ข้าวกล้องมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขาวมากนี่คือเหตุผล

เมื่อคนกินข้าวกล้องคุณจะเดาได้อย่างแน่นอนว่าพวกเขากำลังลดน้ำหนักอยู่หรือไม่ ข้าวกล้องมักอ้างว่าช่วยลดน้ำหนักได้ อะไรทำให้ข้าวกล้องเชื่อว่าดีกว่าข้าวขาวเสมอ?

ข้าวกล้องมีคุณค่าทางโภชนาการดีกว่าจริงหรือ?

ข้าวกล้องมักใช้เป็นทางเลือกสำหรับอาหารหลักนอกเหนือจากข้าวขาว แม้แต่ข้าวกล้องก็ยังใช้เป็นอาหารหลักสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี

คุณรู้หรือไม่ว่าข้าวกล้องและข้าวขาวมีความแตกต่างกันอย่างไรในแง่ของเนื้อหาทางโภชนาการ? นี่คือคำตอบ

1. เส้นใยอาหารสูงขึ้น

ข้าวกล้องถือเป็นข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งเนื่องจากกระบวนการผลิตโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก ข้าวกล้องหนึ่งแก้วมีแคลอรี่ 218 แคลอรี่โปรตีน 4.5 กรัมไขมัน 1.8 กรัมเส้นใย 3.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 45.8 กรัม

ในขณะเดียวกันข้าวขาวมี 242 แคลอรี่โปรตีน 4.4 กรัมไขมัน 0.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 53.2 กรัมและเส้นใย 0.6 กรัม ข้าวกล้องมีปริมาณเส้นใยสูงกว่าและมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับข้าวขาว

2. วิตามินอื่น ๆ

ข้าวกล้องเป็นแหล่งที่ดีของไทอามีนไนอาซินและวิตามินบี 6 ข้าวกล้องหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยไทอามีน 0.2 มก. ไนอาซิน 2.6 มก. และวิตามินบี 6 0.3 มก.

ขณะนี้ข้าวขาวบางส่วนในตลาดเพิ่มวิตามินบีซึ่งโดยทั่วไปจะสูญเสียไปในระหว่างการแปรรูป วิตามินบีนี้มีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพผิวหนังและเส้นผม

3. แร่ธาตุยิ่งขึ้น

ข้าวกล้องแต่ละมื้อสามารถให้แมกนีเซียม 86 มก. (22% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) และฟอสฟอรัส 150 มก. (15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

ในขณะเดียวกันข้าวขาว“ อย่างเดียว” มีแมกนีเซียม 24 มก. และฟอสฟอรัส 69 มก. แมกนีเซียมมีความสำคัญต่อการรักษาภูมิคุ้มกันหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท

ในขณะที่ฟอสฟอรัสจำเป็นต่อการบำรุงไตกระดูกและฟันให้แข็งแรง

4. ดัชนีน้ำตาลในเลือดลดลงดีในการควบคุมน้ำตาลในเลือด

จากวารสารที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Food Science and Nutrition ในปี 2549 ผู้ที่รับประทานข้าวกล้องจะมีระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารลดลงเมื่อเทียบกับข้าวขาว

ทำไม? เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดของข้าวกล้องต่ำกว่า (55) เมื่อเทียบกับข้าวขาว (86) เนื่องจากมีเส้นใยโพลีฟีนอลและกรดไฟติกในข้าวกล้องสูงกว่า

ดัชนีน้ำตาลคือความสามารถของอาหารในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำบ่งชี้ว่าอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในการรับประทาน

ด้วยการเปลี่ยนการบริโภคข้าวขาวเป็นข้าวกล้องตามงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Archives of Internal Medicine ในปี 2554 ความเสี่ยงโรคเบาหวานของคุณจะลดลง

5. แคลอรี่น้อยลดน้ำหนักได้ผล

การเปลี่ยนข้าวขาวที่คุณบริโภคตามปกติด้วยข้าวกล้องสามารถช่วยลดน้ำหนักได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่น้อยลง

นอกจากนี้ข้าวกล้องยังมีไฟเบอร์สูงจึงทำให้อิ่มเร็วและไม่กินมากเกินไป

อย่างไรก็ตามการกินข้าวกล้องที่หุงจากข้าวทุกวันจะไม่ทำให้คุณผอมโดยอัตโนมัติ เนื่องจากในการลดน้ำหนักคุณต้องบริโภคแคลอรี่น้อยลงและเผาผลาญแคลอรีให้มากขึ้นด้วยการออกกำลัง