ประโยชน์ของหัวบีทเป็นผลไม้สีแดงที่มีประโยชน์มากมาย

บีทรูทเป็นพืชที่มาจากวงศ์ Amaranthaceae-Chenopodiaceae. นั่นหมายความว่าหัวบีทยังคงอยู่ในตระกูลเดียวกับผักกาดเขียวและผักรากอื่น ๆ โดยทั่วไปผลไม้ชนิดนี้ใช้สำหรับรากหวานเพื่อเป็นยาเพื่อสุขภาพเท่านั้น อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปเยื่อและใบก็ถูกบริโภคไปด้วย

ผู้คนในแอฟริกาบริโภคหัวบีทเป็นครั้งแรกเมื่อหลายพันปีก่อน รากของผลไม้เป็นที่นิยมแพร่หลายไปยังเอเชียและยุโรป จากนั้นคนเหล่านี้เพาะปลูกและบริโภคในพื้นที่ของตน

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ถึง 19 หัวบีทถูกนำมาใช้เพื่อประโยชน์หลายประการ ตัวอย่างเช่นน้ำของเยื่อใช้เป็นสีผสมอาหาร ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลในผลไม้ถูกใช้เป็นส่วนผสมของสารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่ม ยิ่งไปกว่านั้นประมาณศตวรรษที่ 19 ผลไม้ชนิดนี้เริ่มถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการสกัดและกลั่นน้ำตาลที่ทำจากอ้อย

ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของหัวบีทคืออะไร?

หัวบีทหรือหัวบีทสีแดงเป็นหัวผักกาดชนิดหนึ่งที่มีสีม่วงแดง รูปร่างคล้ายมันฝรั่งและประโยชน์ของหัวบีทยังพบได้ที่รากและลำต้น โดยปกติแล้วหัวบีทจะถูกบริโภคโดยการคั้นน้ำหรือแปรรูปอีกครั้งเป็นอาหารที่มีเนื้อนุ่ม

แม้ว่าใบสามารถนำมาปรุงเป็นผักได้ แต่หัวบีทเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของหัวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย หัวบีทมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่มีไขมันแคลอรี่และโปรตีนต่ำมาก

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับการบริโภคสำหรับผู้ที่อยู่ในระหว่างโปรแกรมการควบคุมอาหาร เนื้อหาของ betasianin (เม็ดสีม่วง) และ betasantin (เม็ดสีเหลือง) ที่พบในหัวบีทเป็นสิ่งที่ทำให้สีแดงเข้มเป็นสีม่วง เนื่องจากสีที่หนานี้หัวบีทจึงมักใช้เป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติ

ผลไม้ชนิดนี้มักพบในอเมริกาและอังกฤษ แต่หากต้องการซื้อสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต มาดูประโยชน์มากมายของหัวบีทต่อร่างกายในคำอธิบายด้านล่าง

สารอาหารที่มีอยู่ในหัวบีท

หัวผักกาดสามารถพบได้ในสารอาหารต่อไปนี้:

กรดโฟลิค
Kaliumen
ไฟเบอร์
วิตามินซี
แมกนีเซียม
เหล็ก
สารเรืองแสง
ทริปโตเฟน
Caumarin
เบตาเซียนิน

ประโยชน์ของบีทรูทเพื่อสุขภาพ

1. มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากอยู่ในนั้น

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อต้านการเข้ามาของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระยังสามารถป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและทำลายเซลล์ที่ดีในร่างกายของคุณ

นอกจากนี้การศึกษาหลายชิ้นพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันร่างกายจากโรคเรื้อรังหลายชนิดเช่นโรคหัวใจมะเร็งและโรคเบาหวาน

ประโยชน์ของหัวบีทตามธรรมชาติยังมีอยู่ในไฟโตนิวเทรียนท์ต่อสู้กับโรคสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ในความเป็นจริงหัวบีทถือเป็นแหล่งของผลไม้ที่มีไฟโตนิวเทรียนท์คือเบทาเลน Betalain เหมาะสำหรับการลดสีผิว นอกจากนี้ยังสามารถช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิดและโรคอื่น ๆ ในร่างกายของคุณ

2. ดีท็อกซ์ร่างกาย (ไตและตับ) ตามธรรมชาติ

ร่างกายสามารถขับสารพิษออกได้เองตามธรรมชาติเพื่อป้องกันไม่ให้คุณถูกพิษ ประการแรกมีอวัยวะดีท็อกซ์ไตซึ่งทำหน้าที่กรองเลือดและผลิตปัสสาวะ

