อาหารออร์แกนิกต่างจากอาหารปกติอย่างไร?

ปัจจุบันหลายคนเริ่มเปลี่ยนจากอาหารธรรมดามาเป็นอาหารออร์แกนิก เขากล่าวว่าอาหารออร์แกนิกเชื่อว่าจะดีต่อสุขภาพ จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารนี้มีราคาค่อนข้างแพงกว่าอาหารทั่วไป จริงๆแล้วอาหารออร์แกนิกกับอาหารธรรมดาต่างกันอย่างไร? มีสุขภาพดีขึ้นจริงหรือ?

อาหารออร์แกนิกแตกต่างจากอาหารทั่วไปอย่างไร?

อาหารอินทรีย์คืออาหารที่ผลิตและแปรรูปตามอัตภาพ คำว่าออร์แกนิกมักใช้ในการจำแนกอาหารจากพืช (พืชเช่นผักผลไม้หรือเมล็ดพืช) ที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง

คำว่าอาหารอินทรีย์ยังใช้สำหรับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกไข่และผลิตภัณฑ์จากนมที่ผลิตโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโต ไม่ใช้เกษตรอินทรีย์และปศุสัตว์ วิศวกรรมชีวภาพ, รังสีไอออไนซ์, สารกำจัดศัตรูพืชหรือปุ๋ยที่ทำด้วยวัสดุสังเคราะห์หรือกากตะกอนของเสีย

ต่อไปนี้คือการจัดกลุ่มประเภทอาหารออร์แกนิกตามที่อธิบายโดยกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกาหรือ USDA:

หากเป็นอาหารที่ระบุว่าเป็นอาหารออร์แกนิก 100%	หากเป็นอาหารที่ระบุว่าเป็นอาหารอินทรีย์	หากอาหารที่ระบุว่า“ ทำจากวัตถุดิบออร์แกนิก "
อาหารต้องมีส่วนผสมที่ผลิตแบบออร์แกนิกโดยใช้สารช่วยในการแปรรูปอินทรีย์เท่านั้นการแปรรูปไม่รวมถึงน้ำและเกลือ	อาหารต้องมีส่วนผสมอินทรีย์อย่างน้อย 95 เปอร์เซ็นต์ไม่รวมน้ำและเกลือ	อาหารต้องมีส่วนผสมอินทรีย์อย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์ไม่รวมน้ำและเกลือ
ไม่ผลิตด้วยวิธีพิเศษยกเว้นกากตะกอนน้ำเสียหรือรังสีไอออไนซ์	ไม่ผลิตด้วยวิธีพิเศษยกเว้นกากตะกอนน้ำเสียหรือรังสีไอออไนซ์	ไม่ผลิตด้วยวิธีพิเศษยกเว้นกากตะกอนน้ำเสียหรือรังสีไอออไนซ์
ฉลากแสดงตรา USDA หรือตราประทับของตัวแทนผู้รับรอง	ฉลากแสดงตรา USDA หรือตราประทับของตัวแทนผู้รับรอง	แสดงเปอร์เซ็นต์ของสารอินทรีย์และตัวแทนที่ได้รับการรับรองที่ใช้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ไม่ได้ใช้ตรา USDA
ใส่ใจ! ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมออร์แกนิกน้อยกว่า 70 เปอร์เซ็นต์จะไม่มีคำว่า "ออร์แกนิก" บนฉลาก แต่อาจรวมถึงส่วนผสมบางอย่างที่ผลิตแบบออร์แกนิกได้ ไม่มีข้อ จำกัด ในการใส่ส่วนผสมบนฉลากเช่น "การไม่ใช้ยาและฮอร์โมนบางชนิดในอาหาร"

อาหารออร์แกนิกดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

อาหารออร์แกนิกโดยทั่วไปมีส่วนผสมที่ปนเปื้อนน้อยและมีการผลิตแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม USDA เองไม่ได้อ้างว่าอาหารออร์แกนิกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารที่ผลิตตามอัตภาพ

โดยพื้นฐานแล้วส่วนผสมออร์แกนิกหรือผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณได้รับไม่จำเป็นต้องดีต่อสุขภาพเมื่อรับประทานหรือบริโภคโดยตรง ต้องล้างอาหารที่เป็นออร์แกนิก (เช่นผักและผลไม้ทั่วไป) ก่อนรับประทานเนื่องจากอาหารออร์แกนิกยังสามารถปนเปื้อนจากสิ่งสกปรกแมลงหรือสารเคมีตกค้างได้

รายงานล่าสุดพบว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง อย่างไรก็ตามความแตกต่างมีเพียงเล็กน้อยดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ว่าสิ่งที่ค้นพบนี้ ปริมาณสารอาหารที่สูงขึ้นอาจเกี่ยวข้องกับการที่คุณภาพอาหารอินทรีย์ลดลงอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยวมากกว่าอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิก

ขอแนะนำให้บริโภคอาหารออร์แกนิกในช่วงเวลาเก็บเกี่ยวเนื่องจากการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเมื่อเพิ่งเก็บเกี่ยวปริมาณทางโภชนาการของอาหารเหล่านี้จะเพิ่มขึ้น

ในการรักษาโรคมะเร็งคนส่วนใหญ่เลือกที่จะกินอาหารออร์แกนิกเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากสารเคมีกำจัดศัตรูพืชที่อาจทำให้โรคมะเร็งแย่ลง นี่เป็นทางเลือกที่โอเคแม้ว่าจะไม่ทำให้ระดับสุขภาพของคนเป็นมะเร็งเปลี่ยนไป