ไมซินทำให้สมองเฉื่อยชาจริงหรือ? ตรวจสอบข้อเท็จจริงที่นี่!

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) หรือที่เรียกว่าไมซินเมซินหรือผงชูรสเป็นหนึ่งในส่วนผสมของอาหารที่ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ หลายคนบอกว่า micin ทำให้สมอง 'เฉื่อยชา' เป็นเช่นนั้นจริงหรือ?

MSG (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) aka micin คืออะไร?

ผงชูรสถูกใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารมานานหลายทศวรรษ ในอดีตรสชาติเผ็ดที่โดดเด่นของผงชูรสได้มาจากการแปรรูปสาหร่ายทะเล เมื่อเวลาผ่านไปผงชูรสถูกสร้างขึ้นจากกระบวนการผลิต

ผงชูรสทำจากโมเลกุลเกลือโซเดียมรวมกับน้ำและกรดอะมิโนแอล - กลูตาเมต การรวมกันของโมเลกุลทั้งสามนี้ทำให้เกิดรสชาติที่เผ็ดร้อนคล้ายกับรสชาติอูมามิของสาหร่ายทะเล

เนื้อหาของกรดกลูตามิกในเมซินทำให้เซลล์ประสาทสมองทำงานได้ดีขึ้นจึงสร้างความรู้สึกอร่อยขณะรับประทานอาหารที่เสพติด

micin ปลอดภัยหรือไม่?

ผงชูรสปลอดภัยในการปรุงอาหาร แม้แต่กรดกลูตามิกก็ถูกผลิตขึ้นตามธรรมชาติโดยร่างกายของเราและยังมีอยู่ในอาหารสดหลายชนิดเช่นมะเขือเทศและชีส

มีการศึกษาทางการแพทย์มากมายและการประเมินทางวิทยาศาสตร์ต่างๆที่ได้ข้อสรุปเช่นนั้นผงชูรสเป็นเครื่องปรุงที่ปลอดภัย และมีประโยชน์ในการปรุงอาหาร FDA ในฐานะสำนักงานคณะกรรมการยาอาหารในสหรัฐอเมริกาได้ประกาศว่าผงชูรส "ปลอดภัยในการใช้" พร้อมกับฉลาก GRAS อย่างเป็นทางการ

การตัดสินใจขององค์การอาหารและยานี้ยังได้รับความเห็นชอบจากองค์การอนามัยโลก (WHO) องค์การอาหารและการเกษตร (FAO) และกระทรวงสาธารณสุขของชาวอินโดนีเซีย

ทำไมการกินไมซินถึงทำให้สมอง 'เฉื่อยชา'?

ถ้ามันปลอดภัยทำไมการกินไมซินถึงทำให้สมอง 'เฉื่อยชา'? ตอนนี้รอสักครู่ แท้จริงแล้ว "ช้า" คืออะไร?

คำว่า 'ช้า' ใช้เพื่ออธิบายความสามารถที่ลดลงของสมองในการคิดอย่างมีเหตุผลตัดสินใจจดจำแก้ปัญหาและรักษาสมาธิ แล้วความสัมพันธ์ระหว่างการกินไมซินกับปัญหาการทำงานของสมองของมนุษย์คืออะไร?

คุณจะเห็นว่าในสมองมีเส้นประสาทตัวรับจำนวนมากที่ทำหน้าที่รับสิ่งเร้า มันอยู่ในส่วนหนึ่งของสมองที่เรียกว่าไฮโปทาลามัส ตอนนี้ในมลรัฐมีตัวรับจำนวนมากที่ตอบสนองต่อกลูตาเมตโดยเฉพาะ

ยิ่งคุณกินไมซินมากเท่าไหร่ตัวรับสมองจะถูกกระตุ้นให้ทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้น หากยังคงเกิดขึ้นการที่ตัวรับสมองทำงานมากเกินไปอาจทำให้เซลล์ประสาทตายได้ เซลล์ประสาทเป็นเซลล์ประสาทที่มีบทบาทสำคัญมากในการทำหน้าที่รับรู้ของสมอง

การตายของเซลล์ประสาทหมายถึงการทำงานของสมองในการรับรู้จะลดลงหรือที่เรียกว่า "ช้า" เมื่อเส้นประสาทในสมองทำงานมากเกินไปคุณจะรู้สึกเวียนหัวและปวดหัวได้ง่ายขึ้น ปัญหาทั้งสองนี้ยังส่งผลให้คุณคิดอย่างชัดเจนได้ยากขึ้น