จากนั้นมีปอดที่ทำหน้าที่กำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากออกซิเจนที่หายใจเข้าไป มีผิวหนังที่ทำหน้าที่ผลักสารพิษและอนุภาคที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ออกทางรูขุมขน นอกจากนี้ยังมีตับที่มีบทบาทสำคัญในการล้างพิษคือกำจัดสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ ออกจากเลือด

เพื่อกระตุ้นให้ร่างกายขจัดสารพิษหัวบีทสามารถช่วยให้อวัยวะเหล่านี้บางส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไตและตับทำงานได้ดี สิ่งนี้พบจากการวิจัยในโปแลนด์

การศึกษานี้ทดสอบหนูที่ได้รับบีทรูทหนูเคยได้รับความเสียหายต่อเซลล์ในร่างกายมาก่อน หลังจากได้รับหัวผักกาดเป็นประจำงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Phytotherapy Research พบว่าหนูมีสุขภาพดีขึ้น

ผลการศึกษาเหล่านี้พบในร่างกายของหนูซึ่งแสดงให้เห็นว่าระดับเอนไซม์ของพวกมันอยู่ในระดับดีและอวัยวะที่ดีท็อกซ์ในร่างกายของพวกเขาทำงานอย่างเต็มที่เพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกายเนื่องจากการบริโภคหัวบีท อย่าลืมบริโภคบีทรูทแครอทและน้ำแตงกวาร่วมกันซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการทำความสะอาดไตและตับจากสารพิษที่สะสมในอวัยวะทั้งสองนี้

3. สามารถป้องกันความดันโลหิตสูง

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการดื่มน้ำบีทรูทช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ ปริมาณไนเตรตซึ่งพบในผักใบเขียวช่วยลดความดันโลหิต

ผลการวิจัยที่จัดทำโดย Barts and London School of Medicine และ Peninsula Medical School แนะนำวิธีลดความดันโลหิตสูงที่ไม่แพงนี้ ตามที่ศ. Amrita Ahluwalia จาก Barts & London School of Medicine การดื่มน้ำบีทรูทและผักอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยไนเตรตจะช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจ

4. เพิ่มความแข็งแกร่งอาหารในฝันของนักกีฬา

การวิจัยจากมหาวิทยาลัย Exter ในสหราชอาณาจักรระบุว่าการดื่มน้ำบีทรูทสามารถช่วยให้ผู้ที่ออกกำลังกายโดยปกติสำหรับนักกีฬาแข็งแรงขึ้น 16 เปอร์เซ็นต์และมีความแข็งแกร่งเนื่องจากปริมาณไนเตรตสามารถลดการเผาผลาญออกซิเจนในการเล่นกีฬาเพื่อลดความเมื่อยล้าได้

หัวบีทแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์จากอาหารของนักกีฬาอย่างใดอย่างหนึ่ง เนื่องจากปริมาณไนเตรตแสดงให้เห็นว่าทำให้เซลล์ผลิตพลังงานในร่างกายได้ดีขึ้นซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน

นอกจากนี้การศึกษาทดลองในปี 2554 พบว่าการบริโภคน้ำบีทรูทเป็นประจำสามารถเพิ่มพลังงานและความแข็งแกร่งให้กับบุคคลได้ถึง 2.8 เปอร์เซ็นต์

การศึกษาอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมไนเตรตซึ่งสามารถลดความเมื่อยล้าในระหว่างการออกกำลังกายและสามารถเสริมสร้างการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูงเหมาะสำหรับนักกีฬา

5. ป้องกันโรคโลหิตจาง

ผลไม้สีแดงนี้มักเกี่ยวข้องกับสีของเลือดดังนั้นจึงใช้ในการรักษาโรคโลหิตจาง จริงๆแล้วสิ่งที่เอาชนะโรคโลหิตจางได้ก็คือมีธาตุเหล็กสูงซึ่งจะเปิดใช้งานและสร้างเม็ดเลือดแดงขึ้นมาใหม่และให้ออกซิเจนซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเซลล์เม็ดเลือดแดง

