สารบัญ:
"น้ำตาลหวานหัวเราะหลังจากร้องไห้" ในสมัยก่อนคุณมักจะได้ยินคำขวัญที่ไร้สาระเช่นนั้น ใช่นอกจากประโยชน์ของน้ำตาลชวาที่เป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่มีรสหวานแล้วตำนานก็คือการกินน้ำตาลทรายแดงยังทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าได้อีกด้วย? จริงหรือเปล่า? สิ่งที่ดีคุณต้องพิจารณาคำอธิบายด้านล่างก่อน
ที่มาและประโยชน์ของน้ำตาลโตนด
น้ำตาลปี๊บคือน้ำตาลที่ทำจากต้นตาล น้ำตาลชวามีสีเหลืองหรือน้ำตาลปนกับน้ำมะพร้าวรสหวาน เรียกว่าน้ำตาลชวาเพราะทำโดยช่างฝีมือหลายคนส่วนใหญ่มาจากชวาและปั้นเป็นรูปครึ่งวงกลมเปลือกหรือหลอดอย่างที่คุณคุ้นเคย
น้ำตาลชวาเป็นน้ำตาลทรายแดงชนิดหนึ่ง น้ำตาลนี้ทำจากต้นตาลชนิดหนึ่ง (ในภาษาอังกฤษเรียกว่า น้ำตาลปาล์ม) ซึ่งน้ำนมจะถูกแตะจากตาดอกของต้นมะพร้าว หลังจากได้น้ำนมแล้วของเหลวจะสุกจนข้นแล้วปั้นเป็นกาบมะพร้าวหรือรูปกลมๆเล็ก ๆ
น้ำตาลชวาเป็นที่รู้จักกันในชื่อน้ำตาลธรรมชาติเนื่องจากการแปรรูปยังคงทำแบบดั้งเดิม (โดยเฉพาะในอินโดนีเซีย) โดยไม่มีส่วนผสมของสารเคมี
สารอาหารที่มีอยู่ในน้ำตาลทรายแดง
น้ำตาลจาวาไม่สามารถเป็นแหล่งโภชนาการหลักสำหรับร่างกายได้ อย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับสารให้ความหวานอื่น ๆ แล้วน้ำตาลทรายแดงก็ไม่น้อยไปกว่าสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นเมื่อเทียบกับน้ำตาลทราย ประโยชน์ของน้ำตาลชวามาจากวิตามินซีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมแคลเซียมและธาตุเหล็กที่อยู่ในนั้น ประโยชน์อื่น ๆ ของน้ำตาลชวาคือมีสารไฟโตนิวเทรียนท์หลายชนิดเช่นโพลีฟีนอลฟลาโวนอยด์แอนโทไซยานินและสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟโตนิวเทรียนท์เหล่านี้สามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันทำให้ร่างกายมีพลังมากขึ้นและสามารถขับไล่เซลล์มะเร็งได้
น้ำตาลทรายขาวแบบไหนดีกว่ากัน?
สารให้ความหวานทุกตัวที่ร่างกายดูดซึมมีค่าดัชนีน้ำตาล ดัชนีน้ำตาลเป็นมาตรวัดว่าคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคไปเร็วแค่ไหนช่วยเพิ่มกลูโคสในเลือดของคุณ อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงจะมีผลต่อการเพิ่มน้ำตาลในเลือดของคุณมากขึ้น
ช่วงของเครื่องชั่งที่ใช้วัดดัชนีน้ำตาลคือ 1-100 ดัชนีที่ต่ำกว่า 55 คิดว่ามีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของร่างกายน้อยกว่า แต่ถ้าสูงกว่านั้นก็มีแนวโน้มที่จะไม่ดีต่อสุขภาพ
เกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในเลือดของน้ำตาลชวาตามรายงานของสถาบันวิจัยอาหารและโภชนาการฟิลิปปินส์พบว่าน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลชวามีดัชนีน้ำตาลต่ำ 35 การศึกษานี้ดำเนินการกับผู้ตอบแบบสอบถาม 10 คน เกือบสองเท่าแตกต่างจากค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดซึ่งเท่ากับ 64 ซึ่งหมายความว่าใกล้เคียงกับค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (> 70)
นอกจากค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำแล้วน้ำตาลทรายแดงมะพร้าวยังมีสารอาหารอีกหลายชนิดที่ไม่มีอยู่หรือมีน้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อย น้ำตาลทรายแดงมะพร้าวยังมีกรดอะมิโนและวิตามินอีกหลายชนิด ดังนั้นจึงปลอดภัยและมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาล
x
