กินข้าวกับมันฝรั่งมีผลต่อสุขภาพอย่างไร?

ข้าวและมันฝรั่งจัดเป็นแหล่งอาหารของคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามในอินโดนีเซียมักนำมันฝรั่งไปแปรรูปเป็นเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่งบาลาโดมันฝรั่งทอดพริกหรือเค้กและรูปแบบต่างๆ แม้ว่าจะอร่อยและทำให้อิ่มเร็ว แต่การกินข้าวกับมันฝรั่งนั้นดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?

คุณสามารถกินข้าวและมันฝรั่งพร้อมกันได้หรือไม่?

ที่มา: Epicurious

ข้าวและมันฝรั่งช่วยให้ร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรต ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตเพื่อสร้างพลังงาน คาร์โบไฮเดรตที่คุณบริโภคจะถูกย่อยเป็นกลูโคสก่อนจากนั้นร่างกายจะดูดซึมและไหลเวียนไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายทางกระแสเลือด

โดยเฉลี่ยแล้วผู้ใหญ่ต้องบริโภคคาร์โบไฮเดรต 100-150 กรัมต่อวัน คุณสามารถหาได้จากอาหารหลักผักที่มีเส้นใยสูงผลไม้หัวเมล็ดพืชน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้

ข้าวสุก 100 กรัมหนึ่งช้อนมีคาร์โบไฮเดรต 39.8 กรัมหรือเทียบเท่ากับคาร์โบไฮเดรต 26-40% ของความต้องการในแต่ละวัน ในขณะที่มันฝรั่งที่มีน้ำหนักเท่ากันมีคาร์โบไฮเดรต 13.5 กรัมหรือเทียบเท่ากับ 9-14% ของความต้องการคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวัน

การกินข้าวกับมันฝรั่งจะช่วยตอบสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรตของคุณในหนึ่งวัน อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากมีผลกระทบอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อคุณรับประทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมากคือน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินข้าวและมันฝรั่งในเวลาเดียวกัน?

ข้าวและมันฝรั่งมีดัชนีน้ำตาลสูง ดัชนีน้ำตาลเป็นตัวเลขที่แสดงให้เห็นว่าอาหารทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้เร็วเพียงใด ยิ่งอาหารมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเท่าใดน้ำตาลในเลือดของคุณก็จะสูงขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น

แหล่งที่ดีของคาร์โบไฮเดรตคือพวกที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งต่ำกว่า 55 เปิดตัว สำนักพิมพ์ Harvard Healthข้าวขาวมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 73 ในขณะที่มันฝรั่งต้มมีดัชนีน้ำตาลในเลือด 78

การกินข้าวกับมันฝรั่งจะทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อลดน้ำตาลในเลือดตับอ่อนต้องผลิตอินซูลินมากขึ้น หากสิ่งนี้เกิดขึ้นซ้ำ ๆ การตอบสนองของร่างกายต่ออินซูลินจะค่อยๆลดลงเพื่อให้ความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 เพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ปริมาณน้ำตาลที่สูงในข้าวและมันฝรั่งยังสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน เนื่องจากน้ำตาลมีแคลอรี่จำนวนมาก เมื่อคุณกินแคลอรี่มาก ๆ ร่างกายจะเก็บแคลอรี่ส่วนเกินไว้ในรูปของไขมัน

คุณสามารถกินข้าวกับมันฝรั่งได้ แต่ให้ใส่ใจกับสิ่งนี้

อาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนต่างๆด้วย เมื่อรับประทานอาหารให้แน่ใจว่าคุณรับประทานอาหารหลักผักเครื่องเคียงและผลไม้ต่างๆในส่วนที่เหมาะสม

กระทรวงสาธารณสุขชาวอินโดนีเซียแนะนำให้เติมอาหารมื้อเย็นของคุณด้วยคาร์โบไฮเดรต 150 กรัมผัก 150 กรัมผลไม้ 150 กรัมและแหล่งโปรตีน 125 กรัม หากคุณกินข้าวกับมันฝรั่งในเวลาเดียวกันปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณบริโภคจะเกินความต้องการเหล่านี้อย่างแน่นอน

ตามภาพประกอบสามารถหาคาร์โบไฮเดรต 150 กรัมได้จากข้าวหนึ่งช้อนครึ่งมันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งชิ้นหรือขนมปังขาว 4 ชิ้น อย่างไรก็ตามมันจะดีกว่าถ้าคุณกินคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพตัวอย่างเช่น:

โฮลเกรนและผลิตภัณฑ์ของมันเช่น ข้าวโอ้ตขนมปังโฮลวีตควินัวและบัควีท
หัวเช่นมันเทศและรากบีทรูท
ผักทั้งหมด
ถั่วและเมล็ด

การกินข้าวกับมันฝรั่งช่วยตอบสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรตของคุณ แต่คุณไม่ควรกินทั้งสองอย่างพร้อมกัน เพียงแค่ใช้มันฝรั่งแทนเวลาที่คุณรู้สึกไม่อยากกินข้าว