สารบัญ:
นอกจากถั่วแดงถั่วเหลืองถั่วลิสงแล้วคุณลองกินถั่วโตโลหรือ ถั่วพุ่มเหรอ? ใช่ถั่วเหล่านี้มักพบในอาหารเช่นพริกขี้หนูผัดพริกแกงต่างๆหรือยังเป็นส่วนผสมของขนมพร้อมกับข้าวเหนียวและมันสำปะหลังขูด นัทมีชื่อจริงว่าVigna unguiculata ซึ่งรวมถึงถั่วที่ปลูกง่ายมีรสชาติอร่อยและสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดอุดมไปด้วยสารอาหาร นี่คือประโยชน์ของถั่วโทโลที่คุณควรรู้
ถั่วลิสงซึ่งมีชื่อเล่นหลายชื่อบางครั้งเรียกว่าโทโลถั่วพุ่มถั่วแปบหรือแม้แต่เมล็ดคีโบนั้นหาได้ง่ายมากในอินโดนีเซียและในประเทศแถบเอเชีย โดยปกติแล้วถั่วเหล่านี้จะขายในรูปแบบแห้งดังนั้นจึงต้องผ่านกระบวนการโดยแช่ในน้ำก่อนปรุงอาหาร หลังจากแช่และขยายตัวแล้วถั่วจะสุกและปรุงในส่วนผสมของผักหรือของว่างแบบดั้งเดิม ถั่วเหล่านี้มีส่วนประกอบทางโภชนาการต่างๆที่สำคัญมากสำหรับร่างกายดังต่อไปนี้
โปรตีน
ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของถั่วโทโลคือปริมาณโปรตีน ถั่วเผือกเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญมากในการรองรับความต้องการของร่างกายรวมถึงการสร้างกล้ามเนื้อสร้างเนื้อเยื่อผิวหนังผมและเล็บ โปรตีนยังทำหน้าที่ในการเปลี่ยนเนื้อเยื่อของร่างกายที่เสียหาย
การบริโภคโปรตีนสำหรับผู้ใหญ่นั้นเพียงพอหากอย่างน้อยก็มีโปรตีน 62-65 กรัมต่อวันสำหรับผู้ชายและโปรตีน 56-57 กรัมต่อวันสำหรับผู้หญิง ถั่วโทโลประมาณ 100 กรัมในข้อมูลองค์ประกอบอาหารของชาวอินโดนีเซียที่ออกโดยกระทรวงสาธารณสุขชาวอินโดนีเซียให้โปรตีน 24.4 กรัม นั่นหมายความว่าประมาณ 40% ของความต้องการโปรตีนของร่างกายสามารถพบกับถั่วโทโล
สังกะสี
ถั่วเผือกยังเป็นแหล่งสังกะสีที่ดีเยี่ยมจากผลิตภัณฑ์จากพืช สังกะสีเป็นแร่ธาตุสำคัญชนิดหนึ่งที่ร่างกายต้องการแม้ว่าปริมาณสังกะสีที่จำเป็นต่อร่างกายจะไม่มากนัก รายงานจากเพจ Medical News Today สังกะสีทำหน้าที่กระตุ้น T cells ซึ่งมีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกัน
นั่นคือเหตุผลที่หากคุณขาดสังกะสีภูมิคุ้มกันจะลดลงและป่วยได้ง่าย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้สังกะสีเพื่อรักษาภาวะเจริญพันธุ์โดยเฉพาะในผู้ชาย การขาดสังกะสีมีความสัมพันธ์กับคุณภาพของอสุจิที่ลดลง
ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยต้องการสังกะสีประมาณ 10-13 มิลลิกรัมต่อวัน ถั่วเผือกสามารถช่วยตอบสนองความต้องการสังกะสีได้โดยให้สังกะสีประมาณ 6.1 มก. ในถั่วโตโลต้ม 100 กรัม ดังนั้นเกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการสังกะสีของคุณสามารถตอบสนองได้โดยการบริโภคถั่วโทโล
โฟเลต
การกินถั่วโทโลประมาณหนึ่งถ้วยให้เต็ม 52 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโฟเลตที่แนะนำต่อวัน โฟเลตมีหน้าที่สำคัญในการสร้างสารพันธุกรรมคือยีนในสิ่งมีชีวิตทุกชนิดและจะส่งต่อไปยังลูก ๆ
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมโฟเลตจึงมีความสำคัญในช่วงการเจริญเติบโต โฟเลตจะต้องได้รับการเติมเต็มในช่วงวัยรุ่นจนกว่าจะตั้งครรภ์ในภายหลัง ผู้หญิงที่ได้รับโฟเลตอย่างเพียงพอก่อนตั้งครรภ์และในช่วงเดือนแรกของการตั้งครรภ์จะลดความเสี่ยงต่อการเกิดข้อบกพร่อง
ในทุกวัยและทุกวงการจำเป็นต้องมีโฟเลตในการสร้างเม็ดเลือดแดงให้เพียงพอเพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง
แคลเซียม
ถั่วเผือกเป็นอาหารจากพืชที่มีแคลเซียมสูง ในข้อมูลองค์ประกอบอาหารของกระทรวงสาธารณสุขชาวอินโดนีเซียระบุว่าถั่วโทโลอบแห้ง 100 กรัมที่ขายกันอย่างแพร่หลายในตลาดมีแคลเซียม 481 มก. ปริมาณนี้สามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของแคลเซียมในผู้ใหญ่ได้ถึงเกือบครึ่งหนึ่งโดยแคลเซียม 1,000 มก. ต่อวัน
ถั่วเผือกสามารถใช้แทนแหล่งแคลเซียมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของอาหารประจำวันไม่เพียง แต่จากปลากะตักข้าวหรือนมเท่านั้น ร่างกายต้องการแคลเซียมเพื่อบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง นอกจากนี้แคลเซียมยังจำเป็นต่อหัวใจกล้ามเนื้อและเส้นประสาทเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง
ไฟเบอร์
ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างหนึ่งของถั่วโทโลคือองค์ประกอบของเส้นใย ไฟเบอร์เป็นสารที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารราบรื่นป้องกันอาการท้องผูกและยังมีอาการของลำไส้แปรปรวนอีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
นอกจากนี้อาหารที่มีเส้นใยเหล่านี้สามารถทำให้รู้สึกอิ่มท้องได้เร็วขึ้นเนื่องจากมีการประมวลผลในร่างกายช้าและมีความสำคัญต่อการควบคุมน้ำหนัก
ไขมันต่ำ
ประโยชน์อีกอย่างของถั่วโทโลคือมีไขมันต่ำ สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารไขมันต่ำและกำลังลดน้ำหนักถั่วโทโลสามารถใช้เป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพและยังเป็นส่วนผสมในผักของคุณได้อีกด้วย ในถั่วโทโลต้ม 100 กรัมมีไขมันเพียง 1.1 กรัม
x
