กินเร็วหรือกินช้าแบบไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน?

การรับประทานอาหารเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานมากที่สุดอย่างหนึ่ง แต่ควบคู่ไปกับกิจกรรมที่ต้องทำอย่างหนาแน่นการรับประทานอาหารมักจะทำอย่างเร่งรีบเพราะสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเติมเต็มกระเพาะอาหาร ในความเป็นจริงในความพยายามที่จะรักษาร่างกายให้แข็งแรงการให้ความสำคัญกับรูปแบบและวิธีการรับประทานอาหารมีความสำคัญพอ ๆ กับการเลือกเมนูที่คุณจะบริโภค

แน่นอนว่าทุกคนมีวิธีการกินที่แตกต่างกันบางคนกินช้าบางคนกินเร็ว อย่างไรก็ตามมีวิธีที่ดีกว่าระหว่างทั้งสองหรือไม่?

กินวิธีไหนที่ทำให้อิ่มเร็ว?

คุณเคยถามว่าทำไมคุณถึงรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานอาหาร? ในความเป็นจริงความรู้สึกอิ่มคือการตอบสนองที่เกิดขึ้นเนื่องจากกระเพาะอาหารเต็มไปด้วยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณรับประทานอาหารสัญญาณฮอร์โมนจะถูกปล่อยออกมาเพื่อตอบสนองต่อการเข้าสู่ลำไส้เล็ก สัญญาณฮอร์โมนเหล่านี้ ได้แก่ ฮอร์โมน อหิวาตกโรค (CCK) ซึ่งถูกปล่อยออกมาจากลำไส้เพื่อตอบสนองต่ออาหารที่คุณกินและฮอร์โมนเลปตินซึ่งทำให้คุณรู้สึกอิ่ม

จากการศึกษาพบว่าฮอร์โมนเลปตินสามารถขยายสัญญาณฮอร์โมน CCK เพื่อเพิ่มความรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้การศึกษาอื่น ๆ ยังพบว่าฮอร์โมนเลปตินสามารถโต้ตอบกับ สารสื่อประสาทโดพามีน ในสมองเพื่อทำให้เกิดความรู้สึกเพลิดเพลินหลังรับประทานอาหาร

ดังนั้นจึงไม่ควรแปลกใจที่มักจะแนะนำให้คุณกินช้าๆ เนื่องจากการรับประทานอาหารเร็วเกินไปอาจทำให้ระบบไม่มีเวลาเพียงพอที่จะทำงานได้อย่างเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการตอบสนองต่อความรู้สึกเพลิดเพลินและอิ่มเอิบหลังจากที่คุณรับประทานอาหาร

กินเร็วหรือกินช้าดีต่อสุขภาพ?

งานวิจัยหลายชิ้นพบหลักฐานว่าการกินช้าๆให้ประโยชน์หลายประการ การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Academy of Nutrition and Dietics พบว่าคุณจะกินแคลอรี่น้อยลงเมื่อคุณกินช้าๆ ส่งผลให้การรับประทานอาหารช้าลงสามารถควบคุมน้ำหนักตัวซึ่งสามารถป้องกันโรคอ้วนได้

การศึกษาในญี่ปุ่นพบความสัมพันธ์เชิงบวกอย่างมากระหว่างความเร็วในการรับประทานอาหารและดัชนีมวลกาย (BMI) และโรคอ้วน การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Academy of Nutrition and Dietics พบว่าการเพิ่มปริมาณการเคี้ยวก่อนกลืนอาหารสามารถลดการบริโภคอาหารส่วนเกินในผู้ใหญ่ได้ ในความเป็นจริงการศึกษายังพบว่าคนที่มีน้ำหนักปกติมักจะเคี้ยวอาหารช้ากว่าคนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน

ข้อดีของการกินช้าเมื่อเทียบกับการกินเร็ว

การศึกษาบางส่วนแสดงให้เห็นทางอ้อมว่าการรับประทานอาหารช้าๆสามารถให้ประโยชน์หลายประการต่อสุขภาพร่างกาย ประโยชน์อื่น ๆ ที่คุณจะได้รับจากการกินช้าๆมีดังนี้

1. ลดความเครียด

การรับประทานอาหารช้าๆช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับอาหารที่คุณกินช่วยให้คุณรู้สึกดีหลังจากที่คุณกินอิ่ม

2. ป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่ม

ก่อนหน้านี้มีการกล่าวไว้ว่าการกินช้าๆสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของระบบการตอบสนองของร่างกายต่ออาหารในรูปแบบของความรู้สึก "อิ่ม" หลังรับประทานอาหาร ดังนั้นมันสามารถป้องกันคุณจาก อาหารว่าง บ่อยเกินไปซึ่งมักเป็นสาเหตุของการเพิ่มน้ำหนัก

3. เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการย่อยอาหาร

เมื่อคุณกินอาหารที่คุณบริโภคจะผสมกับน้ำลายในปากของคุณซึ่งจะถูกย่อยสลายเป็นสารเคมีที่มีขนาดเล็กลงเพื่อให้ร่างกายดูดซึมไปใช้เป็นสารอาหารได้ แน่นอนว่าการกินอย่างช้าๆจะทำให้อาหารของคุณแตกตัวละเอียดมากขึ้นเพื่อให้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญอาหารในร่างกายได้เนื่องจากอาหารที่ไม่ได้ย่อยสลายอย่างละเอียดอาจทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินแร่ธาตุและอะมิโนทั้งหมดได้ยาก กรดที่มีความสำคัญต่อร่างกาย