ไม่ควรพลาดประโยชน์ต่อสุขภาพของกิมจิ

สำหรับคนรักละครเกาหลีคุณต้องคุ้นเคยกับกิมจิ นอกจากนี้อาหารสไตล์ประเทศโสมยังหาได้ง่ายในร้านอาหารเกาหลีหลายแห่ง อาหารหมักดองเช่นเทมเป้และเต้าหู้มีสารอาหารมากมายที่ช่วยบำรุงร่างกาย การกินกิมจิมีประโยชน์อย่างไรต่อสุขภาพร่างกาย?

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกิมจิ

กิมจิคือผักดองหมัก (ชิกโครีและหัวไชเท้า) หลังจากเค็มและล้างแล้วผักจะถูกผสมกับเครื่องเทศเช่นน้ำปลากระเทียมขิงกุ้งและพริกแดง

นอกจากรับประทานโดยตรงแล้วกิมจิยังมักใช้เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติมในอาหารอื่น ๆ เช่นซุปกิมจิหรือข้าวผัดกิมจิ ในความเป็นจริงอาหารนี้ยังกลายเป็น ท็อปปิ้ง และไส้อาหารยอดนิยมเช่นพิซซ่าแพนเค้กหรือเบอร์เกอร์

กิมจิไม่ต่างจากผักดองที่มักเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดหรือมาร์ตาบัคที่มีรสเค็มและเปรี้ยว เพียงแค่นั้นรสชาติของกิมจิก็เข้มข้นขึ้นมากควบคู่ไปกับความเผ็ดของพริกป่น

กิมจิหนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 7 กรัม 17 แคลอรี่ไฟเบอร์ 3 กรัมและไม่มีไขมัน

รู้สึกทึ่งกับประโยชน์ของกิมจิหรือไม่? ต่อไปนี้เป็นโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของกิมจิจากการศึกษาใน Journal of Medicinal Food

1. ประกอบด้วยแบคทีเรียที่เป็นมิตรต่อลำไส้

อาหารหมักดองยอดนิยมมีโปรไบโอติกซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร กิมจิก็มีประโยชน์เช่นกัน

การกินกิมจิจะทำให้ร่างกายของคุณได้รับโปรไบโอติกซึ่งสามารถรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ในขณะที่ปรับปรุงการทำงานของลำไส้

ลำไส้ที่แข็งแรงสามารถดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ ได้อย่างเหมาะสม คุณอาจมีความเสี่ยงลดลงในการเกิดปัญหากระเพาะอาหารหรือท้องร่วง ปริมาณเส้นใยของอาหารหมักดองเหล่านี้ยังช่วยไม่ให้คุณท้องผูก

2. ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย

นอกจากประกอบด้วยโปรไบโอติกแล้วกิมจิยังมีคลอโรฟิลล์ฟีนอลแคโรทีนอยด์และวิตามินซีสารอาหารกิมจิทั้งหมดนี้ให้ประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพผิว

วิตามินซีสามารถกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ การรวมกันของวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ช่วยลดอนุมูลอิสระและกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน

คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่ผิวของคุณต้องการเพื่อให้มันนุ่มและยืดหยุ่น ประโยชน์ทั้งสองอย่างนี้สามารถชะลอการเกิดริ้วรอยของผิวหนังได้

3. ศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง

กิมจิมาจากผักกาดเขียว ผักชนิดนี้จัดอยู่ในกลุ่มผักตระกูลกะหล่ำซึ่งเป็นกลุ่มผักที่มีสารต้านมะเร็ง

นักวิจัยกล่าวว่าสารประกอบที่ต้านมะเร็งในผักกาดเขียวคือ b-sitosterol และกรดไลโนเลอิก ประโยชน์ของกิมจินั้นเหมาะสมที่สุดหากเงื่อนไขของกิมจิสุกและกระบวนการหมักเหมาะสม (กิมจิไม่สุกเกินไปหรือยังดิบอยู่)

แม้จะมีประโยชน์มากมายของกิมจิ แต่ให้ใส่ใจกับสิ่งนี้

ที่มา: MNN

เกลือเป็นส่วนประกอบหลักในการถนอมกิมจิ คุณรู้แน่นอนว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปนั้นไม่ดีต่อร่างกาย

เกลือสามารถยับยั้งความสามารถในการขับของเหลวของไต เป็นผลให้ของเหลวในเลือดยังคงอยู่และเพิ่มความดัน

นั่นคือเหตุผลที่อาหารที่มีเกลือสูงสามารถเพิ่มความดันโลหิตและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

โชคดีที่กระบวนการหมักสามารถลดผลเสียของเกลือที่มีต่อกิมจิได้ ถึงกระนั้นหากคุณกินกิมจิในปริมาณมากควบคู่ไปกับอาหารอื่น ๆ ที่มีเกลือด้วยเช่นกันคุณก็สามารถบริโภคเกลือมากเกินไปได้

หากคุณต้องการได้รับประโยชน์ของกิมจิเพื่อสุขภาพของคุณก็ยังต้องพิจารณาถึงส่วนต่างๆ ตามที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโคโลราโดคุณสามารถบริโภคกิมจิได้ 100 กรัมต่อวันพร้อมกับไฟเบอร์จากอาหารอื่น ๆ