6. ช่วยลดปัญหาการย่อยอาหาร

หัวบีทเป็นผลไม้ที่อุดมด้วยไฟเบอร์ซึ่งให้หัวบีท 3.8 กรัมในหนึ่งถ้วย ปริมาณเส้นใยทำหน้าที่ช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านลำไส้ย่อยอาหาร ไฟเบอร์ยังช่วยให้อุจจาระนิ่มลงได้ด้วยดังนั้นจึงทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ของคุณสะดวกสบายมีสุขภาพดีและเป็นปกติ

การศึกษาพบว่าการบริโภคไฟเบอร์ในผลไม้สามารถทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ในผู้ที่มีอาการท้องผูกหรือถ่ายอุจจาระลำบากดำเนินไปอย่างราบรื่น อย่างไรก็ตามไม่เพียงแค่นั้นการศึกษาอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไฟเบอร์จากประโยชน์ของหัวบีทยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหารในรูปแบบอื่น ๆ อีกด้วยและสามารถป้องกันสภาวะต่างๆเช่นการติดเชื้อในลำไส้ริดสีดวงทวารและกรดไหลย้อนหรือกรดในกระเพาะอาหาร

หากคุณมีปัญหาในการย่อยอาหารคลื่นไส้ปวดหรือท้องร่วงคุณสามารถดื่มน้ำบีทรูทผสมแครอทกับมะนาวหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ การดื่มน้ำบีทรูทผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในตอนเช้าก่อนอาหารเช้าจะช่วยลดอาการท้องอืดในท้องได้

7. เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

นอกจากจะอุดมไปด้วยสารอาหารแล้วหัวบีทยังมีไฟเบอร์จำนวนมาก แต่มีแคลอรี่ต่ำ นี่คือแหล่งอาหารที่ดีหากคุณกำลังวางแผนการรับประทานอาหารหรือต้องการลดน้ำหนัก ในความเป็นจริงหัวบีทแต่ละถ้วยมีแคลอรี่มากถึง 59 แคลอรี่และเส้นใย 3.8 กรัมหรือเท่ากับร้อยละ 15 ของเส้นใยที่คุณต้องการตลอดทั้งวัน

เมื่อคุณบริโภคไฟเบอร์ไฟเบอร์จะเคลื่อนตัวช้าในทางเดินอาหาร เส้นใยนี้ช่วยให้คุณอดทนต่อความหิวและอิ่มได้ จากการศึกษาหนึ่งในบอสตันการบริโภคไฟเบอร์ 14 กรัมต่อวันสามารถลดปริมาณแคลอรี่ต่อวันได้ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ ไม่บ่อยนักผลที่ตามมาคือน้ำหนักตัวของคุณจะค่อยๆลดลงเหลือ 4 ปอนด์เป็นเวลา 4 เดือนหากคุณกินหัวบีทเป็นประจำและกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

8. เอาชนะปัญหารังแค

ในการแก้ปัญหารังแคในผมสวยของคุณให้ลองต้มบีทรูทด้วยเล็กน้อยแล้วถูและนวดเบา ๆ ให้เข้ากับหนังศีรษะ ห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นล้างออกและสระผม

9. สีผสมอาหารจากธรรมชาติ

ปริมาณเบทานีนที่ให้สีแดงสดสามารถใช้สำหรับสีผสมอาหารตามธรรมชาติเช่นไอศกรีมเค้กหรือขนมอบและเยลลี่

10. ย้อมผมธรรมชาติ

หากคุณจะย้อมผมด้วยผงเฮนน่าลองเลือกสีดำแล้วผสมกับน้ำบีทรูทสีแดง เป็นผลให้ผมของคุณเป็นสีดำด้วยเฉดสีเบอร์กันดีและเป็นธรรมชาติ สุขภาพดีขึ้นและยังคงสวยงามอย่างเป็นธรรมชาติ

ใบบีทยังมีประโยชน์

นอกจากรากและเนื้อของผลไม้แล้วใบบีทรูทยังมีประโยชน์และสามารถบริโภคได้อีกด้วย ใบผลไม้สีม่วงอมแดงนี้มีสารอาหารสำคัญเช่นโปรตีนฟอสฟอรัสสังกะสีไฟเบอร์วิตามินบี 6 แมกนีเซียมโพแทสเซียมทองแดง นอกจากนั้นในใบยังมีวิตามินเอวิตามินซีแคลเซียมและธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก

ใบบีทมีธาตุเหล็กมากกว่าปริมาณเหล็กในผักขม (ใบเขียวอีกชนิดหนึ่งในตระกูลพฤกษศาสตร์เดียวกัน) จากนั้นคุณค่าทางโภชนาการยังสูงกว่าสารอาหารในรากหรือในเยื่อกระดาษเองอีกด้วย ประโยชน์ของใบไม้มีดังนี้

ช่วยขับไล่โรคกระดูกพรุนโดยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก
ต่อต้านโรคอัลไซเมอร์
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณโดยกระตุ้นการสร้างแอนติบอดีและเม็ดเลือดขาว

คุณปรุงหรือแปรรูปหัวบีทอย่างไร?

