จะหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้อย่างไร?

คุณเคยได้ยินเรื่องไขมันทรานส์มาก่อนหรือไม่? ใช่ไขมันทรานส์เหล่านี้มีชื่อเสียงที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เหตุผลก็คืออาหารที่มีไขมันประเภทนี้ถือเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและโรคเบาหวาน แท้จริงแล้วไขมันทรานส์คืออะไร? จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร?

ไขมันทรานส์: ไขมันที่ "ดี" กลายเป็น "ไม่ดี"

ในตอนแรกไขมันทรานส์ (ไขมันทรานส์) มาจากไขมันไม่อิ่มตัว (ไขมันดี) ซึ่งผ่านกระบวนการแปรรูปอาหาร (ไฮโดรจิเนชัน) ซึ่งจะทำให้โครงสร้างเปลี่ยนไป ใช่ไขมันทรานส์พบได้บ่อยในอาหารแปรรูปหรือเครื่องดื่ม กระบวนการเติมไฮโดรเจนนี้เป็นสิ่งที่ทำให้ไขมันทรานส์ในอาหารแปรรูปมีลักษณะที่ไม่ดี

ไม่เพียง แต่ในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปเท่านั้นไขมันเลวนี้ยังพบได้ในอาหารทอดหลายชนิด ใช่เนื่องจากน้ำมันปรุงอาหารที่ใช้มีไขมันทรานส์อยู่แล้ว กระบวนการทอดจะเพิ่มปริมาณไขมันทรานส์ในอาหารของคุณ ในขณะเดียวกันไขมันประเภทนี้ยังผลิตได้ตามธรรมชาติในร่างกายของสัตว์ดังนั้นในเนื้อวัวเนื้อแพะและผลิตภัณฑ์จากนมจากสัตว์ก็มีระดับเช่นกัน ไขมันทรานส์.

ไขมันทรานส์ ได้รับการพิสูจน์แล้วในการศึกษาต่างๆว่าเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังเช่นโรคหลอดเลือดสมองหัวใจวายหัวใจล้มเหลวและโรคเบาหวาน ไขมันชนิดนี้ทำให้คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในร่างกายเพิ่มขึ้นและลดคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) เมื่อคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเพิ่มขึ้นความเสี่ยงของการอุดตันของหลอดเลือดจึงมีมาก ดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารแปรรูปบ่อยๆจึงมีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจต่างๆ

ดังนั้นคุณไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพราะมีไขมันไม่ดีเหล่านี้ด้วยใช่หรือไม่? พูดง่ายๆคือปริมาณไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและมีแนวโน้มที่จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเพราะทำจากธรรมชาติ

จึงควรหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์อย่างไร?

มันไม่ยากจริงๆที่จะหลีกเลี่ยง ไขมันทรานส์โดยให้คุณทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันปรุงอาหารบ่อยเกินไป

บางทีเกือบทุกคนชอบอาหารทอดเพราะเป็นของว่างราคาถูกอร่อยและเติมเต็ม อย่างไรก็ตามน่าเสียดายที่อาหารประเภทนี้มีไขมันตัวร้ายนี้ค่อนข้างสูง ไม่เพียงแค่ทอดเท่านั้นอาหารทุกอย่างที่คุณผ่านกระบวนการทอดยังมีไขมันที่ไม่ดีอีกมากมาย ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันปรุงอาหารบ่อยเกินไป

จากนี้ไปให้ปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นเช่นย่างผัดหรือนึ่ง ด้วยวิธีนี้แคลอรี่จากอาหารจะไม่เพิ่มขึ้นและคุณจะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่างๆของโรคหัวใจ

2. อ่านฉลากอาหารก่อนซื้อ

อย่าเพิ่งทานต้องอ่านฉลากอาหารก่อนซื้อผลิตภัณฑ์แปรรูป ดูที่คุณค่าทางโภชนาการว่าคุณมีไขมันทรานส์มากแค่ไหน เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยที่สุด แม้ว่าอาหารแปรรูปส่วนใหญ่จะมีไขมันประเภทนี้ แต่คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันมากเกินไป

3. อยู่ห่างจากอาหารแปรรูปและเครื่องดื่ม

อาหารและเครื่องดื่มบรรจุหีบห่อมีไขมันมากกว่าอย่างชัดเจนเนื่องจากผ่านกระบวนการแปรรูปจากโรงงาน ดังนั้นคุณควรเลือกวัตถุดิบอาหารจากธรรมชาติแล้วปรุงเองที่บ้าน แน่นอนว่าจะดีขึ้นและสุขภาพดีขึ้นแน่นอนจริงไหม?

4. ควบคุมความอยากอาหารของคุณ

อะไรทำให้คุณชอบกินอาหารทอดหรืออาหารสำเร็จรูป? ในขณะที่ก่อนหน้านี้คุณเคยกินมาแล้ว บางทีสิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับความอยากอาหารของคุณ หากคุณยังรู้สึกหิวหลังจากรับประทานอาหารคุณควรเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นผลไม้ที่แน่นอนว่ามีสารอาหารสูง