ประโยชน์ต่างๆของใบคะน้าสีเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหาร & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

คุณเคยกินคะน้าไหม? ถ้าไม่ลองทานดูเพราะใบคะน้ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

คะน้าคืออะไร?

คะน้าเป็นผักใบเขียวชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำปลีเช่นบรอกโคลีกะหล่ำดอกและผักกาดเขียว เช่นเดียวกับพี่น้องคนอื่น ๆ คะน้ามีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆที่ดีต่อร่างกาย ผักคะน้าดิบหนึ่งแก้วมีแคลอรี่ 33 แคลอรี่โปรตีน 3 กรัมไฟเบอร์ 2.5 กรัมซึ่งช่วยในการย่อยอาหารวิตามินเอวิตามินซีวิตามินเคกรดโฟลิกและวิตามินบีซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองกรดอัลฟาไลโนเลนิกและโอเมก้า ไขมัน 3 ซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจลูทีนซีแซนทีนฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมและสังกะสี คะน้ามีหลายประเภทคะน้ามีใบหยิกคะน้าใบแบนหรือคะน้าที่มีสีเขียวอมฟ้าและคะน้าแต่ละชนิดมีรสชาติที่แตกต่างกัน

คะน้าและมะเร็งเต้านม

มะเร็งเต้านมเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับสองของผู้หญิงในโลกมีผู้หญิงอย่างน้อย 1 ใน 8 คนที่เป็นมะเร็งเต้านม คะน้ามีสารที่เรียกว่าซัลโฟราเฟน สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและตัวจำลองเอนไซม์ล้างพิษ กล่าวกันว่าซัลโฟราเฟนสามารถยับยั้งการเติบโตของมะเร็งในมะเร็งเต้านม การศึกษาในปี 2010 แสดงให้เห็นว่าซัลโฟราเฟนประสบความสำเร็จในการลดเซลล์มะเร็งที่ใช้งานอยู่ในผู้ป่วยมะเร็งเต้านมได้ 65 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

วิตามินเคที่มีอยู่ในผักคะน้าสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินเคได้ประมาณ 680 เปอร์เซ็นต์ในหนึ่งวัน หากคุณปรุงผักคะน้าโดยการต้มและไม่ใส่เกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงค่าวิตามินเคในผักคะน้าจะเพิ่มขึ้นถึง 1300 เปอร์เซ็นต์ การวิจัยดำเนินการเป็นเวลา 10 ปีกับผู้ป่วยผู้ใหญ่ 4,500 คนพิสูจน์ให้เห็นว่ามีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตในผู้ป่วยโรคหัวใจลดลงหากคุณได้รับวิตามินเคเสริมวิตามินเคซึ่งแนะนำให้บริโภค

รักษาสุขภาพตา

นอกจากจะมีวิตามินเคสูงแล้วคะน้ายังมีวิตามินเคสูงอีกด้วยคือคะน้าดิบ 1 แก้วมี 6,600 IU ซึ่งกระทรวงสาธารณสุขแนะนำให้รับประทานวิตามินเอวันละ 2400 IU สำหรับผู้ใหญ่ วิตามินเอเป็นที่ทราบกันดีว่าดีต่อสุขภาพดวงตาช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและมีบทบาทในการสร้างเซลล์ งานวิจัยของสถาบันสุขภาพแห่งชาติระบุว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเอเป็นประจำจะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการเกิดโรคตาต่างๆและรักษาความสามารถในการมองเห็น นอกจากนี้คะน้ายังมีสีหลายประเภทเช่นเขียวขาวม่วงและเขียวอมฟ้าซึ่งเกิดจากลูทีนและสารนี้ดีต่อการบำรุงการทำงานของดวงตา

แคลเซียมที่มีอยู่ในผักคะน้าดีกว่านม

คุณชอบบริโภคนมหรือไม่? ลองดูปริมาณแคลเซียมในบรรจุภัณฑ์นมที่คุณมักบริโภค นมโดยเฉลี่ยมีแคลเซียมเพียง 1.13 มก. ต่อกรัมในขณะที่ผักคะน้าดิบ 1 กรัมมีแคลเซียม 1.35 มก. นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในคุณภาพของแคลเซียมในผักคะน้าและแคลเซียมในนม นมมีโปรตีนเคซีนซึ่งร่างกายย่อยได้ยากดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยหากแคลเซียมในนมไม่ถูกดูดซึมอย่างเหมาะสม แคลเซียมที่ดูดซึมจากนมมีเพียงประมาณ 30% ในขณะที่แคลเซียมที่ดูดซึมจากผักคะน้าหรือบรอกโคลีถึง 40 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์

ผักคะน้า 1 แก้วมีแคลเซียม 101 มก. ผักไม่กี่ชนิดมีแคลเซียมสูงเหมือนคะน้า เช่นเดียวกับผลการวิจัยที่ระบุว่าผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมีความเสี่ยงสูงกว่ากระดูกหัก 30% เนื่องจากกระดูกเปราะเมื่อเทียบกับคนที่รับประทานเนื้อสัตว์ นี่แสดงให้เห็นว่ากลุ่มหมิ่นประมาทขาดแคลเซียมและก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพกระดูกเนื่องจากผักโดยทั่วไปไม่มีแคลเซียมสูง ดังนั้นการบริโภคผักคะน้าเป็นประจำสามารถทำให้สุขภาพกระดูกดีขึ้นได้

วิธีการปรุงอาหารคะน้า?

คุณสามารถปรุงผักคะน้าโดยการผัดหรือทำสลัดผักคะน้า หรือจะทำขนมเพื่อสุขภาพก็คือผักคะน้าโดยเอารากคะน้าออกจากลำต้นแล้วหั่นตามชอบผัดด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นอบประมาณ 10 ถึง 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส