Lipi พัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหมักน้ำฝรั่ง

สถาบันวิทยาศาสตร์อินโดนีเซีย (LIPI) กำลังพัฒนาฝรั่งแดงหมักเป็นเครื่องดื่มเสริมภูมิคุ้มกัน การหมักนี้คาดว่าจะช่วยให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีในช่วงที่โควิด -19 ระบาด

ประโยชน์ของอาหารเสริมน้ำหมัก LIPI ฝรั่ง

ที่มาของภาพ: Doc. สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

LIPI กำลังพัฒนาอาหารเสริมจากน้ำฝรั่งแดงหมักเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ระบบภูมิคุ้มกันหรือภูมิคุ้มกันคือความสามารถของร่างกายในการป้องกันตัวเองจากสิ่งแปลกปลอมหรือเซลล์แปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกายเช่นไวรัสและแบคทีเรียที่เป็นโรค

โดยทั่วไปฝรั่งแดงมีสารอาหารมากมายรวมทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำได้ 3 ชนิด ได้แก่ โพลีฟีนอลอัลคาลอยด์และฟลาโวนอยด์ ทั้งสามมีประโยชน์ต่อการก่อตัวของอนุมูลอิสระในร่างกายล้างพิษต่อต้านสารพิษและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากเส้นใยที่ละลายน้ำแล้วฝรั่งแดงยังมีสารอินทรีย์หลายชนิด ได้แก่ ไมริซิตินเควอซิตินลูทีโอลินเคมเฟอรอลและเฮสเพอริดิน สารเหล่านี้มีประโยชน์หลายประการซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นสารยับยั้งการเจริญเติบโตของไวรัส

Yati Maryati นักวิจัยของ LIPI Chemical Center กล่าวว่า myricetin สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของไวรัสซาร์ส - โควี -1 (ซาร์ส) ได้และเชื่อว่าลูทีโอลินสามารถทำลายชั้นโปรตีนในโคโรนาไวรัสเช่นเมอร์สได้ ในขณะที่มีการคาดการณ์ว่าเฮสเพอริดินสามารถยับยั้งไวรัสซาร์ส - โควี -2 ที่ทำให้โควิด -19 เข้าสู่ร่างกายได้

ด้วยการใช้ประโยชน์มากมายข้างต้นนักวิจัยของ LIPI ได้พัฒนาประโยชน์ที่เป็นไปได้ของน้ำฝรั่งผ่านกระบวนการหมักเป็นน้ำผลไม้

อัปเดตการระบาดของ COVID-19 ประเทศ: ข้อมูลอินโดนีเซีย

1,024,298

ได้รับการยืนยัน

831,330

กู้คืน

28,855

แผนที่ DeathDistribution

กระบวนการหมักช่วยเพิ่มฟังก์ชั่นการล้างพิษของสารพิษ

ที่มาของภาพ: Doc. สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

นักวิจัยจากศูนย์วิจัยเคมี LIPI กล่าวว่าผ่านกระบวนการหมักนี้ประโยชน์ของปริมาณเส้นใยและสารออกฤทธิ์ในฝรั่งแดงจะเพิ่มขึ้นถึง 90 เปอร์เซ็นต์

กระบวนการหมักฝรั่งแดง

สำหรับขั้นตอนการทำเริ่มจากฝรั่งแดงสดสับแล้วบดกรอง หลังจากกรองแล้วน้ำฝรั่งจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (อุ่นที่อุณหภูมิสูง) และปล่อยให้ยืนได้จนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง

หลังจากน้ำฝรั่งกลับสู่อุณหภูมิปกติแล้วนักวิจัยได้ทำการวิจัยผู้สมัครสำหรับอาหารเสริมตัวนี้ผ่านกระบวนการหมัก

ใส่น้ำฝรั่งลงในภาชนะแก้วแล้วผสมกับโปรไบโอติกหรือที่เรียกว่าแบคทีเรียชนิดดีก็ได้ นักวิจัยใช้โปรไบโอติกของกรดแลคติกและสโคบี (การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียที่ใช้ในคอมบูชา)

เวลาในการหมักใช้เวลาหลายวันเพื่อเพิ่มปริมาณที่เป็นประโยชน์ในน้ำฝรั่ง

“ กระบวนการหมักนี้ก่อให้เกิดสารประกอบกรดอินทรีย์เพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เพื่อให้การทำงานของมันในการล้างสารพิษและการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเพิ่มขึ้น” Yati อธิบาย

น้ำฝรั่งหมักที่ทีมวิจัยของศูนย์วิจัยเคมี LIPI ยังอยู่ในขั้นตอนการหาสูตรที่เหมาะสมที่สุด

"เครื่องดื่มเสริมจากฝรั่งแดงหมักเป็นตัวช่วยในการเพิ่มความอดทน" Yati กล่าวต่อ

Yati และทีมงานหวังว่าพวกเขาจะสามารถดำเนินการทดสอบในขั้นต่อไปได้ทันทีก่อนที่ผู้สมัครอาหารเสริมนี้จะสามารถผลิตและบริโภคได้โดยสาธารณะ

รสชาติของน้ำฝรั่งหมัก LIPI

เมื่อเปิดขวดน้ำฝรั่งจะได้กลิ่นหอมของฝรั่งมากกว่าน้ำฝรั่งทั่วไป รสเปรี้ยวของกระบวนการหมักชวนให้นึกถึงรสเปรี้ยวของโยเกิร์ต แม้ว่าจะไม่แรงมาก แต่ก็มีอาการแสบที่ลิ้นเล็กน้อยเหมือนตอนดื่มโซดา

น้ำฝรั่งหมักนี้จะสดชื่นมากขึ้นเมื่อดื่มเย็น ๆ อย่างไรก็ตามเนื่องจากเป็นเครื่องดื่มเสริมจึงต้องรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ตามปริมาณที่แนะนำ