สารบัญ:
เมื่ออ่านบรรจุภัณฑ์อาหารคุณอาจเคยเห็นคำว่า "เสริม" หรือ "เสริม" ตามด้วยสารอาหารบางชนิด ข้อเขียนนี้มักพบในผลิตภัณฑ์นมแป้งหรือธัญพืช อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้คุณยังสามารถหาอาหารเสริมในรูปแบบของขนมปังเครื่องเทศปรุงอาหารและแม้แต่อาหารสำหรับเด็ก
อาหารเสริมมีความหมายว่าอย่างไร? แล้วอาหารที่ผ่านกระบวนการนี้จะดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารธรรมดาหรือไม่? ตรวจสอบคำตอบในข้อมูลต่อไปนี้
ทำความรู้จักกับอาหารเสริมและประโยชน์ของมัน
อาหารเสริมหรืออาหารเสริมคือการบริโภคที่ได้รับการเสริมด้วยสารอาหารหลายชนิดที่ไม่มีอยู่ในอาหารเหล่านี้ตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นนมที่เสริมวิตามินดีธัญพืชเสริมวิตามินบีเป็นต้น
นอกเหนือจากการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของส่วนประกอบอาหารแล้วการเสริมอาหารยังมีประโยชน์ในการฟื้นฟูสารอาหารที่สูญเสียไปในกระบวนการแปรรูป ด้วยวิธีนี้ส่วนประกอบอาหารที่บรรจุหีบห่อยังคงมีสารอาหารเช่นเดียวกับวัตถุดิบ
การเสริมอาหารมีจุดเริ่มต้นมาตั้งแต่ทศวรรษที่ 1930 เป้าหมายคือเพื่อป้องกันการขาดวิตามินและแร่ธาตุโดยการเพิ่มลงในส่วนผสมของอาหารที่คนทั่วไปบริโภคเช่นนมและข้าว
สารอาหารที่เพิ่มเข้าไปในอาหารเสริมมักเป็นธาตุอาหารรองกล่าวคือสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อย แม้ว่าจะมีความจำเป็นในปริมาณเล็กน้อย แต่สารอาหารรองก็มีบทบาทสำคัญในการทำงานตามปกติของร่างกาย
ในอินโดนีเซียมีการเสริมธาตุเหล็กในแป้งสาลีวิตามินเอในน้ำมันปรุงอาหารและไอโอดีนในเกลือ มีจุดมุ่งหมายเพื่อเอาชนะ ผาดโผนภาวะทุพโภชนาการและความผิดปกติอันเนื่องมาจากการขาดสารไอโอดีนในเด็ก
องค์การอนามัยโลก ระบุว่าการเสริมกำลังเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการให้สารอาหารแก่ประชาชนโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างรุนแรง ในความเป็นจริงโปรแกรมนี้ยังสามารถป้องกันโรคที่เกิดจากการขาดธาตุอาหารรอง
การบริโภคเสริมมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นหรือไม่?
อาหารเสริมมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการขาดธาตุอาหารรอง อาหารเหล่านี้มีความสำคัญมากสำหรับกลุ่มเสี่ยงเช่นเด็กสตรีมีครรภ์ผู้สูงอายุและผู้ที่รับประทานอาหารพิเศษ
อย่างไรก็ตามอาหารเสริมก็มีข้อเสียเช่นกัน โดยปกติแล้ววัสดุอาหารนี้จะผ่านกระบวนการแปรรูปเป็นจำนวนมากและได้รับการบรรจุหีบห่อแล้ว กระบวนการนี้จะเพิ่มปริมาณไขมันโซเดียมและน้ำตาลในนั้น
เด็กยังเสี่ยงต่อการได้รับวิตามินและแร่ธาตุมากเกินไปหากพวกเขากินอาหารเสริมบ่อยเกินไป การได้รับวิตามินและแร่ธาตุมากเกินไปในระยะยาวอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
แม้แต่ผู้ใหญ่ก็สามารถได้รับสารอาหารรองมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขารับประทานอาหารเสริมเป็นประจำ ตัวอย่างเช่นวิตามินเอที่มากเกินไปอาจทำให้กระดูกสันหลังเปราะในผู้สูงอายุและขัดขวางพัฒนาการของทารกในครรภ์ในหญิงตั้งครรภ์
ถึงกระนั้นประโยชน์ของอาหารเสริมก็มีมากกว่าความเสี่ยง เหตุผลก็คือการเพิ่มสารอาหารไม่ได้ทำโดยไม่พิจารณา นอกจากนี้ยังมีการปรับประเภทของสารอาหารเพื่อเสริมสร้างให้เข้ากับความต้องการของประชาชนในแต่ละประเทศ
ที่สำคัญคือต้องกินอาหารให้หลากหลาย ซึ่งหมายความว่านอกจากการบริโภคอาหารเสริมแล้วคุณยังได้รับสารอาหารที่ได้รับสารอาหารหนาแน่นจากแหล่งธรรมชาติอีกด้วย การรับประทานอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลาย แต่ยังคงสมดุล
x
