อาหารอัลคาไลน์ดีต่อสุขภาพหรือไม่? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการแนะนำว่าการบริโภค pH ที่เป็นด่างนั้นดีต่อสุขภาพและสามารถป้องกันโรคต่างๆได้ ระดับ PH (ศักยภาพของไฮโดรเจน) อัลคาไลน์หรืออัลคาไลน์หมายถึงระดับของความเป็นกรดที่มีค่าสูงกว่าค่า 7 โดยที่ค่า pH = 7 หมายถึงสถานะเป็นกลางและ pH <7 หมายถึงสถานะที่เป็นกรด การบริโภคที่มีค่า pH เป็นด่าง (รวมทั้งอาหารและเครื่องดื่ม) ถือว่ามีผลต่อ pH ของร่างกายยิ่งค่า pH ของร่างกาย (ด่าง) สูงขึ้นก็ยิ่งดี แต่ pH ที่เป็นด่างนั้นดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

ความสัมพันธ์ระหว่างระดับ pH กับสุขภาพร่างกาย

โดยทั่วไปการบริโภคที่มี pH เป็นด่างจะดำเนินการตามสมมติฐานที่ว่ารูปแบบการบริโภคอาจส่งผลต่อระดับ pH ในร่างกาย การบริโภคเนื้อสัตว์และไข่หลายชนิดมีแนวโน้มที่จะทำให้ร่างกายเป็นกรดในขณะที่การบริโภคที่มีค่า pH เป็นด่างเช่นผลไม้ถั่วและผักและการบริโภคน้ำที่มีค่า pH เป็นด่างอาจทำให้ค่า pH ของร่างกายเป็นกลางหรือเป็นด่างได้

แต่ในความเป็นจริงแล้วร่างกายประกอบด้วยอวัยวะต่างๆที่มีบทบาทและหน้าที่ตลอดจนระดับ pH ที่แตกต่างกันไปนอกจากนั้นสุขภาพร่างกายโดยรวมยังขึ้นอยู่กับความเพียงพอของสารอาหารที่จะสนับสนุนการทำงานของอวัยวะแต่ละส่วน ตัวอย่างเช่นระดับ pH ปกติของเลือดมีแนวโน้มที่จะเป็นกลางถึงด่างในช่วง 7.35 ถึง 7.45 แต่มีความแตกต่างกันมากในอวัยวะในกระเพาะอาหารซึ่งมีระดับ pH อยู่ที่ 2 ถึง 3.5 หรือเป็นกรดมาก การเปลี่ยนแปลงค่า pH ของเลือดหรือกระเพาะอาหารเกินขีด จำกัด ปกติจะรบกวนสมดุลของการทำงานของร่างกาย แต่อาจเกิดจากโรคบางอย่างเท่านั้นและไม่สามารถรับผลกระทบจากอาหารที่บริโภคทุกวันได้

ผลของเครื่องดื่มและอาหารที่มีค่า pH เป็นด่างต่อร่างกาย

โดยทั่วไปประโยชน์ของรูปแบบการบริโภคค่า pH ที่เป็นด่างต่อสุขภาพร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานจากผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนและมีหลักฐานน้อยมากว่ารูปแบบด่างจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย การศึกษาในหลอดทดลองหนึ่งชิ้นสามารถแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของการใช้น้ำโดยมีค่า pH 8.8 เป็นเครื่องปรับสมดุล pH (กันชน) เกี่ยวกับอาการกรดไหลย้อนในโรค กรดไหลย้อน (GERD) เกิดจากเอนไซม์เปปซิน แม้ว่าการศึกษานี้จะยังคงเป็นการศึกษาในระยะเริ่มต้น แต่ผลกระทบอาจแตกต่างกันไปหากดำเนินการภายใต้เงื่อนไขของการใช้น้ำดื่มตามปกติในมนุษย์

รูปแบบการบริโภคอัลคาไลน์กระตุ้นให้บุคคลเพิ่มการบริโภคผลไม้และผักต่างๆและ จำกัด อาหารที่หลากหลาย อาหารขยะ. สนอกจากนี้ยังไม่มีรายงานปัญหาสุขภาพเนื่องจากการบริโภคน้ำดื่มที่มีค่า pH เป็นด่าง เพื่อให้รูปแบบการบริโภคนี้มีแนวโน้มที่จะปลอดภัยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากองค์ประกอบของอาหารที่บริโภค แต่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของระดับ pH ที่เป็นสาเหตุ

