ใช้อลูมิเนียมฟอยล์ทำอาหารปลอดภัยหรือไม่?

คุณเป็นคนหนึ่งที่มักใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการทำอาหารใช่หรือไม่? บ่อยแค่ไหน? โดยปกติแล้วอลูมิเนียมฟอยล์จะใช้ในการอบอาหารเพื่อให้ความร้อนที่ได้รับจากอาหารกระจายอย่างสม่ำเสมอและอาหารจะสุกเร็วหรือเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารสูญเสียความชื้นเมื่อปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามการใช้ฟอยล์อลูมิเนียมในการทำอาหารปลอดภัยหรือไม่? มันไม่อันตรายเหรอ?

ปริมาณอลูมิเนียมในอาหารสามารถเพิ่มขึ้นได้

อลูมิเนียมฟอยล์คืออะไร? อลูมิเนียมฟอยล์เป็นโลหะอลูมิเนียมแผ่นบางหนาน้อยกว่า 0.2 มม. คุณคงใช้ทำอาหารได้มาก แต่ระวังการใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการปรุงอาหารบ่อยเกินไปอาจไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการใช้ฟอยล์อลูมิเนียมในการปรุงอาหารสามารถทำให้อลูมิเนียมเข้าสู่อาหารของคุณได้ ดังนั้นปริมาณอลูมิเนียมในอาหารจึงเพิ่มขึ้น

ในความเป็นจริงอาหารบางชนิดมีอลูมิเนียมตามธรรมชาติเช่นในผักผลไม้เนื้อปลาถั่วและผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อหาของอลูมิเนียมในอาหารได้รับจากสิ่งแวดล้อมเช่นจากดิน อย่างไรก็ตามปริมาณอลูมิเนียมในอาหารเหล่านี้ไม่เป็นปัญหาเพราะมีเพียงอลูมิเนียมเพียงเล็กน้อยจากอาหารเท่านั้นที่ถูกดูดซึมโดยร่างกายและส่วนที่เหลือจะถูกขับออกทางอุจจาระ

อย่างไรก็ตามหากคุณใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการปรุงอาหารปริมาณอลูมิเนียมในอาหารอาจเพิ่มขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับ:

อุณหภูมิในการปรุงอาหารการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงขึ้นช่วยให้อลูมิเนียมจากอลูมิเนียมฟอยล์เข้าสู่อาหารได้
ความเป็นกรดของอาหารยิ่งอาหารมีความเป็นกรดมากขึ้น (เช่นมีมะเขือเทศและมะนาว) ก็ยิ่งมีโอกาสที่อลูมิเนียมจะทำปฏิกิริยากับอาหารและเข้าไปในอาหารได้มากขึ้น
การเติมส่วนผสมบางอย่างเช่นเกลือและเครื่องเทศยังช่วยให้อลูมิเนียมเข้าสู่อาหารได้

การใช้ฟอยล์อลูมิเนียมในการทำอาหารปลอดภัยหรือไม่?

หากคุณใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการทำอาหารบ่อยๆปริมาณอลูมิเนียมในอาหารก็จะเข้าสู่ร่างกายของคุณมากขึ้น สิ่งนี้ไม่ดีอย่างแน่นอน การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการใช้ฟอยล์อลูมิเนียมเป็นประจำในการปรุงอาหารอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตามงานวิจัยหลายชิ้นพิสูจน์แล้วว่าอลูมิเนียมฟอยล์ปลอดภัยที่จะใช้

Ghada Bassioni ศาสตราจารย์และหัวหน้าแผนกเคมีของมหาวิทยาลัย Ain Shams กล่าวว่าอลูมิเนียมสามารถทำร้ายสุขภาพของคุณได้อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเช่นสุขภาพโดยรวมของคุณและความสามารถของร่างกายในการจัดการกับการสะสมอลูมิเนียมในร่างกาย

องค์การอนามัยโลกหรือ WHO เองยอมรับว่าปริมาณอลูมิเนียมในร่างกายน้อยกว่า 2 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก. ต่อสัปดาห์จะไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ย่อยอลูมิเนียมมากกว่านี้ในร่างกาย

จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีอลูมิเนียมมากเกินไปในร่างกาย?

แม้ว่าอลูมิเนียมอาจเข้าสู่ร่างกายของคุณในปริมาณเล็กน้อย แต่หากเกิดขึ้นบ่อยๆการสะสมของอลูมิเนียมในร่างกายอาจใช้เวลาหลายปี สิ่งนี้อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณได้เช่นกัน

การศึกษาพบว่ามีอลูมิเนียมในระดับสูงในเนื้อเยื่อสมองของผู้ป่วยอัลไซเมอร์ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าอลูมิเนียมในร่างกายในระดับสูงมีความสัมพันธ์กับอัตราการเติบโตของเซลล์สมองที่ลดลง อย่างไรก็ตามยังไม่ได้กำหนดบทบาทที่แน่นอนของอลูมิเนียมในการพัฒนาโรคอัลไซเมอร์

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ในสหรัฐอเมริกายังรายงานด้วยว่าอลูมิเนียมในระดับสูงในร่างกายเกี่ยวข้องกับระบบประสาทสมองโรคกระดูกและความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องลดการใช้

สรุป

การใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการปรุงอาหารยังถือว่าปลอดภัย แม้ว่าอาจมีปริมาณอลูมิเนียมเพิ่มขึ้นในอาหาร แต่ร่างกายของคุณสามารถขับอลูมิเนียมออกมาได้เล็กน้อยซึ่งร่างกายดูดซึมได้ ถึงกระนั้นก็ควร จำกัด การใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในอาหารไม่ให้บ่อยเกินไป เนื่องจากอาจเป็นไปได้ว่านิสัยการใช้อลูมิเนียมฟอยล์ทำให้เกิดการสะสมของอะลูมิเนียมในร่างกายซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้