บะหมี่โซบะเพื่อสุขภาพหรือไม่? เห็นได้ชัดว่าขึ้นอยู่กับประเภท!

บะหมี่โซบะเป็นอาหารที่หาได้ทั่วไปจากญี่ปุ่น โซบะเป็นบะหมี่ที่ทำจากโซบะของญี่ปุ่นหรือชื่อภาษาละตินคือเกรน Fagopyrum esculentum. เมล็ดเหล่านี้เหมือนข้าวสาลี แต่ธัญพืชเหล่านี้ปราศจากกลูเตนต่างจากข้าวสาลีทั่วไป บะหมี่เหล่านี้ปลอดภัยต่อสุขภาพหรือไม่? หรือบะหมี่เหล่านี้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณ? มาค่ะลองดูรีวิวด้านล่างนี้

บะหมี่โซบะปลอดภัยหรือไม่ต่อสุขภาพ?

ที่มา: Live Japan

เส้นโซบะเป็นบะหมี่ที่ทำจากแป้งโซบะและน้ำ นี่คือองค์ประกอบหลักของบะหมี่โซบะแป้งบัควีทและน้ำเปล่าเท่านั้น เส้นโซบะดั้งเดิมนี้เรียกอีกอย่างว่าจูวาริโซบะ

อย่างไรก็ตามในปัจจุบันคนทั่วไปทำบะหมี่จากโซบะโดยมีส่วนผสมของแป้งและเกลือ เส้นโซบะประเภทนี้มักทำด้วยแป้งบัควีท 80 เปอร์เซ็นต์และแป้งสาลี 20 เปอร์เซ็นต์ซึ่งมักเรียกกันว่าฮาจิวะริ

ทุกวันนี้คุณสามารถหาบะหมี่โซบะได้ทุกที่แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่นก็ตาม นอกจากนี้ยังมีการสร้างสรรค์มากมายสำหรับการทำบะหมี่จากโซบะ แม้แต่บะหมี่โซบะบางร้านก็มีแป้งสาลีมากกว่าแป้งบัควีทเหมือนสูตรก่อนหน้านี้ ส่วนประกอบหลักสำหรับเส้นโซบะไม่ใช่โซบะอีกต่อไป แต่เป็นแป้งสาลี

ความแตกต่างขององค์ประกอบของเส้นโซบะเป็นตัวกำหนดว่าเส้นโซบะปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณหรือไม่ โดยทั่วไปบะหมี่จากบัควีทนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอนเนื่องจากเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามหากคุณกินบะหมี่บัควีทที่มีแป้งสาลีสูงและมีปริมาณเกลือแน่นอนว่าคุณต้องระมัดระวังและลดปริมาณให้มากขึ้น

ไม่ใช่ว่าคุณไม่ควรกินแป้ง แต่แป้งสาลีจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับบะหมี่ของคุณ เช่นเดียวกันกับโซเดียมในเกลือปริมาณโซเดียมที่มากเกินไปในบะหมี่โซบะของคุณอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง)

อะไรคือเนื้อหาทางโภชนาการในบะหมี่โซบะ?

ที่มา: Cooking NY Times

เนื่องจากบะหมี่โซบะมีหลายแบบเมื่อซื้อบะหมี่ประเภทใดประเภทหนึ่งเหล่านี้จึงควรตรวจสอบฉลากโภชนาการก่อน แต่ละยี่ห้อมีส่วนประกอบที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าใช้วัตถุดิบอะไรในการทำเส้นโซบะ

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นคุณจะเห็นคุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่จากแป้งบัควีทแท้ 100 เปอร์เซ็นต์ที่นี่:

พลังงาน (แคลอรี่): 192 แคลอรี่
โปรตีน: 8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 42 กรัม
ไฟเบอร์: 3 กรัม
ไขมัน: 0 กรัม

โซบะเป็นบะหมี่ที่มีไขมันต่ำมากเมื่อพิจารณาจากคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดปริมาณไขมันเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

โปรตีนในบะหมี่เหล่านี้มีจำนวนสูงและเป็นที่ทราบกันดีว่ามีกรดอะมิโนไลซีนซึ่งสูงกว่าข้าวสาลี ดังนั้นบะหมี่บัควีทจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเพื่อช่วยตอบสนองความต้องการโปรตีนของพวกเขา โปรตีนนี้มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ตลอดจนซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายทั่วร่างกายและยังสร้างกล้ามเนื้อ

นอกจากนี้สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนบะหมี่บัควีทยังปลอดภัยสำหรับการบริโภคเนื่องจากไม่มีกลูเตน เว้นแต่คุณจะกินบะหมี่โซบะที่มีแป้ง

สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดบัควีทยังเป็นแหล่งแร่แมงกานีสที่ดีสำหรับร่างกาย การบริโภคบะหมี่ประมาณ 1 ถ้วยสามารถตอบสนองความต้องการแร่ธาตุแมงกานีสในสตรีวัยผู้ใหญ่ได้ถึง 24 เปอร์เซ็นต์และสามารถตอบสนองความต้องการแมงกานีส 18 เปอร์เซ็นต์ในผู้ชายวัยผู้ใหญ่

แมงกานีสเป็นแร่ธาตุสำคัญที่รักษาสมดุลของการเผาผลาญของร่างกายรักษาระบบประสาทให้แข็งแรงและมีบทบาทสำคัญในการผลิตฮอร์โมนในร่างกาย

บัควีทยังเป็นแหล่งวิตามินบี 1 หรือไทอามินที่ดีในร่างกาย วิตามินบี 1 จำเป็นสำหรับการเผาผลาญพลังงานและสนับสนุนการเจริญเติบโตของเซลล์

นอกเหนือจากคุณสมบัติทางโภชนาการแล้วบัควีทยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเนื่องจากระดับของฟลาโวนอยด์บัควีทค่อนข้างสูง ด้วยวิธีนี้บัควีทสามารถช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรงจากการอักเสบได้

จากการศึกษาก่อนหน้านี้ 15 ชิ้นในผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงหรือมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจการบริโภคแป้งบัควีท 40 กรัมเป็นเวลา 12 สัปดาห์สามารถลดคอเลสเตอรอลรวมได้ 19 มก. / ดล. และลดไตรกลีเซอไรด์ 22 มก. / ดล. เป็นที่ทราบกันดีว่าบัควีทนี้ช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในร่างกาย

นอกจากนี้บัควีทนี้ยังมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งหมายความว่าหากคุณเป็นโรคเบาหวานและบริโภคบัควีทจะค่อนข้างปลอดภัย บัควีทไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน

วิธีเตรียมบะหมี่บัควีทที่ดีต่อสุขภาพ

ที่มา: Livestrong

เช่นเดียวกับบะหมี่ทั่วไปวิธีการแปรรูปเส้นโซบะคือการต้มมัน หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำโซบะและล้างออกทันทีด้วยน้ำต้มเย็น เมื่อล้างออกให้เขย่าบะหมี่ช้าๆ การล้างนี้ทำขึ้นเพื่อรักษาเนื้อของบะหมี่ไม่ให้ติดง่าย

นอกจากนี้คุณสามารถปรุงบะหมี่จากโซบะได้เช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ทำแกงจืดหรือผัดผักกินกับซอสถั่วลิสงและอื่น ๆ

สิ่งที่สำคัญในขณะที่กินบะหมี่โซบะยังผสมกับผักและแหล่งโปรตีนอื่น ๆ เช่นไข่เต้าหู้หรือเนื้อปลา