เก็บผักผลไม้อย่างไรให้กินได้นาน & bull; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

วิธีการเก็บผักและผลไม้ไม่เพียง แต่ส่งผลต่อรสชาติและรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสารอาหารที่มีอยู่อีกด้วย ดังนั้นจึงควรทราบวิธีการเก็บรักษาผักและผลไม้เพื่อให้อยู่ได้นานและมีคุณภาพดี

แนวทางสำคัญในการจัดเก็บผักและผลไม้

ก่อนหน้านี้คุณต้องรู้หลักการพื้นฐานที่มีผลต่อคุณภาพของผลไม้และวิธีปรุงผักเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเก็บไว้ ได้แก่ :

เก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม

ผักและผลไม้สดเป็นสิ่งมีชีวิตจริงๆ แม้ว่าพวกมันจะถูกเก็บและเก็บเกี่ยวจากต้นไม้ แต่พวกมันก็ยังต้องการออกซิเจนในการ "หายใจ" และปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ความสามารถของผักและผลไม้ในการ "หายใจ" ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของพื้นที่จัดเก็บและชนิดของผลไม้หรือผัก ยิ่งอุณหภูมิในการเก็บรักษาต่ำลงความสามารถในการ "หายใจ" ของผักและผลไม้จะลดลงและอายุการเก็บรักษาก็จะนานขึ้น ยิ่ง "สูดดม" ออกซิเจนเข้าไปและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากเท่าไหร่ผักและผลไม้เหล่านี้ก็จะเน่าเสียและบูดเสียเร็วขึ้นเท่านั้น

ผัก / ผลไม้บางชนิดควรเก็บไว้ในที่เย็นทันทีในขณะที่บางชนิดมีความไวต่ออุณหภูมิที่เย็นและจะเน่าเสียเมื่อใส่ในตู้เย็น

คงความชุ่มชื้น

ผัก / ผลไม้ทุกชนิดมีน้ำ ปริมาณน้ำนี้ช่วยรักษาความสดของผักและผลไม้ อย่างไรก็ตามเมื่อผลไม้ / ผักถูกเก็บเกี่ยวหรือเก็บจากต้นไม้น้ำจำนวนมากจะสูญเสียไปเนื่องจากการระเหย ดังนั้นคุณต้องรักษาน้ำที่เหลืออยู่ในผัก / ผลไม้ไม่ให้เหี่ยวย่นและเหี่ยวย่นโดยการใส่ผัก / ผลไม้ลงในพลาสติกที่เจาะรูไว้

หลีกเลี่ยงการเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิสูงเกินไป

ผักหรือผลไม้ที่เก็บไว้ในอุณหภูมิที่สูงหรือต่ำเกินไปจะทำให้เสียและเน่าได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเก็บผลไม้หรือผักไว้ข้างใน ตู้แช่แข็งมันจะแตกทันทีที่ละลาย ความเสียหายจะปรากฏขึ้นเช่นมีจุดสีน้ำตาลบนแอปเปิ้ลและจะนิ่มมากบนลูกแพร์ ในขณะเดียวกันอุณหภูมิที่สูงมากจะทำให้ความสุกไม่เท่ากันนิ่มและละลายยับและเหี่ยวย่น

ใส่ใจกับสภาพของผักและผลไม้ที่ซื้อใหม่

ผลไม้ส่วนใหญ่จะอยู่ได้นานขึ้นหากยังปกคลุมด้วยผิวหนัง ส่วนของผิวหนังที่เปิดบนผลไม้จะสร้างโอกาสในการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียที่อาจทำให้ผลไม้เน่าได้ ดังนั้นควรตรวจสอบสภาพพื้นผิวของผักและผลไม้ของคุณอย่างสม่ำเสมอและบ่อยครั้ง หากผลไม้ / ผักมีการเปลี่ยนแปลงสีแฉะหรือเป็นสีน้ำตาลให้นำส่วนที่เน่าเสียออกทันทีและบริโภคส่วนที่ยังอยู่ในสภาพดี

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ผักและผลไม้สดนานขึ้น

หลังจากรู้หลักการแล้วต่อไปนี้เป็นขั้นตอนที่คุณสามารถทำได้ในการจัดเก็บผักและผลไม้เพื่อให้คงความสดและนานขึ้น:

• หลังจากซื้อผลไม้หรือผักที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตก่อนล้างควรกำจัดส่วนที่เน่าเสียและเปียกในผลไม้หรือผักออกไปจะดีกว่า หลังจากนั้นจึงล้างทำความสะอาดได้
• สำหรับผักสีเขียวให้แยกใบออกจากรากจากนั้นล้างใบเขียวด้วยน้ำเย็นน้ำส้มสายชูหรือมะนาวเล็กน้อย ส่วนผสมของแผลหรือมะนาวนอกจากจะสามารถกำจัดแบคทีเรียที่มีอยู่ในผักแล้วยังมีประโยชน์ในการเพิ่มความกรอบของใบเขียวอีกด้วย หลังจากล้างทำความสะอาดแล้วให้ซับผักบนทิชชู่ให้แห้งทันทีแล้วห่อด้วยพลาสติกที่เจาะรูไว้ทันที จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็น
• อย่าล้างและเก็บผักหรือผลไม้ที่มีรากเช่นหัวหอมหรือมันฝรั่งทันที ตรวจสอบว่ามีเชื้อราจุดใดบ้างจากนั้นเก็บในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก อย่าเก็บในตู้เย็น
• มะเขือเทศยังเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ดีกว่าเนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำสามารถทำให้สุกได้ หากคุณต้องการประหยัดมะเขือเทศที่หั่นบางส่วนให้วางไว้ ถุงกระดาษ และเก็บที่อุณหภูมิห้อง

ผักและผลไม้ที่ควรแช่เย็นเทียบกับอุณหภูมิห้อง

ในตู้เย็น

• ผลไม้: แอปเปิ้ลที่มีอายุมากกว่า 7 วันแอปริคอตลูกแพร์ผลเบอร์รี่เชอร์รี่องุ่นและผลไม้สับทั้งหมด
• ผัก: บรอกโคลี, กะหล่ำปลี, ขึ้นฉ่าย, แครอท, เห็ด, ผักกาดหอม, ผักขม, ผักคะน้า

อุณหภูมิห้อง

• ผลไม้: แอปเปิ้ลที่มีอายุน้อยกว่า 7 วันมะนาวส้มหลายชนิดมะม่วงกล้วยสับปะรดแตงโมและแตง
• ผัก: แตงกวาหัวหอมฟักทองพริกมันฝรั่งมะเขือเทศและขิง

นอกเหนือจากการรักษาความสดและรสชาติแล้วการเก็บรักษาผักและผลไม้อย่างเหมาะสมและถูกต้องยังช่วยรักษาสารอาหารที่มีอยู่ในนั้นอีกด้วย ในทางกลับกันหากคุณไม่ใส่ใจว่าผักและผลไม้จะถูกเก็บไว้ที่ใดก็เป็นไปไม่ได้ที่มันจะส่งผลเสียต่อสุขภาพเนื่องจากเชื้อราและแบคทีเรียที่พบในผักและผลไม้