ฟูลครีมนมพร่องมันเนยและนมสดต่างกันอย่างไร?

คุณสามารถบอกความแตกต่างระหว่างประเภทของนมในตลาดได้หรือไม่? นมวัวที่ขายในท้องตลาดมีหลายชนิดตั้งแต่รสชาติรูปร่างเนื้อหาวิธีการทำ แล้วนมประเภทต่างๆมีความแตกต่างกันอย่างไร? ค้นหาคำตอบได้ที่นี่

ประเภทของนมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันประเภทของนมแบ่งออกเป็น:

1. ครีมเต็ม

ครีมนมเต็มรสชาติเหนียวและอร่อยเนื้อยังหนา ครีม. เนื่องจากแก้วหนึ่งแก้วมีไขมันอิ่มตัว 5 กรัมซึ่งเพียงพอต่อความต้องการไขมัน 20% ในแต่ละวัน

เครื่องดื่มนมนี้ยังมีแคลอรี่สูงซึ่งอยู่ที่ประมาณ 150 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งมื้อ เกือบสองเท่าของรุ่นไขมันต่ำ (พร่องมันเนย) ดังนั้นคุณอาจต้องพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนที่จะรวมเครื่องดื่มนี้ไว้ในเมนูประจำวันของคุณหากคุณกำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ตามที่ Harvard School of Public Health นม ครีมเต็มรูปแบบ ยังคงมีฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการตั้งครรภ์ซึ่งมาจากแม่วัวเอง เมื่อถ่ายโดยมนุษย์ฮอร์โมนเหล่านี้อาจทำให้เกิดโรคที่ไวต่อฮอร์โมนเช่นมะเร็งเต้านมและมะเร็งอัณฑะ

แม้ว่าจะยังไม่ได้รับการพิสูจน์ 100 เปอร์เซ็นต์ แต่การค้นพบนี้อาจเป็นคำเตือนล่วงหน้าสำหรับคุณที่จะไม่ดื่มนมครีมเต็มรูปแบบมากเกินไป

2. นมพร่องมันเนย

นมพร่องมันเนย เป็นรุ่นที่มีไขมันและแคลอรี่ต่ำกว่านม ครีมเต็มรูปแบบ. ปริมาณไขมันอยู่ในช่วง 0-0.5 เปอร์เซ็นต์และแคลอรี่ประมาณ 80-90 เปอร์เซ็นต์

นอกจากนี้ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในประเภทและปริมาณของสารอาหารอื่น ๆ โภชนาการของนมพร่องมันเนยโดยทั่วไปยังคงเหมือนเดิม ครีมเต็มรูปแบบ. ทั้งสองอุดมไปด้วยวิตามินดีวิตามินเอแคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินบี 2 และวิตามินบี 12

เมื่อเห็นปริมาณไขมันและแคลอรี่ก็ไม่น่าแปลกใจ นมพร่องมันเนยใช้เป็นเครื่องดื่มทางเลือกที่ชื่นชอบสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ถึงอย่างนั้น นมพร่องมันเนยไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีบริโภค ในวัยนั้นเด็กยังคงต้องการการบริโภคพลังงานสูงเพื่อรองรับช่วงการเจริญเติบโตของพวกเขา

อีกสิ่งหนึ่งที่คุณต้องพิจารณาคือปริมาณน้ำตาล รุ่นพร่องมันเนยมีแนวโน้มที่จะเป็นน้ำตาลมากกว่านั้น ครีมเต็มรูปแบบ. โดยปกติ นมพร่องมันเนย เนื้อทินเนอร์และมีรสจืดเล็กน้อยจึงมักเติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอและรสชาติ

ดังนั้นแม้ว่าจะเป็นอาหารที่ดี แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำตาลในนั้นเสมอเพราะน้ำตาลที่เติมเข้าไปก็สามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันได้เช่นกัน