ตำนานรอบด่าง pH

ปัญหาหลักเกี่ยวกับการใช้ pH อัลคาไลน์ไม่ใช่เพราะไม่มีประโยชน์ แต่เป็นเพราะตำนานและทฤษฎีที่ไม่เหมาะสมต่างๆที่ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ไม่รองรับเกี่ยวกับประโยชน์ของรูปแบบการใช้ pH ที่เป็นด่าง ได้แก่ :

1. ตำนาน: ร่างกายที่แข็งแรงมี pH เป็นด่าง

ดังที่ได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ค่า pH ของแต่ละส่วนของร่างกายอยู่ในระดับปกติ ระดับ pH ที่เป็นกรดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการทำหน้าที่ของมันเช่นในกระเพาะอาหารเพื่อทำหน้าที่ย่อยอาหารและ pH ที่เป็นกรดในเนื้อเยื่อช่องคลอดทำหน้าที่ป้องกันการติดเชื้อราต่างๆซึ่งจะอ่อนแอมากขึ้นเมื่อระดับ pH กลายเป็นด่าง .

2. ตำนาน: รูปแบบการบริโภคอาจส่งผลต่อ pH ของเลือดและปัสสาวะกลายเป็นกรด

ในความเป็นจริงสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายมีกลไกของตัวเองในการรักษาสมดุลของกรดและด่างและหากไม่มีกลไกนี้จะส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมากหาก pH ของร่างกายของเราเป็นไปตามระดับ pH ของสิ่งที่เราบริโภค ร่างกายสามารถรักษา pH ของเลือดให้คงอยู่ได้ระหว่าง 7.35 - 7.45 เนื่องจากสภาวะที่เป็นกรดในกระแสเลือดจะทำให้เกิดความเสียหายมากและเสียชีวิตได้เร็วมาก นอกจากนี้ปัสสาวะยังเป็นตัวบ่งชี้ที่ไม่ดีต่อสุขภาพของบุคคลปัสสาวะอาจเป็นกรดเนื่องจากสารต่าง ๆ ที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ pH ของอวัยวะอื่น ๆ

3. ตำนาน: อาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดอาจทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน

ตามทฤษฎีนี้การหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นกรดเช่นเนื้อไก่เนื้อวัวและปลาซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมซึ่งสามารถหาได้จากแหล่งอาหารของผักและผลไม้สามารถรักษาสุขภาพของกระดูกได้ แต่แท้จริงแล้วโปรตีนเป็นหนึ่งในตัวสร้างร่างกายที่มีประโยชน์ในการบำรุงกระดูกให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังไม่มีหลักฐานว่าสภาวะที่เป็นกรดทั้งจากอาหารและจากสภาพร่างกายนำไปสู่โรคกระดูกพรุน

4. ตำนาน: สภาพร่างกายที่มีความเป็นกรดมากเกินไปเนื่องจากอาหารอาจทำให้เกิดมะเร็งได้

ในความเป็นจริงเซลล์มะเร็งมีความเป็นกรดและสามารถทำให้ระดับ pH ของร่างกายเป็นกรดได้ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าความเป็นกรดของร่างกายจะทำให้มะเร็งเติบโตขึ้น ร่างกายก็จะไม่เป็นกรดมากเกินไปเนื่องจากรูปแบบการบริโภคเนื่องจากมีกลไก สภาวะสมดุล กรดและเบส นอกจากนี้การศึกษายังแสดงให้เห็นว่ามะเร็งสามารถเติบโตได้แม้ในสภาวะที่เป็นด่าง

ระดับ pH ที่สมดุลจะดีต่อสุขภาพ

นอกเหนือจากการไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนเกี่ยวกับประโยชน์ของระดับ pH ที่เป็นด่างสำหรับร่างกายการลดแหล่งอาหารที่เป็นแหล่งของกรดเช่นเนื้อสัตว์และไข่ไม่ได้รับการพิสูจน์ว่ามีผลเสียต่อร่างกายและมี แต่จะทำให้ร่างกายขาด โปรตีนและกรดอะมิโนจำเป็นต่างๆที่ร่างกายต้องการ ระดับ pH ที่เป็นด่างของอาหารและเครื่องดื่มไม่มีผลต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญยิ่งกว่านั้นการบริโภคน้ำที่ WHO แนะนำคือน้ำที่มีระดับ pH ใกล้เคียงกับเป็นกลางหรือประมาณ 7 ระดับ pH ที่สูงมากทั้งที่เป็นกรดและด่างอาจเป็นอันตรายต่อ สุขภาพ.