น้ำมันอะโวคาโดมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อใช้ปรุงอาหารหรือไม่?

ซึ่งแตกต่างจากผลไม้อื่น ๆ อะโวคาโดอุดมไปด้วยไขมันดังนั้นจึงสามารถแปรรูปเป็นน้ำมันได้ น้ำมันอะโวคาโดมักใช้เพื่อสุขภาพผิวดวงตาข้อต่อและการรักษาบาดแผล เห็นประโยชน์ทั้งหมดนี้แล้วน้ำมันอะโวคาโดยังดีต่อสุขภาพเมื่อนำมาปรุงอาหารหรือไม่?

น้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอย่างไร?

ร่างกายต้องการไขมันและน้ำมันเป็นหนึ่งในแหล่งไขมันสูงสุด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าน้ำมันทุกประเภทจะดีต่อร่างกาย เพื่อให้การบริโภคไขมันมีประโยชน์คุณต้องบริโภคจากแหล่งที่ถูกต้อง

ไขมันประกอบด้วย 3 ประเภท ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ไขมันไม่อิ่มตัวแบ่งออกเป็นสองส่วน ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว/ MUFA) และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน/ PUFA)

MUFAs และ PUFAs เป็นส่วนผสมที่เป็นแหล่งของไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เหตุผลก็คือทั้งสองอย่างสามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายป้องกันการสะสมของคราบจุลินทรีย์และปกป้องหัวใจจากโรค

MUFA และ PUFA พบได้ในน้ำมันพืชที่ไม่ใช่เขตร้อนเช่นน้ำมันคาโนลาน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันมะกอก ในทางตรงกันข้ามน้ำมันมะพร้าวน้ำมันปาล์มและน้ำมันจากสัตว์มีไขมันอิ่มตัวมากกว่า

น้ำมันอะโวคาโดมีประโยชน์ต่อการปรุงอาหารหรือไม่?

น้ำมันอะโวคาโดอาจไม่ได้รับความนิยมเท่ากับน้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ ในความเป็นจริงน้ำมันอะโวคาโดอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพหลายประเภท น้ำมันนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่มีประโยชน์ไม่น้อย

น้ำมันอะโวคาโดหนึ่งช้อนโต๊ะมีพลังงาน 124 แคลอรี่ ปริมาณไขมันทั้งหมดคือ 14 กรัมหรือเท่ากับ 21 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการไขมันในแต่ละวัน

ไขมันทั้งหมดประกอบด้วย MUFA 10 กรัม PUFA 2 กรัมและไขมันอิ่มตัว 1.6 กรัม ปริมาณไขมันอิ่มตัวในน้ำมันอะโวคาโดมีน้อยมากเมื่อเทียบกับ MUFA และ PUFA ดังนั้นจึงมีสุขภาพดีกว่าเมื่อนำไปปรุงอาหาร

เนื่องจากมีปริมาณ MUFA สูงในน้ำมันอะโวคาโดเปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันเหล่านี้ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ของสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำมัน ในขณะเดียวกันอีก 30 เปอร์เซ็นต์ที่เหลือประกอบด้วย PUFAs ไขมันอิ่มตัวสารต้านอนุมูลอิสระและโซเดียมในปริมาณเล็กน้อย

การบริโภคน้ำมันอะโวคาโดมีข้อเสียหรือไม่?

น้ำมันอะโวคาโดมีข้อได้เปรียบในเปอร์เซ็นต์ MUFA มากกว่าน้ำมันที่คล้ายกันบางชนิด น้ำมันที่ผ่านกระบวนการโดยตรงจากเนื้ออะโวคาโดยังไม่มีคอเลสเตอรอลจึงดีต่อสุขภาพของหัวใจ

อย่างไรก็ตามเนื้อหาทางโภชนาการของน้ำมันอะโวคาโดแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับอะโวคาโดทั้งหมด ผลไม้อะโวคาโดอุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้คุณยังสามารถรับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในปริมาณเล็กน้อยได้อีกด้วย

น้ำมันอะโวคาโดที่คุณใช้ทำอาหารไม่มีสารอาหารเหล่านี้อีกต่อไป ราคาของน้ำมันอะโวคาโดโดยทั่วไปจะแพงกว่าน้ำมันประเภทเดียวกันเนื่องจากกระบวนการผลิตมีความซับซ้อนกว่า

อย่างไรก็ตามข้อบกพร่องเหล่านี้ไม่ได้ลดประโยชน์ที่คุณจะได้รับจากการบริโภคน้ำมันอะโวคาโด ปริมาณไขมันนั้นดีต่อสุขภาพมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่พลาดไป

คุณสามารถรับประโยชน์ของน้ำมันอะโวคาโดได้โดยรวมไว้ในอาหารประจำวันหรือรายสัปดาห์ ตัวอย่างเช่นผสมในสลัดและซุปทำเป็นมายองเนสหรือถูบนเตาอบ