมูลอิสระเพื่อต่อต้านลักษณะที่ไม่ดีของอนุมูลอิสระเหล่านี้

สารต้านอนุมูลอิสระทำงานอย่างไรในร่างกาย?

วิธีการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระเกี่ยวข้องกับการทำงานของอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระในร่างกายเป็นโมเลกุลที่มีอิเล็กตรอนอิสระซึ่งควรจับคู่อิเล็กตรอน อิเล็กตรอนอิสระเหล่านี้ทำให้อนุมูลอิสระมีปฏิกิริยามากจนสามารถสร้างความเสียหายให้กับเซลล์รอบข้างได้ เนื่องจากธรรมชาติของอิเล็กตรอนที่จับคู่อิเล็กตรอนอิสระที่มีอยู่ในโมเลกุลของอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถบริจาคอิเล็กตรอนหรือรับอิเล็กตรอนจากโมเลกุลของเซลล์ร่างกายที่แข็งแรง จากนั้นโมเลกุลของเซลล์ในร่างกายที่แข็งแรงจะทำงานเช่นเดียวกับอนุมูลอิสระก่อให้เกิดอนุมูลอิสระอื่น ๆ อีกมากมาย จากนั้นอนุมูลอิสระที่ทำปฏิกิริยาจะส่งผลต่อเมมเบรนกับนิวเคลียสของเซลล์และทำลายส่วนประกอบภายในเซลล์กระตุ้นให้เซลล์ทำลายตัวเอง แม้ว่ามันจะสามารถโจมตีเซลล์ได้ทุกประเภท แต่อนุมูลอิสระส่วนใหญ่จะโจมตีเซลล์ไขมันเซลล์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน

หน้าที่หลักของสารต้านอนุมูลอิสระคือการบริจาคอิเล็กตรอนให้กับอิเล็กตรอนที่ไม่มีคู่ซึ่งมีอยู่ในโมเลกุลของอนุมูลอิสระป้องกันไม่ให้อิเล็กตรอนอิสระเหล่านี้ดึงดูดอิเล็กตรอนจากเซลล์ร่างกายที่แข็งแรง สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระคือหลังจากให้อิเล็กตรอนแล้วสารต้านอนุมูลอิสระจะไม่เปลี่ยนเป็นอนุมูลอิสระเหมือนกับว่าเซลล์อื่นให้อิเล็กตรอน เพื่อให้การทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระเช่นการทำให้เป็นกลางคุณสมบัติปฏิกิริยาของโมเลกุลอนุมูลอิสระ

แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร?

วิตามินและไฟโตนิวเทรียนท์มากมายสารต้านอนุมูลอิสระที่คุณสามารถหาได้ง่ายในอาหารและเครื่องดื่มประจำวันของคุณ ตัวอย่างของสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ วิตามินซีวิตามินอีและแคโรทีนอยด์เช่นลูทีนเบต้าแคโรทีนและไลโคปีนซึ่งพบได้ในผักและผลไม้หลายชนิด วิตามินอีช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหายที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งโรคหัวใจและโรคตา วิตามินอีมักจะทำงานร่วมกับวิตามินซีเพื่อป้องกันโรคเสื่อมต่างๆ วิตามินอีพบได้ในน้ำมันที่ได้จากพืชผลิตภัณฑ์ต่างๆ ธัญพืชเมล็ดพืชและถั่ว

นอกจากวิตามินอีแล้ววิตามินซียังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด การช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อป้องกันความเสียหายของเซลล์ช่วยในการผลิตคอลลาเจนที่ทำหน้าที่ยึดกระดูกกับกล้ามเนื้อประโยชน์ของวิตามินซีคุณสามารถพบวิตามินซีได้ในผลไม้เช่นมะนาวมะม่วงมะละกอสตรอเบอร์รี่และ ผักเช่นมะเขือเทศบรอกโคลีและมันฝรั่ง

นอกเหนือจากวิตามินแล้วสารต้านอนุมูลอิสระยังสามารถพบได้ในไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่พบเฉพาะในผักและผลไม้และมีบทบาทในการทำให้ผลไม้มีสีหรือกลิ่นที่โดดเด่น ไฟโตนิวเทรียนท์จากกลุ่มแคโรทีนอยด์มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นมีเบต้าแคโรทีนไลโคปีนและลูทีนซึ่งมีอยู่มากในแครอทมะเขือเทศและผักสีเขียวเข้มเช่นบรอกโคลีและคะน้า

สารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันโรค

ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้สารต้านอนุมูลอิสระสามารถขับไล่อนุมูลอิสระได้ หากปล่อยทิ้งไว้อนุมูลอิสระอาจก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ร่างกายที่แข็งแรง สงสัยว่าอนุมูลอิสระจะเป็นสาเหตุของโรคต่างๆเช่นมะเร็งโรคหัวใจความสามารถในการมองเห็นลดลงและอัลไซเมอร์ สารต้านอนุมูลอิสระในฐานะที่ทำให้คุณสมบัติในการทำปฏิกิริยาของอนุมูลอิสระเป็นกลางสามารถป้องกันโรคเหล่านี้ได้ แต่ผลจะมากขึ้นหากบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระในรูปแบบธรรมชาติไม่ใช่ในรูปแบบอาหารเสริม

งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารเสริมที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมีผลเพียงเล็กน้อยในการป้องกันโรคที่เกิดจากอนุมูลอิสระ แม้ว่าการศึกษาเหล่านี้จะมีข้อ จำกัด ตามลำดับ แต่งานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ของการรับประทานผักผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระก็ให้ผลลัพธ์ในเชิงบวกในการต่อสู้กับอันตรายของอนุมูลอิสระ