เกลือทะเล VS เกลือแกงแบบไหนดีกว่ากัน? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหารที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพหาได้ง่ายมากขึ้นและมีขายทุกที่ ไม่ใช่แค่อาหารหรือเครื่องดื่ม แต่ตอนนี้เกลือยังมีเวอร์ชันที่ 'ดีต่อสุขภาพมากขึ้น' คุณอาจเคยได้ยิน เกลือทะเลแต่คุณรู้หรือไม่ว่าความแตกต่างระหว่างเกลือทะเล aka เกลือทะเลกับเกลือที่คุณมักใช้?

ความแตกต่างระหว่างเกลือสมุทรกับเกลือแกงทั่วไป

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง เกลือทะเล และเกลือแกงทั่วไปคือรสชาติเนื้อสัมผัสและกระบวนการผลิต เกลือทะเล หรือเกลือทะเลเกิดจากการระเหยของน้ำทะเลหรือจากทะเลสาบน้ำเค็ม แร่ธาตุและส่วนประกอบที่มีอยู่ในเกลือทะเลขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำที่ใช้ เป็นแร่ธาตุที่ทำให้เกลือทะเลมีสีและรสชาติและกำหนดเนื้อสัมผัสและความหยาบของเกลือ

ในขณะที่เกลือแกงมักเป็นผลมาจากการขุดและผ่านกระบวนการที่ยาวนานขึ้นเพื่อเพิ่มความจุในการกักเก็บ เกลือแกงมักมีสารเติมแต่งเพื่อป้องกันไม่ให้เกลือจับตัวเป็นก้อน แต่เกลือแกงที่วางขายในท้องตลาดนั้นได้เพิ่มไอโอดีนซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้แข็งแรง

แม้ว่าเกลือทะเลจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเกลือแกง แต่จริงๆแล้วทั้งเกลือทะเลและเกลือแกงมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน ตัวอย่างเช่นในปริมาณและน้ำหนักเท่ากัน เกลือทะเล และเกลือแกงมีปริมาณโซเดียมไม่แตกต่างกันมากนัก

เกลือทะเลหรือเกลือแกงแบบไหนดีกว่ากัน?

แม้ว่าหลายคนบอกว่าเกลือทะเลดีกว่าเพราะเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่ความจริงก็คือทั้งเกลือทะเลและเกลือแกงทั่วไปมีข้อดีและข้อเสียตามลำดับ เกลือทะเล ตัวอย่างเช่นกระบวนการที่ไม่ต้องผ่านหลายขั้นตอนเช่นเกลือแกงทำให้เกลือทะเลอาจมีแร่ธาตุจากธรรมชาติมากกว่าเล็กน้อย แต่เนื่องจากกระบวนการสั้น ๆ หากผลิตจากทะเลสกปรกจะทำให้เกลือปนเปื้อนสารประกอบหรือส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเช่นตะกั่ว

ในขณะเดียวกันเกลือแกงต้องใช้กระบวนการที่ยาวนานเพื่อให้แร่ธาตุส่วนใหญ่สูญเสียไป นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสารต่างๆเช่นสารเติมแต่งเพื่อป้องกันไม่ให้เกลือจับตัวกันเป็นก้อน แต่ไม่เพียง แต่เพิ่มสารป้องกันการแข็งตัวของเกลือเท่านั้นเกลือส่วนใหญ่ที่ขายในตลาดยังเติมไอโอดีน สารอาหารสำคัญที่มีบทบาทในการป้องกันโรคเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ที่พบบ่อยคือโรคคอพอก การเติมไอโอดีนในเกลือแกงเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่ประสบความสำเร็จในการป้องกันการขาดสารไอโอดีนเพื่อเอาชนะภาวะพร่องหรือการขาดสารไอโอดีน การขาดสารไอโอดีนอาจนำไปสู่ความพิการทางจิตและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

เกลือทะเลมีสุขภาพดีหรือไม่?

ทั้งเกลือแกงและเกลือทะเลเป็นแหล่งของโซเดียมคลอไรด์ (เป็นชื่อวิทยาศาสตร์ของเกลือ) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในองค์ประกอบระหว่างเกลือทั้งสองชนิด แม้ว่าจะกล่าวว่า เกลือทะเล มีแร่ธาตุมากขึ้นเนื่องจากเป็นธรรมชาติมากขึ้น ได้แก่ เหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมโพแทสเซียมคลอไรด์สังกะสีและซีลีเนียม แต่ปริมาณแร่ลึก เกลือทะเล สะกดออกมาเล็กน้อย คุณสามารถรับแร่ธาตุในอาหารที่คุณรับประทานทุกวันได้มากกว่าเกลือ

เพราะมันดี เกลือทะเล และเกลือแกงเป็นแหล่งของโซเดียมคลอไรด์ดังนั้นการบริโภคทั้งสองอย่างมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกายผลกระทบอย่างหนึ่งของการบริโภคโซเดียมมากเกินไปคือความดันโลหิตสูง เมื่อระดับโซเดียมในเลือดเพิ่มขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาร่างกายของเราจะกักน้ำออกจากเซลล์ของร่างกาย กระบวนการทั้งหมดนี้ส่งผลให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตามจากการสำรวจหลายครั้งคนส่วนใหญ่มักจะลงคะแนน เกลือทะเล หรือเกลือประเภทต่างๆที่อ้างว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นเป็นต้น เกลือหิมาลายันเกลือโคเชอร์เกลือสินเธาว์ และอื่น ๆ แม้ว่าราคาจะสูงกว่าเกลือแกงธรรมดาหลายเท่าก็ตาม เนื่องจากตามที่กล่าวมาแล้วเกลือประเภทนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากเป็นธรรมชาติมากกว่า

ความคิดนี้อาจทำให้คนมีแนวโน้มที่จะบริโภคเกลือมากกว่าปกติ แม้ว่าการบริโภคเกลือในแต่ละวันของเราอาจเกินขีด จำกัด ปกติเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากที่มีเกลือซ่อนอยู่ การเติมเกลือลงในอาหารจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเกลือมากเกินไป

ในท้ายที่สุดเกลือจะไม่ทำหน้าที่เป็นสารอาหารแม้ว่าจะมีแร่ธาตุหลายชนิดก็ตาม เกลือมีหน้าที่หลักในการปรุงแต่งกลิ่นอาหาร หากคุณต้องการได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพจากแร่ธาตุคุณควรมองหาแหล่งแร่ธาตุอื่น ๆ เช่นผักและผลไม้แทนการพึ่งพาเกลือเพียงอย่างเดียว