หัวใจ

สารให้ความหวานเทียมแทนน้ำตาลเป็นที่ต้องการของคนจำนวนมากเนื่องจากถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายแดง อย่างไรก็ตามการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำในปริมาณมากสามารถกระตุ้นการสร้างไขมันได้โดยเฉพาะในคนอ้วน

จากการวิจัยสารให้ความหวานเทียมช่วยส่งเสริมการผลิตไขมันได้จริง

ตามที่หน่วยงานกำกับดูแลยาและเครื่องดื่ม (BPOM) สารให้ความหวานเทียมเป็นสารให้ความหวานชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถหาวัตถุดิบได้ในธรรมชาติและผลิตโดยกระบวนการทางเคมี ตัวอย่างของสารให้ความหวานที่เรียกอีกอย่างว่าสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ ได้แก่ แอสพาเทมไซคลาเมตซูคราโลสและแซคคาริน สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำประเภทนี้มักใช้ในอาหารแปรรูปเช่นน้ำเชื่อมโซดาแยมไปจนถึงอาหารพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรืออาหารลดน้ำหนักพิเศษ

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยวอชิงตันได้ตรวจสอบผลของซูคราโลส (สารให้ความหวานเทียมชนิดหนึ่ง) ต่อเซลล์ต้นกำเนิดที่ได้จากเนื้อเยื่อไขมันของมนุษย์และตัวอย่างไขมันในช่องท้อง

การศึกษานี้พบว่าเซลล์ต้นกำเนิดแสดงการเพิ่มขึ้นของยีนที่เป็นตัวบ่งชี้การผลิตไขมัน นอกจากนี้เซลล์ต้นกำเนิดยังแสดงการสะสมไขมันที่เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสัมผัสกับซูคราโลสในปริมาณที่สูงขึ้น

งานวิจัยนี้เกี่ยวข้องกับคนแปดคนที่จะทำการตรวจชิ้นเนื้อไขมันในช่องท้อง คนทั้งแปดเหล่านี้บริโภคสารให้ความหวานเทียมโดยเฉพาะซูคราโลสและแอสปาร์เทม พวกเขาสี่คนเป็นโรคอ้วนและสี่คนมีสุขภาพที่ดีและไม่มีอาการป่วยใด ๆ

จากนั้นจึงนำตัวอย่างแปดคนนี้ไปเปรียบเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้บริโภคสารให้ความหวานเทียม เป็นผลให้กลุ่มตัวอย่างแปดคนที่บริโภคสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำนี้ไม่เพียง แต่แสดงให้เห็นว่าการขนส่งกลูโคสเข้าสู่เซลล์เพิ่มขึ้น แต่ยังแสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นของยีนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไขมัน ในขณะเดียวกันกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้บริโภคสารให้ความหวานเทียมไม่ได้ให้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับผู้ที่บริโภคสารให้ความหวานเทียม

กินสารให้ความหวานเทียมอย่างไรให้ปลอดภัยไม่อ้วน?

ทั้งแอสปาร์เทมและซูคราโลสได้รับการรับรองจากองค์การอาหารและยาสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่องค์การอาหารและยายังกำหนดขีด จำกัด การบริโภคต่อวันสำหรับสารให้ความหวานเทียมแต่ละชนิดซึ่งเป็นปริมาณสูงสุดที่ถือว่าปลอดภัยในการบริโภคในแต่ละวันตลอดชีวิต

สำหรับสารให้ความหวานเพียงอย่างเดียว FDA ได้กำหนดปริมาณสูงสุดไว้ที่ 50 มก. ต่อกิโลกรัม (มก. / กก.) ของน้ำหนักตัว ดังนั้นหากคุณมีน้ำหนัก 50 กก. ปริมาณแอสปาร์แตมสูงสุดต่อวันคือ 2,500 มก.

ตามที่เจนนิเฟอร์แมคแดเนียลผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและอาหารกล่าวว่าแม้ว่าโดยทั่วไปแล้วโซดาหนึ่งกระป๋องจะมีแอสปาร์เทมเพียง 200 มก. แต่คุณยังควรพิจารณา จำกัด การบริโภค ทำไม?

เนื่องจากแอสปาร์แตมมีความหวานถึง 200 เท่าของน้ำตาลจึงทำให้คุณต้องการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอย่างต่อเนื่องและเพิ่มความต้องการอาหารแปรรูปมากขึ้น

แม้ว่าองค์การอาหารและยาจะระบุว่าสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำนี้ปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่ในความเป็นจริงไม่มีงานวิจัยใดที่ระบุผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวได้อย่างเต็มที่