สารบัญ:
- อินโดนีเซียกำจัดเห็ด enoki ที่ปนเปื้อนแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
- อันตรายจากแบคทีเรีย ลisteria monocytogenes
รัฐบาลชาวอินโดนีเซียให้คำแนะนำในการกำจัดเห็ดอิโนกิเนื่องจากมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เห็ด Enoki ที่นำเข้าจากเกาหลีใต้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีการปนเปื้อน ลิสเทอเรีย โมโนไซโตจีเนส ซึ่งทำให้เกิด Listeriosis
อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าเห็ดอีโนกิทุกชนิดจะเป็นอันตรายต่อการรับประทาน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมโปรดดูบทวิจารณ์ต่อไปนี้
อินโดนีเซียกำจัดเห็ด enoki ที่ปนเปื้อนแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
กระทรวงเกษตร (Kementan) ได้รับคำเตือนจากหน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารของโลก (เครือข่ายความปลอดภัยของอาหารระหว่างประเทศ / INFOSAN) ในวันที่ 15 เมษายน 2020
INFOSAN รายงานเหตุการณ์พิเศษ (KLB) ในอเมริกาแคนาดาและออสเตรเลียเนื่องจากการบริโภคเห็ด enoki ที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย พวกเขาเตือนอินโดนีเซียให้ตรวจสอบเห็ดอิโนกิที่นำเข้าจากเกาหลีใต้
ผลการตรวจสอบของกระทรวงเกษตรพบเห็ด enoki จากผู้ผลิต บริษัท กรีน จำกัด นำเข้าจากเกาหลีใต้มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายคือแบคทีเรีย ลisteria monocytogenes.
ในเวลานั้นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้ประกาศเห็ดเอโนกิจาก บริษัท กรีน จำกัด จัดจำหน่ายโดยสาม บริษัท ได้แก่ Sun Hong Foods, Inc., Guan's Mushroom Co.และ H&C Food, Inc.
นอกจากนี้เพจ FDA ยังเตือนประชาชนว่าอย่าบริโภคเห็ดเอโนกิของ บริษัท แม้ว่าจะดูสดและไม่เน่าเสียก็ตาม
ในวันพฤหัสบดี (2/7) Agung Hendriadi หัวหน้าหน่วยงานความมั่นคงด้านอาหารของกระทรวงเกษตรยืนยันว่าเห็ด enoki ทั้งหมดจากผู้ผลิตเกาหลีใต้ได้ถูกกำจัดออกจากตลาดในอินโดนีเซียแล้ว สำหรับเห็ดอิโนกิจากประเทศอื่นที่ไม่ใช่เกาหลีใต้ไม่ได้ระบุว่ามีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเหล่านี้
"จากประเทศอื่น ๆ ยังปลอดภัย แต่เราขอให้คุณอย่าบริโภคมันดิบ" อากุงกล่าว
อันตรายจากแบคทีเรีย ลisteria monocytogenes
เห็ดอิโนกิจากเกาหลีใต้ถูกทำลายเพราะมีแบคทีเรีย ลisteria monocytogenes ที่เกินเกณฑ์
แบคทีเรีย ลิสเทอเรีย โมโนไซโตจีเนส อาศัยอยู่และปนเปื้อนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ได้ปรุงสุก การระบาดหลายครั้งเนื่องจากแบคทีเรียนี้เกิดขึ้นในขึ้นฉ่ายถั่วงอก / ถั่วงอกแคนตาลูปชีสและไอศกรีม
"ลิสเตอเรียคือการปนเปื้อนที่เกิดจากสื่อพาหะดินหรือที่ดินดังนั้นจึงมีความเฉพาะเจาะจงมากว่ามาจากสถานที่ใด" อากุงอธิบาย
แบคทีเรีย ลิสเทอเรีย โมโนไซโตจีเนส เป็นที่รู้กันว่าอาศัยอยู่ในอุณหภูมิต่ำรวมถึงอุณหภูมิตู้เย็น ดังนั้นแบคทีเรียเหล่านี้สามารถปนเปื้อนเชื้อรา Enoki ซึ่งเติบโตในอุณหภูมิต่ำและมักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แบคทีเรียเหล่านี้ยังสามารถแพร่กระจายไปยังพื้นผิวและอาหารอื่น ๆ ที่อยู่ใกล้เคียงหลังจากปรุงอาหาร
โรคแบคทีเรียนี้เรียกว่าการติดเชื้อ Listeriosis แม้ว่าจะเป็นหนึ่งในโรคหายาก แต่การติดเชื้อนี้ก็อันตราย อาการเกือบจะเหมือนไข้หวัดคือมีไข้ท้องเสียหนาวสั่นคลื่นไส้และปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อ โรคนี้สามารถหายได้เองในผู้ที่มีสุขภาพดีที่มีระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
สำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันต่ำเช่นผู้สูงอายุและผู้ที่มีโรคประจำตัวโรคนี้อาจทำให้เยื่อหุ้มสมองอักเสบหรือเยื่อบุสมองอักเสบได้
ในขณะเดียวกันลิสเตอริโอซิสที่สตรีมีครรภ์พบสามารถทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดการแท้งบุตรและแม้แต่การเสียชีวิตของทารกในครรภ์หลังคลอดได้ไม่นาน ทารกอาจป่วยได้มากหากติดเชื้อก่อนคลอด
ในสหรัฐอเมริกาเชื้อรา enoki ที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียนี้ทำให้มีผู้ป่วยอย่างน้อย 30 คน พวกเขาสี่คนเสียชีวิต
โปรดทราบว่าเห็ดเอโนกิบางชนิดไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามการป้องกันยังคงต้องทำ ก่อนรับประทานให้แน่ใจว่าคุณล้างเห็ดแล้วปรุงด้วยที่สูงจนสุก
x
