ปอกเปลือกให้ละเอียดถึงประโยชน์ของเนื้อเป็ดและคุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อเป็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีนอกเหนือจากเนื้อไก่และเนื้อวัว ถึงกระนั้นเนื้อเป็ดก็ขึ้นชื่อเรื่องคอเลสเตอรอลสูงเช่นกัน แล้วการกินเนื้อเป็ดจะดีต่อสุขภาพหรือไม่? ก่อนที่จะรู้คำตอบเรามาดูประโยชน์ของเนื้อเป็ดและคุณค่าทางโภชนาการของมันก่อน

ปริมาณทางโภชนาการในเนื้อเป็ด

เนื้อเป็ดเป็นแหล่งโปรตีนมีปริมาณแคลอรี่สูงและมีไขมันสูง ในเนื้อเป็ด 45 กรัม (หนึ่งชิ้น) มีโปรตีน 7 กรัม 150 แคลอรี่และไขมัน 13 กรัม ปริมาณนี้เทียบเท่ากับเนื้อไก่ 45 กรัมพร้อมผิวหนัง แล้วสารอาหารในนั้นมีอะไรบ้าง?

โปรตีน

โปรตีนเป็นสารที่ร่างกายต้องการมากที่สุด หน้าที่หลักของโปรตีนเป็นสารสร้างร่างกาย โปรตีนยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ

ในเนื้อเป็ด 100 กรัมให้โปรตีน 55 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในแต่ละวัน

อ้วน

การบริโภคไขมันอิ่มตัวมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณมากกว่าการบริโภคคอเลสเตอรอล จำกัด การบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 7-10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ต่อวัน

เนื้อเป็ด 85 กรัมปรุงโดยไม่ใช้หนังมีไขมันอิ่มตัว 4 กรัมและมีคอเลสเตอรอล 75 มิลลิกรัม ในขณะเดียวกันเนื้อเป็ด 85 กรัมที่ปรุงด้วยหนังมีไขมันอิ่มตัว 8 กรัมและคอเลสเตอรอล 70 มิลลิกรัม

นี่คือประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ของขีด จำกัด ที่แนะนำคือ 300 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง หากคุณมีโรคหัวใจหรือคอเลสเตอรอลสูงให้ จำกัด ปริมาณคอเลสเตอรอลในแต่ละวันไว้ที่ 200 มิลลิกรัมต่อวัน

ตัวอย่างเช่นความต้องการแคลอรี่ของคุณในหนึ่งวันคือ 2,000 แคลอรี่ ดังนั้นปริมาณไขมันอิ่มตัวที่แนะนำ 20 เปอร์เซ็นต์หรือ 40 เปอร์เซ็นต์ในแต่ละวันขึ้นอยู่กับประเภทของเป็ดที่คุณกิน

วิตามินและแร่ธาตุ

เนื้อเป็ดมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่ง ได้แก่ เหล็กสังกะสีซีลีเนียมวิตามินบีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส

แม้แต่เนื้อเป็ดก็มีแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยมเช่นเหล็กฮีม นี่คือกลุ่มของธาตุเหล็กที่มักพบในเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่ในเป็ดเท่านั้น แต่ยังพบในเนื้อวัวและไก่รวมถึงในปลา ธาตุเหล็กนี้ร่างกายของคุณดูดซึมได้ง่ายกว่าธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็กที่พบในอาหารจากพืช ธาตุเหล็กควบคุมกิจกรรมการเผาผลาญต่างๆช่วยควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์และช่วยในการผลิตเอนไซม์บางชนิด

ในเนื้อเป็ดยังมีวิตามินบี 12 และบี 6 วิตามินบีช่วยให้ร่างกายของคุณผลิตพลังงานจากอาหารที่คุณกิน

นอกจากนี้สังกะสีและซีลีเนียมเป็นส่วนประกอบที่ไม่สามารถทิ้งได้ การบริโภคเนื้อเป็ด 3.5 กรัมแต่ละครั้งมีสังกะสี 1.9 มิลลิกรัม (เช่น 17% ของขนาดที่ผู้ชายต้องการและ 24% ของขนาดที่ผู้หญิงต้องการในหนึ่งวัน) และซีลีเนียม 14 ไมโครกรัม ทั้งสองอย่างสามารถทำงานเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

เนื้อเป็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

แม้ว่าหลายคนบอกว่าเนื้อสัตว์นี้ไม่ดีต่อระดับคอเลสเตอรอล แต่เนื้อเป็ดก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อดูจากเนื้อหาทางโภชนาการประโยชน์ของเนื้อเป็ดคือป้องกันโรคโลหิตจางช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี

หากคุณมีระดับคอเลสเตอรอลสูงให้เลือกเนื้อเป็ดที่ปรุงโดยไม่ใส่ไขมันมากหรือไม่มีหนัง จำกัด การบริโภคให้ไม่เกินหนึ่งหน่วยบริโภคเป็ดไร้หนังต่อวัน

หลีกเลี่ยงการกินเป็ดกรอบเพราะปกติแล้วเป็ดส่วนนี้จะทอดหนัง เป็ดย่างหรือลวกเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าทอด

กินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวต่ำสำหรับเครื่องเคียงเนื้อเป็ด