ผลไม้หวานเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพจริงไหม?

เพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ตอนนี้มีการเตรียมผลไม้หลายชนิดที่ให้ความสดชื่น หนึ่งในนั้นคือผลไม้หวานที่หลายคนชื่นชอบ แม้ว่าจะให้ความสดชื่นและรสชาติอร่อยเมื่อบริโภค แต่ผลไม้หวานชนิดนี้ดีต่อสุขภาพร่างกายหรือไม่? มาดูรีวิวฉบับเต็มด้านล่าง

วิธีทำผลไม้หวานคืออะไร?

จากชื่อแน่นอนคุณรู้อยู่แล้วว่าผลไม้หวานมาจากผลไม้ที่ได้รับสารให้ความหวานเพิ่มเติม ผลไม้เกือบทุกประเภทสามารถแปรรูปเป็นขนมเปียกหรือขนมแห้งได้ แต่ผลไม้ที่เลือกนั้นไม่ได้เป็นผลไม้โดยพลการ

โดยปกติแล้วผลไม้ที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำขนมคือผลไม้ที่สุก แต่ยังแข็งพอและไม่ผิดรูปร่าง อายุการเก็บรักษาของขนมขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำตาลที่เติม เนื่องจากปริมาณน้ำตาลเป็นตัวกำหนดทำให้ขนมสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

แม้ว่าจะมีการเติมน้ำตาลแล้ว แต่ผลไม้หวานยังคงต้องใช้สารกันบูดเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เน่า วัสดุที่ใช้ ได้แก่ โซเดียมเบนโซเอตหรือโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ เนื้อหาซัลไฟต์ถูกใช้เพื่อรักษาและปัดป้อง สีน้ำตาล aka browning ที่มักเกิดในผลไม้แช่น้ำตาล

ในการทำขนมให้แช่ผลไม้หวานด้วยสารละลายน้ำตาล 40 เปอร์เซ็นต์ก่อน หลังจากกวนอย่างสม่ำเสมอสารละลายจะถูกเติมเกลือเล็กน้อยและสารกันบูดเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับขนม จากนั้นนำสารละลายหวานไปอุ่นให้เดือดจนผลไม้สุกครึ่งหนึ่ง

หลังจากระบายขนมที่อบเสร็จแล้วสารสกัดวานิลลาจะถูกเติมลงในน้ำที่เหลือเพื่อให้กลิ่นหอมของผลไม้หวาน นอกจากนี้ผลไม้ที่ดื่มแล้วจะถูกนำกลับไปทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นผลไม้หวานก็พร้อมสำหรับการบริโภค

เนื้อหาทางโภชนาการของผลไม้หวาน

อย่างที่ทราบกันดีว่าผลไม้มีสารอาหารแร่ธาตุและแคลอรี่ที่ดีต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามเนื้อหาทางโภชนาการบางส่วนจะเป็น สูญหายหรือลดลงเนื่องจากการประมวลผลรวมทั้งเมื่อทำเป็นขนม

ในหนึ่งหน่วยบริโภคที่มีน้ำหนัก 21 กรัมผลไม้หวานมี 83 กิโลแคลอรี ไขมัน 0.04 กรัม คาร์โบไฮเดรต 20.58 กรัม น้ำตาล 13.21 กรัม และโซเดียม 8 มิลลิกรัม เมื่อคำนวณโดยรวมแล้วขนมจะมีคาร์โบไฮเดรตเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ในหนึ่งมื้อ

ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้การแปรรูปขนมใช้น้ำตาลซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและสารให้ความหวาน ปริมาณน้ำตาลที่ใช้แตกต่างกันไปโดยเฉลี่ยแล้วจะใช้น้ำตาลทราย 200 กิโลกรัมในการผลิตขนม 500 ถึง 800 กิโลกรัม ความต้องการน้ำตาลจะพิจารณาจากรสชาติของผลไม้ซึ่งเป็นวัตถุดิบ หากผลไม้มีรสหวานความต้องการน้ำตาลก็ไม่มากเท่ากับผลไม้ที่มีรสหวานน้อย

ระวังปริมาณน้ำตาลในผลไม้หวานไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ

เมื่อพิจารณาจากกระบวนการผลิตและเนื้อหาทางโภชนาการแล้วขนมเป็นอาหารที่มีน้ำตาลสูง นั่นหมายความว่าถ้าคุณกินผลไม้หวานบ่อยเกินไปแสดงว่าคุณใส่น้ำตาลเข้าไปในร่างกายเป็นจำนวนมาก แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและเป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายของคุณ

การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปสามารถทำลายระบบเผาผลาญของร่างกายและส่งผลกระทบต่อโรคได้ รายงานจากหน้า Healthline น้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา (เช่นซูโครสและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง) มีแคลอรี่จำนวนหนึ่งโดยไม่มีสารอาหารสำคัญอื่น ๆ (จึงเรียกอีกอย่างว่าแคลอรี่เปล่า) ดังนั้นคุณจึงสะสมแคลอรี่ในร่างกายโดยไม่ได้รับประโยชน์ทางโภชนาการ

การบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไปในร่างกายอาจทำให้คุณมีปัญหาเกี่ยวกับฟันและปากเบาหวานภาวะดื้ออินซูลินโรคอ้วนและเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลไม้หวานมากเกินไปเพื่อให้น้ำตาลในเลือดของคุณคงที่