สารบัญ:
สำหรับผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูงแพทย์มักจะให้คำแนะนำในการควบคุมการบริโภคอาหารที่มีไขมันคือลดไขมันเลวและเพิ่มไขมันดี แต่ไขมันเลวและไขมันดีคืออะไร? อะไรคือความแตกต่าง? แล้วไขมันที่เราบริโภคเข้าไปจะกลายเป็นคราบจุลินทรีย์ในเส้นเลือดได้อย่างไร? มาดูกัน!
ทำความรู้จักกับไลโปโปรตีน
คอเลสเตอรอลเป็นไขมันที่ไม่ละลายในน้ำดังนั้นในเลือดไขมันจะถูกจับด้วยโปรตีนเพื่อให้ไขมันสามารถละลายในน้ำได้ โปรตีนเหล่านี้เรียกว่าไลโปโปรตีน ไขมันที่จับกับไลโปโปรตีนมีส่วนในการทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด
ไลโปโปรตีนสามารถแบ่งออกเป็น "ไม่ดี" และ "ดี" ซึ่งรวมถึงไลโปโปรตีนที่ไม่ดี ได้แก่ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) และ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำมาก (VLDL) ซึ่งมีไขมันมากกว่าโปรตีน ในทางกลับกันซึ่งรวมถึงไลโปโปรตีนเป็นสิ่งที่ดี ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ซึ่งมีปริมาณโปรตีนมากกว่า.
ไลโปโปรตีนที่ไม่ดีและดี
LDL และ VLDL เรียกว่าไลโปโปรตีนที่ไม่ดีเนื่องจากมีหน้าที่ในการนำพาคอเลสเตอรอลเข้าสู่ผนังหลอดเลือดซึ่งจะทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์ ยิ่งระดับ LDL และ VLDL สูงขึ้นความเสี่ยงต่อคราบจุลินทรีย์ในเส้นเลือดก็จะเพิ่มขึ้น
ในทางกลับกัน HDL เป็นไลโปโปรตีนที่ดีจะกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากผนังหลอดเลือดและนำไปที่ตับเพื่อกำจัดในภายหลังซึ่งจะช่วยปกป้องหลอดเลือดจากการสร้างคราบจุลินทรีย์ ยิ่งระดับ HDL สูงความเสี่ยงของการเกิดคราบจุลินทรีย์ก็จะยิ่งลดลง นอกจากนี้ปรากฎว่า HDL มีฤทธิ์ต้านการอักเสบจึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดคราบจุลินทรีย์
กระบวนการสร้างคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด
การปรากฏตัวของการบาดเจ็บที่หลอดเลือดเป็นจุดเริ่มต้นของการสร้างคราบจุลินทรีย์ สิ่งที่อาจทำให้เกิดการบาดเจ็บต่อหลอดเลือด ได้แก่ อนุมูลอิสระความดันโลหิตสูงแบคทีเรียและไวรัส การบาดเจ็บที่หลอดเลือดทำให้เกิดการอักเสบซึ่งหากเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็นระยะเวลานานจะนำไปสู่การสะสมของคราบจุลินทรีย์
กระบวนการสร้างคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดเริ่มต้นด้วยการสะสมของ LDL คอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด ยิ่งสะสมมากขึ้น LDL คอเลสเตอรอลจะถูกออกซิไดซ์โดยอนุมูลอิสระ LDL ที่ถูกออกซิไดซ์นี้ทำให้เกิดการระคายเคืองของผนังหลอดเลือดทำให้เกิดการตอบสนองต่อการอักเสบ
เซลล์อักเสบชนิดหนึ่งที่มีบทบาทคือโมโนไซต์ โมโนไซต์เข้าไปในผนังของหลอดเลือดและเปลี่ยนเป็นมาโครฟาจซึ่งมีหน้าที่ "กิน" LDL คอเลสเตอรอลที่ถูกออกซิไดซ์ แมคโครฟาจเหล่านี้จะ "กิน" LDL คอเลสเตอรอลต่อไปและเมื่อดูด้วยกล้องจุลทรรศน์จะพบว่าแมคโครฟาจมีลักษณะเป็น "ฟอง" ดังนั้นในส่วนปลายแมคโครฟาจจะเรียกว่า เซลล์โฟม.
ชุด เซลล์โฟม สิ่งนี้สามารถมองเห็นได้โดยไม่ต้องใช้กล้องจุลทรรศน์ที่มีรูปร่างคล้ายก้อนสีเหลืองติดอยู่ที่ผนังของหลอดเลือด ริ้วไขมัน ริ้วไขมัน นี่คือภาพเริ่มต้นของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด
เซลล์โฟม จะก่อตัวต่อไปหากกระบวนการอักเสบเกิดขึ้นซ้ำ ๆ จนกว่าจะถึงวันหนึ่ง เซลล์โฟม จะสะสมในผนังของหลอดเลือดซึ่งกระตุ้นให้เกิดการย้ายถิ่นและการแพร่กระจายของเซลล์กล้ามเนื้อเรียบของหลอดเลือด เซลล์กล้ามเนื้อเรียบจะย้ายจากสื่อทูนิกาไปยังทูนิกาอินทิมาที่ซ้อนกันเป็นกระจุก เซลล์โฟม.
ในสถานที่แห่งใหม่นี้เซลล์กล้ามเนื้อได้รับการแบ่งตัวเพิ่มจำนวนและเพิ่มขนาด การสะสมของคอเลสเตอรอลและกล้ามเนื้อเรียบที่ปกคลุมมันจะก่อตัวเป็นโล่ที่โตเต็มที่ หากกระบวนการข้างต้นยังคงดำเนินต่อไปคราบจุลินทรีย์ที่โตเต็มที่จะสะสมและยื่นออกมาทางช่องเส้นเลือดมากขึ้นและทำให้เส้นผ่านศูนย์กลางของหลอดเลือดแคบลง
หลอดเลือดที่มีคราบจุลินทรีย์หนามีแนวโน้มที่จะเกิดความเสียหายได้ง่ายขึ้นนอกจากนั้นแคลเซียมยังสะสมได้ง่ายกว่าเพื่อให้หลอดเลือดแข็งตัวและไม่ยืดหยุ่นซึ่งอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูง
สรุป
ไขมันมีความรู้สึกว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพของเรา แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราไม่ควรบริโภคมันเลย เราต้องปรับสัดส่วนการบริโภคไขมันโดยเพิ่มไขมันดีและหลีกเลี่ยงไขมันไม่ดี รับรู้ว่าอาหารชนิดใดมีไขมันดีและไขมันไม่ดีเพื่อไม่ให้หลอดเลือดของคุณสร้างคราบจุลินทรีย์ในเส้นเลือดอย่างรวดเร็ว
x