3. SKM (หวานข้น)

SKM ทำจากนมวัวที่ผ่านการระเหยเป็นเวลานาน (กระบวนการระเหย) เพื่อขจัดปริมาณน้ำส่วนใหญ่ นั่นเป็นเหตุผลที่ SKM มีเนื้อหนามาก นอกจากการระเหยแล้ว SKM จะถูกเติมด้วยน้ำตาลซึ่งทำให้เกิดรสชาติที่หวานมากและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

กระบวนการให้ความร้อนที่โรงงานจะทำให้ปริมาณโปรตีนต่ำมากในขณะที่การเติมน้ำตาลจำนวนมากจะทำให้แคลอรี่เพิ่มขึ้น แคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภค (4 ช้อนโต๊ะ) ของ SCM สามารถเข้าถึง 130 กิโลแคลอรีโดยมีน้ำตาล 19 กรัมและโปรตีน 1 กรัม ในขณะเดียวกันนมวัวสด 1 แก้วมี 146 แคลอรี่จากไขมันที่ดีต่อสุขภาพ 49% คาร์โบไฮเดรต 30% และโปรตีน 21%

SKM มักใช้สำหรับทำเค้กพุดดิ้งและเป็นสารให้ความหวานสำหรับกาแฟและชา อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้ SCM สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือมีปัญหาเกี่ยวกับฟัน

ไม่เพียงแค่นั้น. ในความเป็นจริงแถลงการณ์อย่างเป็นทางการจากสมาคมกุมารแพทย์ชาวอินโดนีเซีย (IDAI) ระบุว่า SKM ได้รับการแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคของทารกและเด็ก

ขึ้นอยู่กับกระบวนการแปรรูป …

1. ยูเอชที

นม UHT (อุณหภูมิสูงพิเศษ) ผ่านกรรมวิธีที่อุณหภูมิสูงถึง135ºเซลเซียสเป็นเวลา 2-5 วินาที การให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม กระบวนการให้ความร้อนนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

กระบวนการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วสำหรับผลิตภัณฑ์ UHT เรียกอีกอย่างว่าพาสเจอร์ไรส์ หลังจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมจะถูกบรรจุในกล่องหรือกระป๋องที่ปราศจากเชื้อ หากคุณเปิดบรรจุภัณฑ์อายุการเก็บรักษาจะอยู่ได้เพียง 3-4 วันเท่านั้น

2. การระเหย

คล้ายกับ SKM นมระเหย (นมระเหย) เนื้อมีความหนาเนื่องจากได้รับความร้อนก่อนจนกว่าความชื้นส่วนใหญ่จะหมดไป อย่างไรก็ตามปริมาณสารอาหารอยู่ภายใน นมระเหย ห้ามเปลี่ยน. กระบวนการนี้ยังเป็นสิ่งที่ทำให้นมระเหย สามารถเก็บไว้ได้นานและไม่เน่าเสียง่าย

แตกต่างจาก SKM เล็กน้อย นมระเหย ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมเทียมนี้ลงในเมนูอาหารของคุณได้ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการบริโภคเพื่อควบคุมอาหารให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่ามีไขมันต่ำ

คุณสามารถบริโภค นมระเหย โดยเจือจางด้วยน้ำอุ่น ครีมเทียมข้นนี้สามารถผสมในกาแฟชาทำอาหารเค้กซุปหรือสูตรอาหารอื่น ๆ เป็นสารให้ความหวานได้

3. นมบริสุทธิ์

นมสด (สด นมสด) คือผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการลดหรือเพิ่มส่วนผสมใด ๆ อย่างไรก็ตามหลังจากรีดนมแล้วมักจะถูกกรองด้วยตนเองเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

ตามชื่อที่แนะนำกระบวนการผลิต นมสดไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการใด ๆ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมนมสดจึงถือว่ามีกรดอะมิโนวิตามินแร่ธาตุและกรดไขมันมากกว่านมพาสเจอร์ไรส์ (อุ่น)

ดีเพราะมันไม่ผ่านการประมวลผล นมสด อยู่ได้ไม่นาน คุณควรดื่มทันทีหลังจากรีดนมและกรอง