สแน็คจากหัวบีท - อาทิตย์: Eathismuch.com

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารหรือแปรรูปหัวบีท ทั้งสองชนิดสามารถรับประทานแบบดิบใส่ในผัดหรือสูตรอาหารหรือแม้แต่อบ

เมื่อคุณกินบีทรูทดิบจะมีเนื้อแข็งเล็กน้อย แต่มีรสหวานเล็กน้อย โดยปกติแล้วคนเราจะใส่หัวบีทลงในสลัดหรือเป็นส่วนผสมในสมูทตี้ การรับประทานหัวบีทดิบจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารโดยรวมจากหัวบีทตามธรรมชาติ

นอกเหนือจากการรับประทานแบบดิบแล้วคุณยังสามารถผสมหัวบีทเป็นส่วนผสมอื่น ๆ ในการปรุงอาหารของคุณได้อีกด้วย เมื่อคุณปรุงหัวบีทพวกเขาจะนุ่มและหวานขึ้นเล็กน้อย ผลไม้นี้มักใช้กับชีสหรือใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก

หัวบีทย่างยังสามารถให้ความรู้สึกหวานที่เข้มข้นกว่า เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในหัวบีทคั่วสามารถกลายเป็นของเหลวคาราเมลที่แท้จริงได้โดยตรงจากน้ำตาลบีทรูทหวาน

นอกจากการคั่วแล้วหัวบีทยังสามารถต้มหรือนึ่งได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือการปรุงอาหารการคั่วหรือการต้มหัวบีทเป็นเวลานานเกินไปอาจทำให้เนื้อหาทางโภชนาการบางส่วนหายไป ดีกว่าอย่าให้สุกเกินไปใส่บีทรูทเมื่อใกล้จะสุก

สิ่งนี้มีประโยชน์ในการป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของหัวบีทของคุณ นอกจากนี้ควรเลือกหัวบีทสดหรือหัวบีทที่ผ่านการดองเพื่อประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุด

อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้ก่อนบริโภคบีทรูท

แม้ว่าหัวบีทจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีบางสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อบริโภคหัวบีท แม้ว่าจะหายาก แต่บางคนอาจแพ้หัวบีท หากคุณมีอาการแพ้อาหารเช่นลมพิษคันหรือบวมให้หยุดใช้หัวบีททันทีและปรึกษาแพทย์ของคุณ

นอกจากนี้อย่าลืมว่าหัวบีทเป็นหนึ่งในผักที่มีน้ำตาลสูง การบริโภคหัวบีทหนึ่งถ้วยอาจมีผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงไม่บ่อยนักเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงหัวบีทจึงมักใช้ในการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งเรียกว่า "บีทรูท" หรือ "บีทรูทไอน้ำ"

น้ำตาลชนิดนี้ผ่านกระบวนการทางเคมีที่ค่อนข้างสูงและยังสามารถทำลายหรือกำจัดเนื้อหาทางโภชนาการของบีทรูทเองได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับหัวบีทที่ผ่านกระบวนการและบริโภค น้ำตาลบีทที่ทำจากสารสกัดจากหัวบีทมีอันตรายเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ประเภทอื่น ๆ เช่นน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง

แล้วหัวบีทที่ผลิตในกระป๋องล่ะ? หัวบีทกระป๋องเป็นตัวเลือกที่ดีหากไม่มีหัวบีทสด แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันมีธาตุอาหารรองอยู่น้อยมากเช่นโฟเลตและโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังอาจมีปริมาณโซเดียมสูงกว่า เคล็ดลับทำความสะอาดบีทรูทกระป๋องด้วยน้ำก่อนรับประทาน สิ่งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อขจัดปริมาณเกลือส่วนเกินในหัวบีทกระป๋อง