อย่างไรก็ตามผงชูรสหรือไมซินไม่ใช่สาเหตุหลักและเป็นสาเหตุเดียวที่ทำให้คนเรา "เฉื่อยชา" หลังจากรับประทานอาหาร นอกจากนี้คุณยังมีแนวโน้มที่จะรู้สึกง่วงนอนและมีปัญหาในการจดจ่อหลังอาหารอิ่มโดยไม่คำนึงว่าอาหารนั้นจะร้อนหรือไม่ก็ตาม

ผลของการรับประทานไมซินเพื่อสุขภาพในระยะยาว

สำหรับบางคนการกินไมซินอาจทำให้สมอง 'เฉื่อยชา' ได้ นอกเหนือจากนั้นเมซินยังเสี่ยงต่อการก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ที่อันตรายกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณยังคงบริโภคส่วนที่มากเกินไปในระยะยาว

1. ตับถูกทำลาย (ตับ)

ไม่มีการปฏิเสธว่าอาหารที่มีเมซินเกือบทั้งหมดนั้นเต็มไปด้วยไขมันที่ไม่ดีเช่นไขมันทรานส์หรือไขมันไม่อิ่มตัว

ในระยะยาวอาหารที่มีไขมันทรานส์สูงสามารถกระตุ้นการอักเสบของเซลล์ตับซึ่งนำไปสู่ภาวะไขมันพอกตับ การอักเสบยังสามารถโจมตีหลอดเลือดรอบตับ

ไขมันในตับเป็นตัวการสำคัญของโรคตับแข็งที่อาจร้ายแรง

2. โรคเบาหวาน

จากภาวะไขมันพอกตับความเสียหายของตับที่เกิดจากเมซินส่วนใหญ่อาจทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินได้

ภาวะดื้อต่ออินซูลินเกิดขึ้นเมื่อตับอ่อนของคุณผลิตอินซูลิน แต่เซลล์ของร่างกายไม่สามารถใช้งานได้ตามที่ควร ส่งผลให้เกิดการสะสมของน้ำตาลในเลือดซึ่งนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2

3. ความดันโลหิตสูง

ไม่เพียง แต่ทำลายตับและกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวาน แต่กลูตาเมตเมซินยังมีฤทธิ์ทำให้เส้นเลือดตีบตันอีกด้วย ในระยะยาวการตีบของหลอดเลือด (หลอดเลือด) อาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นและนำไปสู่ความดันโลหิตสูง

ผลข้างเคียงทั้งหมดของ Micin ตั้งแต่ที่ทำให้คุณชะลอความดันโลหิตสูงจะไม่เกิดขึ้นในทันที อย่างไรก็ตามหากคุณคุ้นเคยกับการใช้ผงชูรสจำนวนมากในอาหารประจำวันของคุณความเสียหายอาจก่อตัวขึ้นและปรากฏให้เห็นในอนาคต

โดยเฉพาะคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร. สตรีมีครรภ์และบุซุยต้องระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงผงชูรสเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของตนเองและทารกในครรภ์

เคล็ดลับเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงของ micin

กุญแจสำคัญในการหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงของ mecin แต่ยังสามารถรับประทานได้ดีคือไม่มากเกินไป. เมื่อรับประทานอาหารที่ร้านอาหารหรือข้างทางขอให้อย่าใส่ผงชูรสมากเกินไปในอาหารที่คุณสั่ง

แม้ว่าคุณจะไม่จำเป็นต้องใช้ผงชูรสให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ไม่ว่าคุณจะทานขนมข้างนอกหรือทำอาหารเองที่บ้านก็ตาม ในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณลองใช้เครื่องปรุงรสจากธรรมชาติเช่นกระเทียมหัวหอมพริกไทยพริกไทยพริกสดใบมะนาวขมิ้นและอื่น ๆ นอกจากนี้เครื่องเทศจากธรรมชาติยังมีสารอาหารและสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย

อีกวิธีหนึ่งคือ จำกัด อาหารจานด่วนและอาหารบรรจุหีบห่อเช่นอาหารกระป๋องหรือแช่แข็ง อาหารทั้งสองประเภทนี้ได้รับการเติมสารเมซินและสารกันบูดอื่น ๆ จำนวนมากในระหว่างกระบวนการผลิต