อาหารนอร์ดิกคืออาหารที่ทำให้คุณกินปลาและผลไม้ได้มาก

เทรนด์การรับประทานอาหารใหม่ ๆ ผุดขึ้นมากมายเพื่อช่วยให้คุณมีน้ำหนักในอุดมคติ สิ่งหนึ่งที่ถูกพูดถึงเมื่อเร็ว ๆ นี้คืออาหารของชาวนอร์ดิก อาหารนอร์ดิกได้รับแรงบันดาลใจจากพฤติกรรมการกินของชาวยุโรปเหนือ อาหารนอร์ดิกเป็นอย่างไรและมีประโยชน์อย่างไร? มาดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่

อาหารนอร์ดิกคืออะไร?

อาหารนอร์ดิกคือ อาหารที่มีน้ำตาลและไขมันต่ำ ออกแบบโดยกลุ่มนักโภชนาการนักวิทยาศาสตร์และเชฟระดับนานาชาติหลังจากได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารของชาวยุโรปเหนือ (นอร์เวย์เดนมาร์กสวีเดนฟินแลนด์และไอซ์แลนด์) ที่กินปลาเป็นจำนวนมาก ดังนั้นนอกเหนือจากการลดน้ำตาลและไขมันแล้วอาหารนี้ยังทำให้คุณต้อง กินปลาและอาหารทะเลมากขึ้น (อาหารทะเล) มากถึงสองเท่า

เอกลักษณ์อีกอย่างของอาหารนอร์ดิกก็คือคุณควรทำเช่นกัน กินผลเบอร์รี่มากขึ้น (ผลเบอร์รี่) - เช่นองุ่น, ลูกเกดดำ, อาซาอิเบอร์รี่, ลูกพลับ, โกจิเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มะเขือเทศ, แตงกวา, มะเขือยาว, กล้วย, แตงโมและฟักทอง

การให้ยาและการงดรับประทานอาหารในช่วงอาหารนอร์ดิก

โดยทั่วไปแล้วคู่มือการรับประทานอาหารของชาวนอร์ดิกนั้นคล้ายคลึงกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ทั้งสองให้ความสำคัญกับอาหารโปรตีนจากพืชที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งสองยัง จำกัด การบริโภคน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวหรือที่เรียกว่าไขมันทรานส์

การบริโภคไขมันที่ต้องการในอาหารทั้งสองประเภทนี้คือประเภทของไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งดีต่อสุขภาพของหัวใจ ความแตกต่างคืออาหารเมดิเตอร์เรเนียนให้ความสำคัญกับน้ำมันมะกอกเป็นแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวหลักในขณะที่อาหารนอร์ดิกใช้น้ำมันคาโนลา (น้ำมันราเปีย)

แล้วอะไรคือสิ่งที่ควรและไม่ควรรับประทานในขณะที่อยู่ในอาหารนอร์ดิก?

ที่ต้องทำซ้ำ: เบอร์รี่ผักถั่วมันฝรั่งธัญพืชถั่วขนมปังโฮลวีตปลาและอาหารทะเลนมไขมันต่ำเครื่องเทศธรรมชาติและน้ำมันคาโนลา
ซึ่งสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะ: เนื้อดินไข่ชีสและโยเกิร์ต
ซึ่งสามารถรับประทานได้เพียงเล็กน้อย: เนื้อแดงและอาหารอื่น ๆ ที่มีไขมันสัตว์
ซึ่งไม่ควรกินเลย: เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล, น้ำตาลเพิ่ม, เนื้อสัตว์แปรรูป, อาหารบรรจุหีบห่อและเครื่องดื่มและอาหารจานด่วน

อาหารนอร์ดิกมีประโยชน์อย่างไร?

นอกเหนือจากการลดน้ำหนักแล้วอาหารนอร์ดิกยังมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆและรักษาความดันโลหิตให้คงที่

1. ลดน้ำหนัก

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานอาหารนอร์ดิกเป็นเวลา 6 เดือนเป็นประจำสามารถลดน้ำหนักได้ถึง 23 กิโลกรัมในขณะที่อาหารอื่น ๆ ลดน้ำหนักได้เพียง 7.2 กิโลกรัมในช่วงเวลาเดียวกัน

การค้นพบนี้สะท้อนโดยการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Journal of Internal Medicine ในปี 2554 ซึ่งรายงานว่า 6 สัปดาห์ในอาหารนอร์ดิกส่งผลให้น้ำหนักลดลงมากกว่าอาหารมาตรฐาน 4%

2. ลดความดันโลหิต

ในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition ประจำปี 2013 การศึกษาพบว่าอาหารนอร์ดิกช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมากในคนอ้วนในช่วง 6 เดือน

การศึกษาอื่น ๆ อีกหลายชิ้นรายงานว่าอาหารนี้สามารถช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ได้ ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงมักเป็นสัญญาณของโรคอ้วนและโรคเมตาบอลิก ไตรกลีเซอไรด์สูงยังเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหัวใจวายและตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

3. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

รายงานจากหน้า Harvard Medical School การบริโภคผลเบอร์รี่ที่เพิ่มขึ้นสามารถช่วยรักษาน้ำหนักและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้เมื่อเทียบกับถ้าคุณไม่กินเลย เหตุผลก็คือผลเบอร์รี่มีปริมาณแอนโธไซยานินสูง

แอนโธไซยานินทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังต่างๆ แอนโธไซยานินยังมีประโยชน์ในการลดความดันโลหิตเนื่องจากทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นขึ้น

นอกจากนี้แอนโธไซยานินยังมีบทบาทในการต้านการอักเสบกระบวนการต้านไวรัสและคิดว่ามีศักยภาพในการเป็นสารต้านมะเร็ง